老年人饮食原则有哪些老人饮食宜掌握以下十个原则

发布时间：2024-11-18 17:13

原则十六：饮食应根据个人体质和活动量调整 #生活知识# #饮食技巧# #饮食搭配原则#

老人膳食宜把握以下十个原则

1、蔬果宜鲜

新奇、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加以及维持体液酸碱平衡的作用。

2、质量宜高

质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老年人应当经常食用。还要留意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食以及蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

3、数目宜少

若要身体安，三分饥以及寒。老年人要吃多种食品，但每种食品数目不得过多，每餐七八分饱。

4、食品宜杂

没有一种食品能包含人体所有必要的各种营养素，因此，天天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食品，还要留意荤素搭配，粗细搭配，光彩搭配，口味搭配，干稀搭配。

5、膳食宜淡

菜品要平淡，口味忌重。建议每天食盐量不超过6克。建议老年人一日的食品组成：谷类150-250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新奇蔬菜300克左右，新奇水果250克左右，牛奶250克，烹调用油30克，食盐6克，食糖25克，少饮酒，喝足够的水分。

6、质地宜软

老年人对食品的消化汲取不良，所以，饭菜质地以软烂为好，可采纳蒸、煮、炖、烩等的烹调方案。选择的食品尽量最好不要纤维较粗、不得咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食品。

7、速度宜缓

细嚼慢咽有利于消化、汲取。尤其在吃鱼时更要留意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，轻易咀嚼、消化以及汲取;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老年人的首选食品。但由于鱼刺的麻烦，限制了一些老年人的食用。解决好这一麻烦，第一要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头一起吃。

8、饮水宜多

老年人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水会引起老年人大便干燥以及体内代谢失调。

9、饭菜宜香

老年人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，留意色、香、味、形的调配。此外，优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的形式，都可进步老年人的就餐爱好。

10、温度宜热

食品的最佳消化汲取过程是在接近体温的温度下进行的。老年人对严寒抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、汲取，甚至引起肠道病患。因此，老年人的食品以温热为主。

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