巧碗

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巧碗为什么叫巧碗？因为它的食材丰富，并且制作方法比较巧妙。吃起来酸辣过瘾。这可是小时候吃大席必不可少的一道菜。不过现在能吃到小时候的那个味道确实不多了。

用料  

玉米油 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 十三香 适量 味精 适量 白胡椒 适量 醋 适量 玉米淀粉 适量 鸡蛋 3个 小酥肉 半碗 炸蘑菇 半碗 金针菇 半把 绿豆芽 一碗 西红柿 1个 木耳 一把 银耳 半块 香菜 一把

巧碗的做法  

木耳泡发，洗干净备用。豆芽，金针菇洗干净备用。西红柿切丁备用。
3个鸡蛋打撒煎成鸡蛋皮，切成三角形的小块，备用。

提前炸好的小酥肉，和蘑菇。这是昨天儿子想吃小酥肉炸的多，今天刚好用来做巧碗用。

锅中倒入适量的玉米油，平时炒菜的量就可以，把切好的大蒜片，放进去爆炒微黄，如果有大葱也可以放一些，我是家里刚好吃完了。

放入西红柿丁，爆炒出汁，脱皮就差不多。倒入适量的醋，能吃酸多放，不能吃酸少放。激发醋的香味。

放一碗开水。

把准备好的木耳，金针菇，银耳，绿豆芽放进去。

水开把炸好的小酥肉和蘑菇放进去。

水开把准备好的调料放进去。

十三香，盐，白胡椒，味精。按照自己人口多少酌情增加或者减少，我这是5碗汤的量。

倒入最后一个食材。鸡蛋皮，这个比较薄，又是熟的，所以出锅之前放就可以。搅拌均匀。

倒入水淀粉，这个不用太多，稍微勾一下芡就可以。

出锅，撒上香菜。酸辣过瘾。真有吃大席的感觉哈哈

网址：巧碗 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/677115

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