苔条

采集干燥的枝条和苔藓，制作临时避雨遮蔽物 #生活常识# #应急生存技巧# #野外求生#

苔条 | 一种神奇存在的食材

苔条 | 一种神奇存在的食材的做法说明

苔条，对在江浙沪生活的人来说并不陌生。
这个有着特殊香气的食材，其实是一种海藻，春季生长最为旺茂，营养丰富，可入药可食用。新鲜的苔条需要经过数次清洗再晒干之后方可作为食材流通市场。
香脆的苔条习惯被制成苔条花生、苔条黄鱼、苔条油爆虾、苔条一切......风味十足让人停不下筷。能在疲惫的工作日晚上吃上一道苔条小黄鱼很是舒心，酥脆的外皮揉杂了苔条粉，一口咬下去香得很，鱼肉的鲜美、油脂的醇香、苔条的咸香在口腔中一点点交融。
苔条的美妙还在于它的百搭， 将苔条制成点心也别有滋味，如苔条麻花，苔条酥饼，加上各类坚果一起烤制，香得一口一个停不下来！
苔条和苔条粉在多数菜市场里都能买到，周末就要到了，动手做两款一咸一甜的美食，尽享苔条独特风韵！

苔条 | 一种神奇存在的食材的食材和调料

#苔条小黄鱼-苔条面糊低筋粉70g玉米淀粉1汤匙泡打粉1/4茶匙水120g小苏打1撮苔条粉8g植物油10g#苔条小黄鱼-黄鱼部分小黄鱼150g料酒1撮盐1茶匙葱（切段）5g姜（切段）5g白胡椒粉1撮植物油（炸鱼用）300g#苔条酥饼-酥饼部分黄油60g糖粉20g黄糖1茶匙低筋粉70g杏仁粉30g苔条粉1茶匙#苔条酥饼-内馅水1/2茶匙麦芽糖1/2茶匙白砂糖1/2茶匙黄油1茶匙低筋粉1/4茶匙杏仁条（切碎）12g

苔条 | 一种神奇存在的食材的做法与步骤

第1步.

苔条小黄鱼－面糊部分： 低筋粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打加水搅拌均匀后加入苔条粉继续搅拌均匀，再加入植物油搅拌至无颗粒状态备用 * 如买到的是苔条，可用KitchenAid3.5杯食物切碎机将其磨成极细的粉，过筛再使用

第2步.

苔条小黄鱼－黄鱼部分：小黄鱼洗净去头，沿脊骨一剖为二，去骨后，再一切为二

第3步.

将处理好的小黄鱼放入碗中，加入盐、料酒、葱、姜和白胡椒粉搅拌均匀腌制5-6分钟

第4步.

火力调至中高火，倒入植物油，待油温升至5成热，放入挂糊后的鱼片，炸至表面起壳成型后捞出

第5步.

将油温再次加热至7-8成热，放入鱼片复炸至面壳脆硬，捞出用厨房纸吸除余油装盘，食用时蘸醋口味更佳

第6步.

疲惫的夜晚，需要这份带着大海气息的苔条黄鱼的慰藉

第7步.

苔条酥饼－内馅部分： 低筋粉与切碎的杏仁混合均匀备用

第8步.

将水、麦芽糖和白砂糖放入锅内，煮开后加入黄油，搅拌均匀后加入低筋粉与杏仁碎的混合物中，搅拌均匀备用

第9步.

苔条酥饼－酥饼部分： 将黄油、糖粉和黄糖倒入KitchenAid厨师机搅拌缸中打发均匀，再加入低筋粉、杏仁粉和苔条粉搅打均匀

第10步.

取出面团，用手整形包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

第11步.

面团取出后，用擀面杖将其擀成约3毫米厚薄片，刻模

第12步.

在中间刻出空心，放入准备好的内馅

第13步.

将饼干放入已预热的烤箱内，以165℃烘烤12分钟左右取出即可

小贴士

饼干中间的馅料不宜放过多，加热时容易溢出；
苔条易受潮，平常要放在阴凉处封口保存防止受潮。

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