美食课堂第十期：这六种美味炖菜，做法简单易学，一家人都爱吃

发布时间：2024-11-18 16:20

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大家好，第十期美食课堂来了，为了解决大家不知道吃什么的生活烦恼，食疗之家为您精心准备了60道精选美食，本期将跟大家推荐6种特色农家炖菜，做法简单又营养美味，一起来看看吧！

导语：美食课堂第十期：这六种美味炖菜，做法简单易学，一家人都爱吃！

炖菜以其易消化、水分高和营养高等特点成为冬季饭桌上的“明星”。中国人冬季进补喜欢吃炖菜，那么有哪些美味炖菜呢？这一期跟大家推荐六种特色炖菜，营养又美味，看看你吃过几种？

01猪肉炖粉条‍‍‍

材料：猪肉片400克，红薯粉条150克（泡软），葱段少许，姜3片。生抽2大匙，盐半小匙，老抽、花雕酒各1小匙，大料2颗，冰糖8克。

1、猪肉块氽烫后入热油锅中煸至微黄，备用。

2、油锅烧热，放入冰糖，小火炒成焦糖色，放入肉片炒至均匀上色，加入葱段、大料、姜片、花雕酒炒出香味。

3、锅中倒入1200毫升清水，放入其余所有调料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟，去掉葱段、姜片，放入红薯粉条煮10分钟即可。

02萝卜炖羊肉

材料：羊肉300克，胡萝卜块、白萝卜块各120克，西红柿1个，姜片、菠菜段、葱段、蒜瓣各适量，冻豆腐2块。

1、羊肉、西红柿均洗净，切块。

2、将羊肉块放入沸水锅中氽烫透，捞出，沥干水分。

3、油锅烧热，先加入姜片、葱段、蒜瓣和大料爆香，炒出香味。再放入胡萝卜块、白萝卜块、羊肉块、所有调料和适量水，大火烧开。转中火炖1小时，最后放入冻豆腐块，菠菜段和西红柿块煮匀即可。

03萝卜红酒炖牛肉

材料：牛肩肉丁600克，胡萝卜块100克，洋葱块、低筋面粉各适量，香菜叶少许。

1、牛肩肉丁、胡萝卜块、洋葱块用调料A腌渍5小时。

2、将牛肉丁单独滤出，放入盆中，加低筋面粉抓匀，将剩下的调料A熬成汤汁。

3、另起油锅烧热，将奶油炒化放入牛肉丁煎至半熟上色。放入其余材料、白糖、牛高汤和汤汁，炖至材料熟透，用水淀粉勾芡，撒香菜叶即可。

04高汤炖西兰花

材料：西蓝花100克，素高汤800毫升，盐适量。

1、西蓝花洗净后，掰成小朵，备用。

2、汤锅置于火上，将素高汤放入锅中煮沸，放入处理好的西蓝花，煮至西蓝花软烂后，放入盐调味即可。

05家常乱炖

材料：大骨300克，芸豆段50克，南瓜块30克，熟玉米段40克，葱丝、姜丝各适量。

1、大骨煮至将熟时，捞出，将肉拆下来，放入锅中煮熟，捞出，切块。将葱丝、姜丝、拆骨肉调人生抽、豆瓣酱搅匀，腌制入味。

2、油锅烧热，加入已经腌制好的大骨肉，翻炒出香味。

3、放入芸豆段不断翻炒，直到芸豆段变成绿色，再放入南瓜块，翻炒变色后放入玉米段炒匀，转小火继续炖，需隔一段时间掀开锅盖，翻动，直至材料炖熟。

06花生炖猪蹄

材料：猪蹄1个，红衣花生200克，葱丝、姜片、蒜各适量。

1、猪蹄洗净，剁成块；红衣花生提前入盐水中浸泡2~3小时。锅置火上，放入猪蹄块和适量凉水，汆烫至颜色变白后捞出，沥干水分。

2、油锅烧热，放入姜片炒香，冰糖和少许水炒出糖色，再放入猪蹄块炒至上色。

3、放入花生、葱丝、蒜瓣，烹入酱油和料酒，倒入足量水，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖后转小火炖至熟烂即可。

这六种特色炖菜，营养又美味，你吃过几种呢？看完了是不是发现做法很简单，没吃过的赶紧学起来吧！对于操作步骤，如果有什么不明白的地方，欢迎在评论区留言提问，我会及时跟您解答！如果你也热爱美食，欢迎转发、评论、收藏，您的点赞是对我最温暖的支持！

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