菜谱式调料：便捷高效背后的调味品行业新蓝海 随着生活节奏的加快，消费者对便捷、高效的烹饪方式需求增加，菜谱式调料以其“一料成菜”的特点满足了这一需求。同时，消费者对...

随着生活节奏的加快，消费者对便捷、高效的烹饪方式需求增加，菜谱式调料以其“一料成菜”的特点满足了这一需求。同时，消费者对于美食的多样性和健康性也提出了更高要求，菜谱式调料在口味和营养上不断创新，以满足消费者需求。市场上涌现出众多菜谱式调料品牌，如太太乐、李锦记、好人家等。这些品牌通过不断创新和推出新品，在市场中占据了一席之地。同时，品牌之间的竞争也推动了产品质量的提升和市场的繁荣。

在懒宅经济的影响下，菜谱式复合调料成为了调味品市场的一大热点。据公开资料显示，我国复合调味品行业市场规模已达1588亿元，而菜谱式调料作为其中的热点，其市场渗透率和销售额均呈现增长态势。

业内企业纷纷入局

老牌复调企业凭借其深厚的市场基础和品牌影响力，迅速抓住了这一市场机遇。例如，天味食品和颐海国际（海底捞火锅底料特供子公司）在菜谱式调料领域表现出色。

2024年上半年，天味食品的中式菜品调料实现营收8.87亿元，同比增长11.62%。天味食品不断推出新品，如麻婆豆腐、鱼香肉丝等口味的复合调料，满足消费者多样化的需求。同时，其销售渠道覆盖线上线下，使得产品能够快速触达消费者。

作为海底捞的关联方，颐海国际在火锅调料领域占据重要地位。其火锅调味料业务在疫情期间虽受到一定影响，但整体表现依然强劲。此外，颐海国际也积极拓展中式复合调味料市场，推出多款菜谱式调料产品，如金汤酱、麻辣香锅酱等，进一步丰富了产品线。

在菜谱式调料市场的快速增长的背景下，越来越多的调味品头部企业开始涉足这一领域。这些企业凭借其在调味品行业的深厚积累和品牌影响力，迅速在市场中占据一席之地。

作为国内调味品行业的龙头企业，海天味业近年来也加快了复合调味料市场的布局。2020年年底，其推出的香辣小炒酱、清香焖锅酱、高汤卤水汁、浓香红烧汁、酸甜糖醋汁、酸辣鱼香酱等产品等产品受到了市场的广泛好评。海天味业通过品牌影响力和销售渠道优势，快速推动了菜谱式调料市场的增长。

太太乐在菜谱式调料品类上不断推陈出新，目前已涵盖多种口味和风格。例如，继推出“酸汤肥牛”、“糖醋排骨”、“麻婆豆腐”、“麻辣香锅”等人气口味调味料并收获市场好评后，又新增了四川风味“藤椒鸡”、齐鲁风味“黄焖鸡”、广粤风味“花胶鸡”等口味。这些产品不仅满足了消费者对多样化口味的追求，也体现了太太乐对市场趋势的敏锐把握。

李锦记也推出了“一招胜”系列复合调味料，包括酸爽金汤酱、麻辣香锅酱等产品。这些产品以其独特的口味和便捷的使用方式赢得了消费者的青睐。

菜谱式调料之所以在家庭端能取得如此热度，背后不可忽视的因素是连锁餐饮，其发展对菜谱式调料市场起到了重要的推动作用。

连锁餐饮企业通常会有统一的菜品制作标准和流程，菜谱式调料正好满足了这一需求。通过使用标准化的复合调味料，餐饮企业可以确保每一道菜品的风味都保持一致。同时，菜谱式调料的使用还可以帮助餐饮企业降低食材成本和人工成本。通过预制好的调味料，厨师可以更快地完成菜品的制作，从而提高工作效率和降低成本。

连锁餐饮企业追求菜品的风味一致性和制作效率，因此更倾向于使用标准化的复合调味料。这不仅提高了菜品的制作效率，还保证了菜品口味的稳定性。

随着懒宅经济的兴起，越来越多的消费者开始在家中尝试制作复杂的菜品。菜谱式调料以其便捷性和稳定性成为了家庭烹饪的好帮手。

菜谱式调料将多种调味料按一定比例混合而成，消费者只需按照说明书上的步骤操作即可制作出美味的菜品。这种便捷性使得菜谱式调料在家庭烹饪中备受欢迎。与自制调味料相比，菜谱式调料的风味更加稳定。消费者无需担心因调味料比例不当而影响菜品口感的问题。这种稳定性使得菜谱式调料在家庭聚会和节日庆典等场合中更加受欢迎。

未来，困境与新生并存

展望未来，随着市场规模的扩大，越来越多的头部企业开始加码菜谱式调料市场，通过不断推出新品、加大营销力度来抢占市场份额。这将使得菜谱式调料市场竞争日益激烈，中小企业生存空间受到挤压。

而困境不止如此，具体来看，还分为一下几个方面。首先是同质化问题严重，由于菜谱式调料的制作门槛相对较低，许多企业都推出了类似的产品。这导致市场上同类产品众多、竞争激烈。为了突出重围，企业需要不断创新、提高产品质量和服务水平。

其次是市场集中度低，目前菜谱式调料市场尚未形成绝对的龙头企业。虽然一些老牌复调企业和调味品头部企业占据了较大的市场份额，但整个市场的集中度仍然较低。这意味着未来市场竞争将更加激烈，企业需要不断加强品牌建设、渠道拓展和产品研发等方面的能力。

此外，菜谱式调料在渠道布局和产品使用场景方面也面临一定的挑战。

目前大多数菜谱式调料品牌仍集中在电商试水阶段，但调味品行业的大部分消费市场还是在线下。因此，如何拓展线下渠道、提高产品的市场覆盖率是企业需要解决的一大问题。

在使用场景上也相对单一，主要集中在家庭烹饪和连锁餐饮领域。长远看来，为了拓宽市场、提高产品的销售量，企业需要不断开发新的使用场景和市场需求。例如，可以针对外卖市场推出更加便捷、高效的复合调味料产品；或者针对健康饮食市场推出低油、低盐、低脂等健康型复合调味料产品等。

不可否认的是，尽管菜谱式调料发展具有一定的局限性，但依然具备强劲的发展潜力。

宏观来看，菜谱式调料是近年我国复合调味料赛道中崛起较为迅速且空间广阔的细分赛道之一。据168Report调研团队最新报告“中国中式复合调味品市场报告2023-2029”显示，预计2029年中国中式复合调味品市场规模将达到126.2亿美元，未来几年年复合增长率CAGR为15.0%。

与此同时，在头部调味品企业的推动下，菜谱式调料市场逐渐升温，品类增速显著。此外，菜谱式调料的发展也呈现出碎片化的特性，除了以川味为主流外，还逐渐出现了更多地方性风味的复合调料，这些调料不仅满足了消费者对于口味多样化的需求，也推动了调味品行业的进一步发展。

由此看来，菜谱式调料呈现出加速市场渗透的态势，成为调味品行业新的增长点。

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