如何烹饪美食更健康
发布时间:2024-11-18 09:13
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如何烹饪美食更健康如何烹饪美食更健康_烹饪你不需要去上厨师学校**要把握一些基础的烹饪技巧就可以让你做出令人赞美的佳肴。这里我为大家整理了关于如何烹饪美食更健康便利大家学习了解盼望对您有关心!如何烹饪美食更健康科学烹饪养分多多择菜在择菜时尽量保留老叶由于老叶的生长期长接受光照时间也长。充分的光照使其积累了更多的养分。此外蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高外层菜叶比内层菜叶含量高。淘米大米在淘洗时首先要挑去沙粒和杂物再用足够的冷水淘洗2~3次千万不要用流水冲洗或热水浸泡更不能用力搓洗。这样做可尽量削减维生素(主要是水溶性维生素)和矿物质的流失。洗菜一般蔬菜先用清水至少冲洗36遍然后泡入淡盐水中浸泡1小时再用清水冲洗一遍。对包心类蔬菜可先切开放入清水中浸泡2小时再用清水冲洗以清除残留农药。切菜要随切随炒切忌切好后久置。空气中含氧量高蔬菜久置其中特殊是在高温、阳光直射状态下维生素A、维生素C会很快分解。炒菜炒是我国烹调蔬菜较常用的方法之一一般采纳“急火快炒”对蔬菜养分素的破坏较少。依据以往很多试验结果炒菜时抗坏血酸保存率为60%70%而胡萝卜素损失则小得多。一般蔬菜炒熟后胡萝卜素可保留76%94%。
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