教你10款DIY美食做法

教你10款DIY美食做法，让你享受舌尖上的元旦美味

      引导语：2013年已经到来，新年的气氛便开始酝酿，节日并不重要，重要的是它给我们一个理由去浪漫、去快乐。这个新年，自己在家做些中西合璧的大餐，来招呼亲朋好友吧！用西方的形式调制中国的料理，这需要下点功夫。吃货们，火速学习吧。
  

 
   1.波尔多红酒烤羊排配萝卜米糕
  

　　原料：
  

　　羊排130克，萝卜糕50克，迷迭香3克
  

　　调料：烧汁60克，盐2克，味精3克，红酒20克，薄荷酱10克，X.O酱15克
  

　　做法：
  

　　1.羊排洗净、改刀，拿盐、味精腌5分钟，平底锅油烧热七成，下锅煎一下，浇上红酒，待羊排上色后捞出，再入烤箱烤3分钟备用。
  

　　2.锅中放油烧至七成热，加入X.O酱和萝卜糕翻炒、摆盘。
  

　　3.将做好的羊排置于萝卜糕上，浇上烧汁，点缀迷迭香即可。可拿薄荷酱做蘸酱。

    2.生烤糟腌排骨配绿茶小馒头
  

　　原料：纯猪排150克，馒头棍20克，豆苗10克，芝麻2克，芒果粒5克。
  

　　调料：番茄酱60克，生粉20克，A1酱15克，黑醋18克，各种香料(八角、桂皮等)30克。
  

　　做法：
  

　　1. 纯排洗净改刀，加入香料调味，入锅煮至筷子可轻松插入肉为止，起锅放入七成热的油锅，炸上色，摆盘。
  

　　2. 番茄酱、生粉、A1酱混合煮沸，淋在纯排上，用黑醋划线。
  

　　3. 上面点缀芝麻、馒头棍、豆苗、芒果粒即可。

  
　　3.沪式酱鸭
  

　　原料：野鸭150克，姜5克，香葱、青红提子各10克。
  

　　调料：鸡汁5克，酱油50克，麦芽粉100克，美极酱油2克，盐2克，生粉6克，香料少许，老抽少许，味精3克。
  

　　做法：
  

　　1.鸭子用水汆后拿酱油腌3分钟备用。
  

　　2.油锅烧至七成热，下入香料炒香，放入鸭子炸至金黄色。
  

　　3.另起锅，放入鸭子，加清水，盖过鸭子即可，同时加入鸡汁、麦芽粉、盐、味精调味，熬至收汁，微勾芡即可。

  
　　4.鳕鱼烧醋胶
  

　　原料：鳕鱼130克，蛋白20克，白芝麻1克，芝士饼干5克，水晶菜6克，牛奶10克。
  

　　调料：柱候酱5克，海鲜酱5克，花生酱3克，美极酱油2克，沙司2克，糖、盐、生粉少许。
  

　　做法：
  

　　1.鳕鱼洗净改刀，拿盐、糖、生粉腌5分钟。
  

　　2.将调料混合入锅煮沸，起锅浇在腌好的鳕鱼上，入烤箱烤10分钟。
  

　　3.牛奶与蛋白混合入锅煮至蛋白凝结，摆盘，上面放烤好的鳕鱼，点缀白芝麻、芝士饼干、水晶菜。
　 

  
　　5.芥末虾与麦香虾
  

　　原料：虾2只，绿叶生菜10克，紫叶生菜5克，茴香苗5克，水晶菜5克，豆苗3克，麦片20克。
  

　　调料：卡夫酱10克，炼乳5克，青芥末粉3克，盐、糖、生粉少量，黑醋30克，咖喱粉2克。
  

　　做法：
  

　　1.虾洗净用盐、糖、生粉腌好，油锅内炸至金黄色捞起。
  

　　2.将蔬菜配料洗净切碎，与调料混合，在锅中煮沸，取一只虾仁涂抹均匀摆盘，另一只虾用麦片拌匀摆盘。

    

    6.芥末葡萄浇汁排
  

　　原料：去骨猪大排八块，面粉、鸡肉汤100克，黄油1茶匙，无籽红提或绿提10个，小洋葱1个。
  

　　调料：粗盐、黑胡椒半茶匙，干白葡萄酒1/2杯，红糖1茶匙，芥末酱15克。
  

　　做法：
  

　　1.在浅饼盘中混合面粉、盐和胡椒，将猪大排放入表面粘满粉；高火将食油和黄油加热到半热，放入猪排，每面煎2～3分钟。
  

　　2.洋葱切成碎片，与红提一起放入热油锅中，用中火煎约5分钟，倒入葡萄酒，煮沸后加入肉汤和糖，将猪大排倒入，慢火炖3～5分钟。
  

　　3.将猪排捞出摆盘，洒上芥末，用盐和胡椒调配锅中的调味汁，浇在猪排上。
　 

　
　　7.脆贝松菇豆腐
  

　　原料：绿豆腐130克，菠菜叶15克，瑶柱10克，蒜子6克，金瓜汁5克，鸡蛋50克，白玉菇10克，蚧味菇8克。
  

　　调料：盐60克，味精6克，豆酱60克，生粉1克。
  

　　做法：
  

　　1.豆腐用盐、味精抹匀，油炸上色备用。
  

　　2.鸡蛋打散，与豆酱拌匀，上面入菠菜叶，锅微开盖蒸3～4分钟，出锅盛豆腐上。
  

　　3.白玉菇、蚧味菇、瑶柱生炒调味，点缀菜品上，盘底入金瓜汁。

  
　　8.鲜鱼翅沙拉
  

　　原料：鲜鱼翅40克，蟹肉10克，芝麻菜、紫叶生菜各3克，包菜5克，迷你番茄6克，上汤100克。
  

　　调料：金橘油10克，X.O酱8克，味精、老抽少许，三文鱼汁20克，沙拉酱15克。
  

　　做法：
  

　　1.将各种新鲜蔬菜洗净切小粒，用沙拉酱拌匀垫底。
  

　　2.将鲜鱼翅用水煮1～2分钟，捞出沥干后用上汤小火煨，5分钟后取出摆盘在蔬果沙拉上。
  

　　3.将调料混合入锅煮滚，浇在菜品上，最后将蟹肉用水汆一下，点缀菜品。
　 

  
　　9.辣酱鸡丝粉皮
  

　　原料：鲜粉皮200克，白萝卜、莴笋各10克，核桃仁、薄脆、葱各3克，香菜叶、红椒2克，熟鸡肉6克，黄瓜5克。
  

　　调料：麻酱10克，花生酱、花椒油、味精各5克，醋15克，香油少许，盐6克，辣椒油8克，上汤50克。
  

　　做法：
  

　　1.将粉皮用热水汆一下，晾凉后切条摆盘。其他配料同样切丝摆盘。
  

　　2.将混合调料浇在菜品上即可。最后点缀核桃仁、薄脆、香菜叶。
　 

  
　　10.碧绿蟹肉菠菜羹
  

　　原料：菠菜叶50克，蟹肉10克，淡奶油2克。
  

　　调料：盐2克，味精2克，鸡粉1克，上汤100克，生粉15克。
  

　　做法：
  

　　1.菠菜叶用热水汆一下，放入打碎机，加少许冷水打碎备用。
  

　　2.锅里放入上汤，和菠菜汁一起煮沸，加盐、味精、鸡粉，稍勾芡出锅。
  

　　3.蟹肉用热水汆一下，与淡奶油一起置于菠菜羹上。

  
    编后语： 矮油，看着就让人“口水直流三千尺，吃起来更是营养美味可口。”元旦几天小长假，对于宅在家里的宅男宅女吃货们来说，这无疑是一大锻炼厨艺的绝好机会，以上的元旦新年十大美味美食，绝对有一款适合您，吃货们，想吃赶紧自己动手做吧，正所谓：自己动手，丰衣足食嘛。  

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