留学时的方子，传统黑森林蛋糕（含酒酿樱桃秘籍

制作黑森林蛋糕：巧克力蛋糕切层，夹上樱桃酱和奶油，再覆盖上一层蛋糕，蛋糕顶部撒上可可粉。冷藏后更美味。 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #烘焙甜点教程#

传统苏格兰留学时当地人做的味道。希望大家喜欢～

这款黑森林蛋糕的灵魂在于“樱桃酒”和“巧克力*3”。

这个菜谱你将学会：

樱桃酒、酒酿樱桃的做法；

三种巧克力的口感营造；1. 巧克力戚风；2.巧克力淡奶油；3. 巧克力碎或巧克力片；

这款蛋糕的美好在于蛋糕绵密，淡奶油轻薄，巧克力浓郁，樱桃酒香甜，樱桃清新，几种味道非常交融～

一个很重要的p.s. 此方子适用于6寸，8 寸请把所有材料*2

用料  

戚风蛋糕体————————— 鸡蛋 3个 低粉 55克 可可粉 5克 糖 45克（蛋白30，蛋黄15） 柠檬汁 2-3滴 玉米油 30ml 牛奶 40ml 樱桃酒/ 酒渍樱桃————————— 樱桃 350克 白砂糖 20克 朗姆酒 4勺 巧克力淡奶油————————— 黑巧克力 120克 淡奶油 300克 可可粉 10克 太古糖粉 30克 装饰———————— 黑巧克力碎 100克 樱桃 7颗

留学时的方子，传统黑森林蛋糕（含酒酿樱桃秘籍的做法  

【蛋黄糊】蛋黄、蛋白分离。蛋黄中加入白砂糖，打匀。加入玉米油，打匀。加入牛奶，打匀。筛入面粉。翻拌～

【蛋白糊】蛋白中放入几滴柠檬汁、分三次加入白砂糖，打发到“大弯钩”状态。

预热烤箱170度，上火165度，下火170度，35分钟（会爆头）。烤箱实际温度150度。

出锅马上倒扣，徒手脱模。处理一下蛋糕渣。（拿刮刀刮一圈）

【制作酒酿樱桃\ 樱桃酒】樱桃洗净后餐巾纸吸水。

去籽后加入白砂糖、朗姆酒腌制10-15分钟。

你会得到特别棒的樱桃朗姆酒。

蛋糕切片，切几片都可以 把我这是两个蛋糕同时在做。新手建议切成3 片难度低。

【制作巧克力淡奶油】把可可粉、融化黑巧（可隔水、可微波加热）糖粉放在下面，然后倒入淡奶油。 打发到6-7 分发 这个奶油霜非常稳定！✨

五小时不塌没问题～

蛋糕坯片—樱桃—可可奶油—蛋糕片—樱桃—可可奶油（循环。我拿了一个6寸慕斯圈这样方便整形。

边角就很规整。

非常敷衍的抹面～ 大家肯定比我抹的好。

搓巧克力碎。

装饰在蛋糕表面上。

挤奶油，装饰樱桃。

美好包装。

在办公室切开。酒香四溢～

小贴士

樱桃酒\ 酒渍樱桃是这个蛋糕的灵魂，绝对不能省；


三种巧克力的味道～ 味道交融美好～


传统的味道，味道很甜。大家可以适量调整糖量。

希望喜欢～ 欢迎讨论！


交作业的都是乖宝宝！！❤️

网址：留学时的方子，传统黑森林蛋糕（含酒酿樱桃秘籍 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/111060

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