食在美味！兼具养生的新素食观

发布时间：2024-11-18 09:11

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撰文／羽穗、图片来源／品盛悦素轩、养心茶楼

现代人大鱼大肉，追求精致的饮食，久而久之，渐渐形成了各种慢性病，为人体带来了无形的负担。正因如此，养生、健康、零负担的饮食观念，也慢慢的深植人心，偶尔吃吃素，享受自然蔬果的风味，让身体休息一下成为另类养身新显学。

不过，有些人认为，许多素食为加工食品，或许过于清淡，食之无味，便不愿意多做尝试。事实上，利用食材的天然美味，素食一样可以做得「很有味道」、很有特色。

巧妙的口感

◆ 巴黎香榭猴菇排

（图片来源／品盛悦素轩）

要将素食料理做得像荤食般富含风味，且兼具养生健康，可得下不小的功夫。由品盛悦素轩特制的猴菇排，是利用与燕窝、熊掌、海蔘滋补圣品齐名的「猴头菇」为食材，煮透去水，去除本身的酸味，使其膨发、松软，创造出如同肉排般的口感，一道道费工的手续，将猴头菇天然的美味发挥而出，在口感、视觉上都十分具有特色。

◆ 红茶吉丁

（图片来源／养心茶楼）

同样是猴头菇料理，还有这道来自养心茶楼的红茶吉丁。选用滇红茶叶，将猴头菇特有的紧致质地呈现出来，类似扎实鸡丁的口感，Q弹又丰富的嚼劲，让人没齿难忘。

自然的味道

素食要吃得健康，当然就是要懂得享受来自各种天然蔬食的自然味道，且有越来越多的研究发现，多吃蔬菜，对于慢性病预防与抗癌，都有一定的效果。可别以为蔬菜很平淡无味，运用料理手法，一定也可以充满惊奇。

◆ 藜麦拌鲜蔬

(图片来源／品盛悦素轩)

红藜麦是近两年来，窜红的养生新宠儿。选用娃娃菜、玉米笋、胡萝卜、黄色栉瓜等新鲜蔬菜，拼出了美丽的颜色，增加视觉飨宴；另外，品盛悦素轩也加了些许的醋与辣油调味，清爽口味颇受消费者喜爱。

◆ 甜姜大根烧

(图片来源／养心茶楼)

冬季是萝卜的盛产期，热量低、高纤维，又能帮助消化，清甜的味道，无论煲汤、入菜都很适合。养心茶楼主厨特别使用本土生产的白玉萝卜，搭配甜姜衬托其清甜感，以及碧玉笋、新鲜百合、牛蒡脆丝，尝起来有甘甜的气息与层层堆栈的口感。

【餐厅信息】

品盛悦素轩

地址：台北市南京东路二段206号2楼之1

电话：02-2502-1718

营业时间：11：30～14：30；17：30～21：30

养心茶楼

地址：台北市松江路128号

电话：02-2542-8828

营业时间：11：30～21：30

责任编辑：

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