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DEAR CAT低卡餐厅创业计划书

目录 1市场调查及分析4 1.1 行业现状4 1.1.1餐饮业现状分析4 1.1.2国内居民健康状况分析4 1.1.3餐饮前景分析4 1.1.4武汉市居民健康状况分析5 1.2 目标市场定位6 1.3 SWOT分析6 2产品介绍9 2.1餐厅名称及介绍9 3、餐厅的开设与管理13 3.1餐厅选址13 3.2餐厅内部设计与装潢13 3.3餐厅人员安排14 3.4餐厅器材的选购14 3.4.1选购厨房器材15 3.4.2选购餐具15 3.4.3选购办公用品15 3.5餐厅原料采购15 3.6开店审批手续16 3.7餐厅相关制度16 3.7.1餐厅内部人员绩效考核16 3.7.2厨师培训制度17 3.7.3餐厅点餐系统17 3.7.4食材公示制度17 4营销策略和发展规划19 4.1营销策略19 4.1.1新营销观念19 4.1.2员工服务要求19 4.1.3开发新菜品20 4.1.4促销手段20 4.1.5宣传策略20 4.2 餐厅发展规划21 5投资与财务分析22 5.1 股本结构和规模22 5.2 资金来源及运用22 5.3主要财务分析假设22 5.4成本及盈利分析23 5.5主要会计报表24 5.6退出策略25 6关键风险及问题26 6.1有形风险26 6.2无形风险26 6.3时间性风险26 6.4空间性风险27 1市场调查及分析 1.1 行业现状 1.1.1餐饮业现状分析 在经济飞速发展的今天，人民生活水平的提高相应对饮食的需求层次也日益提高，人们对饮食的要求也在不断转变。在“民以食为天”的中华大地上餐厅的数量虽然多如牛毛，但是真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮却较少，具有先进理念的高质量特色中小型餐厅成为消费者的迫切需要。 1.1.2国内居民健康状况分析 截至2010年，我国逾30%成年居民超重，其中18岁及以上居民超重率达32.1%，肥胖率达9.9%。而引起肥胖问题的最主要一个原因也是饮食不当，现代社会琳琅满目的各色吸引着人们眼球的食物中多为重口味、高脂肪、高卡路里的食品，因此一种健康低卡的食物成为现代人的急切需要。 1.1.3餐饮前景分析 “吃”之于武汉是一个异常丰富和活跃的字眼，而我们DEAR CAT餐厅选址就在武汉市武昌区的徐东大街。 图1：武汉市各区餐厅分布数量 从图1可以反映出武汉市各个区中武昌区的餐厅数量最多，虽然这里的竞争对手比较多但是，机会与竞争并存，但这也表明了这一地区人流量和餐饮需求量也是相当可观的，市场容量大，可赢利性高。同时这一地区的总数量虽然多但是种类大多一样，经营方式也千篇一律，像我们DEAR CAT这种特色餐厅却不多。 1.1.4武汉市居民健康状况分析 荆楚网-楚天金报以武昌区部分社区居民为调查对象进行了调查，根据其《关于武汉市社区居民向心性肥胖流行特征》的结果入下图所示。 图2：武昌区部分调查居民的肥胖比例 从图2中我们可以看到，这部分抽查的居民肥胖率占56.6%，已近超过半数，因此肥胖问题在武汉市特别是武昌区这一地区还是比较突出的。 图3：武汉市部分调查居民中男女肥胖比例 通过图2可以看出其中的肥胖女性占77%，是男性比重的三倍多。因此在武汉市肥胖问题中女性显得更为严重。 1.2 目标市场定位 据研究显示18—35岁的年轻女性每日所需的卡路里大概为1980卡路里。但是，大学里的食物，白领们用来充饥的快餐的卡路里已经远远超出了这一标准，造成女大学生和女白领体重不断上升。 我们DEAR CAT餐厅是主要销售低卡路里类餐饮食物，我们的目标人群是18—35岁的年轻女性。这部分女性是最在意自己的身材和形象，也具备一定的消费能力，对于低卡类不长胖的食品有着迫切的需求。 1.3 SWOT分析 S—strength（优势） （1）先进的餐饮理念—低卡。 我们DEAR CAT餐厅的主营餐饮就是低卡路里类食物。武汉地区乃至整个中国的餐厅虽然多如牛毛但是经营方式千篇一律，特别是专营低卡类餐饮的正规餐厅更是凤毛麟角，这个创新的餐饮理念无疑成为我们餐厅最大的一个亮点。 （2）高科技的烹饪餐具。 我们采用高科技的烹饪餐具，例如炸锅，采用飞利浦的AirFryer空气炸锅，，通过空气循环技术，不用油脂就能快速做出各种油炸风味食品，比起传统炸锅做出的食物脂肪含量最高可以减少80%。 （3）低卡的原料 在原料上，例如食用油，我们采用的都是茶油，茶油相对于其他食用油卡路里含量少且不饱和脂肪酸含量最高，食用后易被人体吸收，消化率达97%，从这个意义上讲，用茶油做出的食物易于吸收卡路里含量也低，有减肥的效用。 （4）创新的销售方式。 我们创新的采用一种间歇性的折扣优惠销售方式，让顾客在

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