应季菜谱~糖腌蒜（家庭制作版）

发布时间：2024-11-18 08:42

糖醋蒜蓉：蒜瓣剁碎，用糖醋汁腌制，可作为凉拌菜或蘸料，增加菜品的酸甜口感。 #生活知识# #生活智慧# #美食烹饪方法#

糖蒜是一种传统的腌制食品，解腻祛腥，助消化。

用料

当季新蒜 1000g 绵白糖/砂糖 800g 香醋/老陈醋 800g 盐少许

去超市或者市场挑选当季的新蒜，要注意尽量不要有破皮，最好大小均匀，因为看着就让人舒服。
回家后把外皮剥掉，留干净二层皮，用小刀把大蒜根部切掉，要注意小心不要割到手哦~

准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡24小时，中间换两次水（一定要换水），腌制过程中要翻扮，让大蒜腌制均匀，因为我不喜欢蒜本身的辣味，泡了两天，这个可以看个人情况。

把泡好的蒜捞出来控干水分晾干，不滴水为止。

把醋和白糖调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，我用的是1:1的比例喜欢甜的可以多放点糖。

将蒜头码在玻璃容器内，最后倒入糖醋水，注意醋要漠过蒜。（配方里的量装在图中是正好的，超市特价7.9一个，虽然不是很美观，但是家庭使用还不错哦~超实用）

要保证玻璃密封罐没有水，用之前可以用开水清洗一下。

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