新旧饮品的市场对决

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备受饮料市场青睐的夏季已经到来，饮料新品也迎来集中上市的“黄金期”。然而，随着消费升级和消费群体的更新迭代，90后、00后逐渐成为主流消费群体，伴随新的文化环境、消费习惯的影响，饮料市场正悄然发生着裂变，新消费场所与新制品方式共同促成的新兴消费业态，逐渐成为饮品市场新亮点。

快速增长现制饮品成消费新宠

“最近有什么新口味饮料推出吗？”当喜欢尝新的年轻人看到市场推出饮料新品，总按捺不住购买品尝的欲望，这也就形成了行业中一句流行语：抓住年轻人的味蕾，就意味着占领饮料市场的半壁江山。

据6月10日发布的《2017年度中国饮品冷饮产业报告》显示，现制饮品作为新的消费场景，正在快速增长。2017年1-4月，中国饮品行业增长速度放缓，中国软饮料产销增长4%，啤酒产销略有下降，由于白糖、PET粒子等主要原物料价格上涨，交通整治等导致运费上涨，致使毛利率下降。

弱市情况下，传统饮品行业开始追求稳健，据报告显示，2017年各大饮料企业推出的饮品新品数量大大不及往年，与上年同期相比减少30%以上。现制饮品在这一背景下强势崛起。

据央视市场研究(CTR）公布的数据显示，去年现制饮品的金额贡献已达到45%，渗透率达到66%，也就是说，三分之二的消费者在2016年至少购买过一次现制饮品。

但现制饮品的平均价格却远高于包装的传统饮料，如以DQ冰雪皇后、CoCo都可、泰芒了等为代表的现制饮品，平均价格在15元左右，而包装饮料平均3.8元一瓶。可见，饮品的价格因素已不再是年轻消费者关注的主要因素。

记者走访郑州几大现制饮品店发现，现制饮品店均打出为消费者“量身定制”理念，不少店面推出十多种口味饮品，满足年轻消费者求新、求异心理。据不完全统计，目前郑州有80多个品牌的现制饮品，其中CoCo都可品牌在郑州就有40多家店面。

此外，据记者观察，每当一家新饮品店开张，用门庭若市形容其场面毫不夸张。其中位于熙地港商场刚营业不久的眷茶，饮品定价并不低，但想在周末消费高峰期买到他家一杯茶饮，至少要排15分钟的长队。

“河南饮料市场同国内其他省份一样，渐趋成熟，创新空间越来越小，现制饮品在某种程度上带动了整个饮料市场的创新度。”据饮料行业相关人士介绍，按照行业规律，饮料新品的存活率一般在10%左右。如今饮料消费者群体逐渐向年轻化转变，但年轻消费群体对产品的忠诚度不够，这直接导致饮料企业难将新品做成大单品，然而现制饮品推新品的成本明显低于传统饮料，这不得不让传统饮料在推新品中保持稳健步伐。

主打“青春”“健康”牌传统饮料谋求市场突围

一方面是感性的个性化消费，另一方面是理性的健康消费，已成为饮料行业终端消费的两大主要趋势，也是企业在推饮料新品中寻找的突破点。

至于原因，随着消费者收入的增长，大家愿意在饮品上花费更多的金钱，据相关部门统计，80%的消费者能够接受5～20元价位区间的饮品。尤其是在互联网时代出生的90后甚至00后，生活方式更加社会化、个体化、碎片化，他们强调体验与专属，追求张扬个性，因此在选择饮料的时候首先考虑是否好玩，是否新颖，是否具有猎奇性……至于价格还在其次。

因此面对现制饮品对市场的抢占，传统饮料企业倍感压力，如农夫山泉、康师傅、可口可乐、统一集团……这些国内老牌子在创新升级单品中不断推出健康类、青春饮料品类，打造中高端产品，走小众化路线，以此摆脱低价、同质化的竞争的局面，因此具备另类特质和特殊功效的“怪味饮料”慢慢地走到消费前台。

近日，记者从郑州太古可口可乐饮料有限公司了解到，2017年，其在河南市场预计将推出20款全新包装饮品，以适合多种生活方式的多种口味，不仅包含传统汽水品类，也包含功能性饮料、果汁和水品类。其中在今年6月份，推出美汁源果汁新一代花语系列，目标针对18～35岁的女性消费群体，开拓群体差异化新领域。

此外，统一企业也逐步调整产品战略，重点发力中高端市场，其推出的植物能量饮料“唤醒”，直击都市年轻人的消费痛点，期望能够延续“小茗同学”、“海之言”的市场爆款现象。

在消费者日益注重健康的背景下，健康也将成为饮料新品促进消费者消费的主要特点，如冰糖雪梨、枇杷润肺、蜂蜜柚子……

不管是现制饮品，还是传统饮料，形形色色的新品，不断充斥着年轻人的味蕾，至于新品在市场上的存活时间，还得看消费者的意愿。（来源：大河网）

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