生活点子王：一用就灵生活窍门10000例

编辑推荐

　　衣食住行、柴米油盐，面面俱到！

　　《生活点子王：一用就灵生活窍门10000例》涉及饮食、着装、家居、节能、美容、保健等生活的方方面面，详尽地介绍了现代家庭生活中所涉及的各种小窍门，帮助你轻松地打理居家琐事，充分地享受温馨生活。

　　高招、绝招、妙招，招招实用方便！

　　书中介绍的窍门均来自于生活实践，具有极高的实用价值，掌握了这些便可以把繁琐的家务变得简单。

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内容简介

　　《生活点子王：一用就灵生活窍门10000例》收录的近万条小窍门涉及厨艺美食、美容保健、服饰搭配、购物消费、用品维护、居家休闲等生活的方方面面。厨艺美食小窍门是从养生的角度出发，教给人们一些小窍门，使人们在吃好的基础上，吃出健康，吃出快乐，吃出情趣，在享受美味的同时享受健康，享受健康生活带来的乐趣。美容保健小窍门教你利用生活中一些常见用品在家中轻松做美容。使你的皮肤得到全面的呵护，变得更加柔润、光滑。俗话说“人靠衣服马靠鞍”，服装是一种身份地位的象征，一种符号，《生活点子王：一用就灵生活窍门10000例》中服饰搭配小窍门教你如何搭配穿衣，如何在职场中表现出色，在生活中提高情趣。购物消费小窍门让你将每一分钱都花在刀刃上，绝对不能浪费一分钱。用品维护小窍门除了告诉你如何让家具、家电日久弥新之外，还告诉了你如何进行旧物改造，做到物尽其用。居家休闲小窍门则是让你居住的环境更加温馨，使你的生活更加轻松。

作者简介

　　黄薇，中央电视台著名主持人。中央电视台“夕阳红”栏目曾连续多年被评为中央电视台优秀栏目，而节目当家主持人黄薇更是家喻户晓，深受观众喜爱。尤其是她主持的“夕阳红——家有妙招”更是给广大观众带去了众多好用、实用的生活金点子，帮大家轻轻松松做家务，快快乐乐过日子，是广大观众心目中值得信赖的贴心的生活顾问。

Part 01

健康饮食小窍门——厨事难题巧解决

食物烹调一点通——美味升级有妙招

浓香肉食巧烹调

炒出既好看又好吃的肉丝、肉片

炒挂浆肉片不粘锅

炖肉醇香放料是关键

滑炒肉片有窍门

怎样煎出好吃的排骨

怎样炸出不缩且酥脆的猪排

煮骨头怎样使骨髓不流失

烧猪蹄如何增营养

爽口时蔬轻松做

怎样烹饪蔬菜最有营养

可生食的蔬菜尽量生吃

大火炒时蔬的加盐技巧

烹炒速冻蔬菜的妙招

炒蔬菜鲜嫩的小秘诀

鲜香水产教你做

如何蒸出好看的鱼

清蒸鳜鱼的注意事项

清蒸鱼怎样使鱼肉鲜美滑润

怎样炖鱼味道更鲜美

炖鱼加些啤酒好

烧鱼怎样入味

如何煎出完整的鱼

煎鱼的注意事项

裹面粉煎鱼有型口感好

炒出鲜嫩完整的鱼片

炸鱼巧增香

妙法煮鱼，酥软又可口

百变主食巧手做

巧煮陈米

一锅煮出软硬两样饭

营养丰富的米饭怎样煮

妙法处理夹生饭

利用剩饭做米饼

小心米饭的维生素流失

香喷喷的砂锅焖米饭

炒米饭松松软软才好吃

巧去米饭焦煳味

煮出好粥的秘诀

食材加工有妙招——棘手问题巧处理

清洗去皮窍门多

正确淘米法

猪肉如何洗

怎样能将猪皮处理干净

用醋清洗猪肚效果好

如何去猪肝内的污物

猪肠的清洗技巧

猪蹄去毛有技巧

巧拆妙切易操作

正确切爆炒肉片

让熟肉整齐美观的切法

如何切牛柳

切猪肝要掌握好时间

妙切涮羊肉的肉片

自制美味调料汁

巧配姜汁

巧配葱油汁

巧配红油汁

怎样制作辣椒油

怎样榨花椒油

番茄酱汁怎样调制

怎样调制糖醋汁

家庭自制蚝油汁

焯烫上浆学问多

彻底烫去农药残留

哪些蔬菜炒前宜焯烫

怎样防止焯过水的蔬菜变色

焯出清脆爽口的芥蓝

焯烫让香椿清香四溢

白菜焯烫不宜挤汁

芹菜、青椒宜用热水焯烫

胡萝卜焯烫的方法

如何焯烫菠菜

教你这样烫竹笋

如何焯烫木耳

解冻回鲜有一招

冻肉巧用啤酒回鲜

调过味的肉如何解冻

快速化冻肉有妙法

老牛肉回鲜法

冻鸡鸭返鲜全靠姜

整条鱼如何解冻

冻鱼返鲜妙法

鱼虾的解冻方法

泡发去味小锦囊

泡发的方法可多样

快速涨发干猪皮

怎样泡透蹄筋

巧去猪腰的腥味

巧除肉血腥味

食材选购有门道——菜市场中的技巧战

慧眼识别放心肉

怎样识别注水猪肉

巧识猪肉是否新鲜

把安全猪肉买回家

怎样挑选叉烧肉

慧眼识别“再冻肉”

怎样鉴别猪肚的质量

巧选有机时蔬

超市选菜的诀窍

如何避免选到农药过多的蔬菜

新鲜时蔬采购买禁忌

如何选购青菜

如何选购新鲜的芹菜

什么样的圆白菜不宜买

根据粗细选优质菜心

两招辨识鲜嫩鸡毛菜

巧购时令水果

慎重选择反季节水果

在超市选水果的禁忌

购买苹果轻敲弹

为不同人群选购适宜的苹果

购买鲜梨观花脐

五谷杂粮轻松买

如何鉴别劣质大米

如何辨识染色小米

面粉选购的窍门

买馒头也有学问

如何辨识手工拉面和机制面

巧识掺入色素的玉米面

选购挂面也有讲究

巧辨新鲜水产鱼类

选购海鲜的窍门

辨识鲜鱼的方法

选购优质带鱼

怎样挑选泥鳅

巧分鱿鱼和乌贼

如何区分河虾和海虾

简单辨识皮皮虾的公母

怎样挑选鲜河虾

鉴别质量合格的小龙虾

Part 02 居家生活小窍门——轻松搞定繁琐家务事

衣服巧洗妙保养——历久常新，穿出“新”感觉

衣物洗涤必备工具

洗涤剂的选择

不同的洗涤剂适用于不同的衣物

液体洗涤剂的使用

机洗衣物洗涤剂的选择原则

洗衣粉的使用禁忌

衣物洗涤有妙招

棉质衣物的清洗技巧

蕾丝纱质衣物的清洗方法

洗衣机如何快洗大件衣物

衣物晾晒小窍门

脱水衣物要马上晾起来

棉质衣物不打褶的晾晒技巧

丝质衣物的晾晒技巧

麻质衣物的晾晒技巧

彩条羊毛衫的晾晒技巧

巧晾牛仔裤干得快

……

　　随着社会的不断进步，人们生活水平的不断提高，用科学知识丰富和指导我们的生活已经成为人们的观念和迫切的需要。于是，和人们的日常生活密不可分的各种日常生活小窍门就成了人们急切想要得到的东西。

　　人们常说爱家才能爱生活。生活就是居家过日子，在琐碎繁杂的家务事中体验平凡的幸福与安宁。无论时代怎样变迁，生活的概念始终离不了“衣食住行”，无论是哪一种人，都必须面对生活，无论是衣食住行，还是柴米油盐，你都得要一招一式地应付着，然而总会有让人束手无策的一刻，想要处理得妥帖周到，就需要人们付出一定的精力和心神，其实这些烦恼与无奈都可以通过一些小窍门来解决。只要掌握科学实用的生活技巧和窍门，就可以为自己和家人创造优良健康的生活。

　　本书是特为现代人设计的一部家事智慧宝典，收录了数万条高招、绝招、巧招、妙招，招招都实用方便，这些妙招、窍门不同于一般的生活常识，它们是人们在长期的生活实践中获得的宝贵经验，是精彩生活的闪现，并且经过了反复的验证，有着极高的实用价值。我们用通俗的语言、简单有效的形式，为广大读者详细地介绍了现代生活中需要的各种小常识、小经验、小窍门、小技巧，把丰富宝贵的生活经验奉献给大家，让你可以在最短时间内掌握，把熟悉的生活由繁琐变为简单。当你运用其中的方法来解决生活中令人头疼的问题时，你会惊喜地发现，那些原来困惑你很久的问题，现在都能够游刃有余地解决，并达到立竿见影的效果。

　　本书收录的近万条小窍门涉及厨艺美食、美容保健、服饰搭配、购物消费、用品维护、居家休闲等生活的方方面面。厨艺美食小窍门是从养生的角度出发，教给人们一些小窍门，使人们在吃好的基础上，吃出健康，吃出快乐，吃出情趣，在享受美味的同时享受健康，享受健康生活带来的乐趣。美容保健小窍门教你利用生活中一些常见用品在家中轻松做美容。使你的皮肤得到全面的呵护，变得更加柔润、光滑。俗话说“人靠衣服马靠鞍”，服装是一种身份地位的象征，一种符号，本书中服饰搭配小窍门教你如何搭配穿衣，如何在职场中表现出色，在生活中提高情趣。购物消费小窍门让你将每一分钱都花在刀刃上，绝对不能浪费一分钱。用品维护小窍门除了告诉你如何让家具、家电日久弥新之外，还告诉了你如何进行旧物改造，做到物尽其用。居家休闲小窍门则是让你居住的环境更加温馨，使你的生活更加轻松。

　　可以这样说，“精选、实用、便捷”是本书最大的特点。精选：衣、食、住、用、美容、保健、养生，各种生活窍门和常识，具囊括本书中，掌握了这些窍门和常识，你就会成为家居生活的“百事通”。实用：选购食材、烹调美食、家居常识、美容养生、饮食禁忌，全方面解决生活难题，实用性强。书中介绍的窍门科学合理，易学易用，它们能使你省时省力省钱地做家务，成为居家生活的高手，提高家庭的生活质量。便捷：全书每个部分又根据内容进行了细分，分类明确，查阅便捷，小窍门解决生活大问题。一书在手，解决生活中大大小小的烦恼。

　　懂得生活的智慧，才能让生活变得舒适惬意，本书就是生活智慧的源泉。在这里你将学到最丰富的生活经验，从而拥有最经典的居家生活智慧。生活永远没有尽头，生活的智慧同样无穷无尽，本书编写的宗旨是使你的生活更加健康，如果你还在为生活中的琐事而烦恼，请赶快翻阅此书吧！小窍门，大智慧。书中的每一个简单实用的小窍门都着眼于生活的细节之处，让你一看就会，一用就灵，帮你解决生活中的烦恼，给你的生活带来便利，使家庭生活变得轻松，进而感受生活的美好和幸福。

　　Part 01 健康饮食小窍门——健康饮食小窍门

　　食物烹调一点通——美味升级有妙招

　　浓香肉食巧烹调

　　炒出既好看又好吃的肉丝、肉片

　　肉丝、肉片蛋白质丰富，质地鲜嫩，形状细小，直接放热油锅中炒就会出现碎烂的现象，所以给肉上浆，然后用温油滑炒，可使肉的蛋白质凝固而收缩，表面淀粉糊化而成形，再进行煸炒时就不会炒碎。温油滑炒后再煸炒的肉形状整齐，清爽利落，口感软嫩。

　　炒挂浆肉片不粘锅

　　所有的材料需在烹制前处理好，肉用水淀粉、盐腌渍片刻，炒菜前，先将锅放在大火上，待锅底烧热后倒入适量植物油滑锅，烧半分钟左右，再放入适量植物油，下肉煸炒，这样可使浆过的肉片受热均匀，肉松质嫩且不易粘锅。

　　炖肉醇香放料是关键

　　炖肉之前，先把面粉、盐、胡椒粉或其他的香料都放进一个容器中和匀，然后把肉切成块状放进容器中充分摇晃后再进行炖煮，这样做出来的肉味道更醇香。

　　滑炒肉片有窍门

　　滑炒肉片时，一般用五成热的温油。如果想少放油，则可将油烧至八九成热，快速滑炒。选择猪肋条或猪后腿肉，切成不超过3毫米厚的肉片，放在碗里加少许酱油、料酒、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀腌渍备用；将油烧热，放入腌渍的肉片，轻轻滑散，直到肉片伸展，再加蔬菜等配料，翻炒片刻即可。如肉粘锅，可把锅移开火，待冷却后，即可轻易将肉片翻动。

　　怎样煎出好吃的排骨

　　煎排骨时要先将排骨洗干净，用刀背将两面敲松，然后用料酒调淀粉，将排骨一块一块地抹上淀粉酒，放在器皿中静置片刻；煎时要注意火不宜太大，要时刻用筷子翻动，煎至排骨两面金黄时捞出沥干油，然后再按自己喜欢的口味调味炒熟即可。

　　怎样炸出不缩且酥脆的猪排

　　炸猪排不缩法在炸猪排前，先在有筋的地方切两三刀，然后再炸，猪排就不会缩了。

　　炸猪排酥脆法猪排炸好放于盘中，将调好的芡汁倒在猪排上，就可使猪排酥脆。

　　煮骨头怎样使骨髓不流失

　　煮骨头时，为防止骨髓流出来，可用生萝卜块塞住棒骨的两头，这样骨髓就不会流出来了。

　　烧猪蹄如何增营养

　　在烧制猪蹄时，加适量的醋能使胶质分解出钙和磷，同时，醋还可以促进蛋白质的吸收。猪有较好的催乳和补钙作用，特别适宜孕产妇和儿童食用。

　　巧炒腰花

　　鲜猪腰在清洗时，不要将外皮去掉，以保持其鲜嫩。待烹调前再撕掉筋膜，除去腥臊部分，然后切好，加少许白醋，用水浸泡10分钟，再用大火速炒即可。

　　炒腰花如何增香

　　烹炒腰花前，将猪腰放入花椒水中浸泡3～5分钟，使其吸水膨胀，这样炒出的腰花柔嫩，增鲜增香。

　　猪肝怎么炒才好吃

　　买回的猪肝整块用自来水顺着筋冲洗15分钟，用手挤掉脏水，然后切片。炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋腌渍一下，再用清水冲洗干净。硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味；也可以将猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，这样也可以去除猪肝的异味。另外，炒猪肝的火要大、油要热，这样炒出来的猪肝脆嫩好吃，且没有腥味。

　　炒猪肚怎样才能肉质爽口

　　猪肚有多层的组织结构，各层之间多为黏液。只有用面粉或碱水腌渍后，猪肚各层间的黏液才能被溶解，各层之间出现分离，这样炒熟的猪肚吃起来才会肉质爽口。

　　怎样烹调下水能提高营养

　　煮猪、牛、羊的下水（即内脏）时，一定要记得放蒜。下水含有人体必需的氨基酸，并有强肝作用。如果烹调时配上一些大蒜，这样蒜素和下水含有的维生素B1相结合，能使人体对维生素B1的吸收率提高10倍，更有利于消除疲劳、增强体质。

　　怎样煮出味道鲜美的火腿

　　在煮火腿的时候，如果下水前可以先在火腿表皮上涂一些白糖，火腿皮就很容易煮烂，而且味道也更香甜鲜美。煮火腿时在汤内放入洗好的芹菜叶，其汤味会变得清新可口。

　　火腿宜煮不宜炒

　　千万不要用炒制的方法来烹调火腿，因为火腿本身含水分较少，如果干炒，火腿质地变硬，不仅口感不好，鲜香味也发挥不出来。

　　烹调火腿不宜用调料

　　火腿本身有一种特殊的美味，在烹调时应保持它的本味，所以不要用辣油、麻辣咖喱等刺激性较强的调味品，也不要用酱油和面酱，以免破坏它的纯正风味和鲜艳色泽。

　　巧炒腊肉

　　将干硬的腊肉上笼蒸软，然后将腊肉切成薄片，放入加有大蒜、酱油、味精的植物油中搅拌均匀，3分钟后下锅翻炒即可。

　　怎样使红烧牛肉增味

　　在做红烧牛肉的锅中放些切碎的新鲜雪里蕻可使肉味更鲜美，如果没有新鲜的雪里蕻，也可用腌渍的代替。

　　烹调咖喱牛肉的妙招

　　做咖喱牛肉时，可加入椰奶，这样做出来的菜仍会保留辛辣的咖喱香气，而且吃起来感觉比较顺口，不至于太过辛辣。

　　炖牛肉加茶叶味道更美

　　在炖牛肉时放一些茶叶，可使牛肉的味道变得更加清香，而且牛肉熟得也快。用干净纱布缝一个小口袋，放入茶叶，扎紧袋口，投入锅中即可。

　　怎样炖牛肉熟得快

　　先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，使肉变松，然后把牛肉放入沸水中略煮，撇去浮沫，这样肉汤就会清澈鲜美。随后，放入葱段、姜片、花椒、大料，但不要过早放酱油和盐。炖牛肉一定要用小火，使汤水保持微沸，这样汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得快，而且肉质松软。待炖到九成熟时，再放盐和酱油，这样不会影响汤汁的味道。

　　烧牛肉不缩的技巧

　　牛肉中除了含有肌肉外，还含有较多的结缔组织，当水温达到65℃时会发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成大块，将会减小牛肉的收缩度。

　　怎样烧羊肉不膻

　　1.将羊肉切块放入冷水锅内，加入醋，一般羊肉与水的比例是1∶1，与醋的比例是20∶1。水沸后，取出羊肉，即可去除膻味。

　　2.将500克羊肉与半包或1/3包咖喱粉同煮，可去除膻味。

　　3.烧羊肉时，用少许植物油把羊肉煸透，待水分煸干后再加米醋煸干（醋的量是肉的1/500左右），然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料。羊肉快熟时加少量辣椒，起锅时加点青蒜或蒜泥，会使膻气大减。

　　快速炖出美味羊肉

　　羊肉膻味大，在炖前将其洗净，切成方块，用沸水焯一下捞出，放入凉水锅中，加酱油、料酒、植物油、花椒、大料、葱、姜适量，以上调料最好用纱布包好投入锅中。待羊肉快熟时加盐，因为盐加早了肉会变硬，炖时用大火煮沸，然后转为小火炖到肉烂汤鲜即可。

　　防止烤肉又焦又硬

　　在烤箱中烤肉时，可在烤箱里面放一个盛着水的器皿，这样在烘烤时器皿中的水经加热会转化为水蒸气，肉中的水分也不会散失很多，即使烘烤时间长、热力大，也能防止肉质变得焦硬。

　　如何炖鸡味道更鲜美

　　将鸡洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量醋，再迅速翻炒至鸡块发出噼噼啪啪的爆响声时，立即加沸水（没过鸡块），再用大火烧10分钟，即可放入调料，用小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；在汤炖好后，温度降至80℃～90℃时加盐或在食用时加盐。

　　炖鸡块怎样脱骨

　　炖制鸡块时放入两个咸梅干，这样鸡块和鸡肉就会迅速变软，与骨分离。整鸡、整鸭在炖蒸前先用刀将鸡鸭的胸脯拍塌，腿关节拍断，再脱骨就十分顺利了。

　　腌出嫩而多汁的鸡脯肉

　　与鸡腿肉相比，鸡脯肉软烂而无弹性，如不喜欢这种口感，可将鸡脯肉切成适当大小的块或片，用橄榄油腌渍20分钟，然后沥干油分再炒或炸，原本软烂的肉就会变得嫩而多汁。

　　怎样让凉烤鸭回热恢复酥脆可口

　　可将凉烤鸭放进电烤箱内，用低温烤5分钟，将凉烤鸭放入蒸锅内，用沸水蒸7～8分钟，将鸭子热透后，再用高温烤4分钟即可。用筷子从烤鸭的翅膀下将鸭子挑起，用热油将烤鸭全身浇匀，即可使烤鸭恢复原有的酥脆可口。

　　煎鸭脯时宜用中火，不宜勾芡

　　煎制鸭脯之前要先将鸭脯腌渍入味，煎时要用中火，以煎至两面呈金黄色为宜，用柠檬汁挂汁，不要勾芡。煎制时更要防火过大，以防色焦或烤制不均匀，若火太小煎出来的鸭肉色泽不会鲜明好看。

　　怎样使老鸡、老鸭肉变嫩

　　在煮老鸡、老鸭的时候，如果用大火煮，煮出来的肉较硬，且味道不好。用下面这个方法可将肉炖得细嫩可口：先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡2小时左右，再用小火慢炖，这样炖出来的肉就会变得香嫩可口。

　　炸出美味鸡块

　　把鸡块放入碗中加入适量调料拌匀，然后用塑料膜封住，放在冰箱中，待炸制时取出，用常用方法炸即可。

　　炸出皮脆肉嫩的乳鸽

　　想炸出皮脆肉嫩的乳鸽是有一定秘诀的。炸前要用姜、葱、料酒、生抽和老抽腌渍；炸制时要用大火和七成热的热油，放入乳鸽后要端锅离火，利用油温将乳鸽浸至刚熟，而后再将乳鸽锅重新置火上，用大火热油将乳鸽炸至大红即可。

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