20余道家常小炒，搭配新鲜时令蔬菜，越吃越健康

选择新鲜蔬菜时，看颜色，绿色越深越新鲜。 #生活知识# #购物技巧# #健康食品挑选#

曾经看到一篇文章说：“在食物面前，你可以一直想，也可以贪，吃前观察，边吃边想，尝后炖，自然吃，静静咀嚼，轻轻回味，魅力非凡食是一种幸福，味是一种滋味，透明的墨香是一种幸福，感受文字的辛辣咸甜，吃者心安。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花哨的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单地过完每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的菜肴与您分享，鼓励您每天都过上美好的生活！

黑蘑菇炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个，泡发的黑蘑菇1把，青椒1个，油、盐适量。

实践：

1.泡发好的黑蘑菇用手撕成中等大小的块，青椒切块待用

2、锅里加入油，70%热时，倒入打好的鸡蛋，快速翻炒至两面金黄时，出锅待用。3.

3、锅中加入少许油，将黑蘑菇放入锅中，中火翻炒。当黑蘑菇爆裂时，加入胡椒粉并混合。

4.待辣椒稍微变色时，加入盐和煎好的鸡蛋，炒至顺滑即可食用

辣椒炒猪肉

材料：辣椒粉、五花肉、瘦肉、蚝油、蒜头、豆豉、盐、老抽

第一步：先将五花肉和瘦肉切好，然后将瘦肉放入容器中，倒入少许蚝油老抽腌制一会。

第二步：把辣椒斜放在炉子上切开，把做好的大蒜压碎切碎

第三步：锅中油烧热，放入五花肉，将五花肉炒出油汁，放入蒜头，加入豆豉翻炒

第四步：加入辣椒和盐，将辣椒炒至变白，加入腌制好的瘦肉，搅拌均匀，再加入少许老抽上色，搅拌两下，即可食用！

豆腐水煮鱼

原料：草鱼1条，老豆腐1块，荆条3条，辣椒2个，酸菜120克。

材料：植物油1汤匙，姜1片，蒜10瓣，干辣椒5条，胡椒粉1茶匙，盐2匙，郫县豆瓣酱3匙，酱油4匙，香醋3匙，料酒2汤匙，淀粉5匙，细砂糖0.5匙。

实践

1、草鱼宰杀后洗净，切块。准备洗净其他材料：老豆腐、姜、蒜、荆条、辣椒粉、香菜、酸菜；

2、草鱼用盐和料酒混合，腌制15分钟；然后在烹调前与水、淀粉和玉米油混合；

3、老豆腐切块；酸菜切丝；将荆条和辣椒粉切成斜片；老姜剁碎；4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，加入郫县豆瓣酱炒香；

5.加入酸菜炒香；如果酸菜咸味很重，用清水洗几次再用；

6、酸菜炒香后，倒入热水，倒入酱油、香醋，加入细砂糖；

7、将蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒放入锅中；盖上锅盖，用大火煮；

8.锅烧开后，放入鱼头，将鱼片煮几分钟，加入鱼片。

9、然后放入豆腐，大火煮熟，转中火煮几分钟。

10.材料煮熟后，放2个荆条和辣椒粉煮1分钟；从平底锅中取出并放在盘子上

辣椒酱烤茄子

原料：茄子、青椒、红椒、大蒜、洋葱、辣椒酱、酱油、盐。

1.茄子切长条，用水浸泡片刻，捞出晾干，青红椒切末，蒜切末。

2、锅内倒入平时两倍的油，煮7-8年，放入茄子，半熟时将茄子煎至软熟，即可盛出。

3、锅中留少许油，将蒜末炒香，加入辣椒酱和生抽炒香，倒入茄子。

4、加入青红椒，大火炒至生，加少许盐，撒上葱花。

白玉菇烧肉

原料：白玉菇300克、肉100克、蒜苔、料酒、洋葱、胡萝卜、生抽、盐、姜、鸡粉、水淀粉、香油、五香粉

制作方法：

1、白玉菇去根洗净，放入锅中焯水。水开后，加入洗净的白玉菇，打泡至软，捞出用清水冲洗干净，沥干备用。

2、猪里脊洗净，切片切碎，放入碗中，加入料酒、盐和水淀粉拌匀，腌入味。

3、小葱洗净切碎。生姜洗净切碎。大蒜洗净，切块。将胡萝卜切成菱形片。干淀粉加入适量水，拌匀备用。

4.在平底锅中加热油。当油热到60%时，加入切碎的猪肉炒至变色。加入五香粉，炒至光滑，捞出沥干油，倒入碗中。然后在锅里烧热油，油热后加入姜末和葱末炒香。

5、锅内炒出香味时，放入焯好的蒜头、胡萝卜片和蒜头炒至顺滑，加入生抽、盐、鸡粉炒匀，下入焯好的猪肉。搅拌。大火炒熟，倒入料酒爆炒至软，再倒入混合水淀粉勾芡使汤汁浓稠，出锅前淋上香油。

丝瓜炒虾

材料：海绵、虾、料酒、姜、水淀粉

1、虾洗净，去海绵皮切条备用。

2、虾仁加入料酒和姜片腌制15分钟，去腥。

3.锅中加入少许油，油温达到60%时，放入海绵条翻炒。

4.待海绵稍微变软时，加入虾仁翻炒。当虾变色时加盐调味。5、倒入做好的水淀粉，快速拌匀。等汤变浓稠了，就可以上桌了。

酱油茶树菇

材料：茶树菇500克，五花肉约80克，青椒一个，红椒一个，姜两片，蒜半个（只放蒜），豆瓣酱一勺，老抽，白糖

实践：

1.茶树菇洗净，沥干水分。姜切末，蒜切片，青椒切片，五花肉切薄片。

2、炒锅烧热，倒少许油，烧热至50%，放入五花肉翻炒至变黄。

3、捞出炸好的五花肉，加入姜蒜炒香。加入茶树菇翻炒3-5分钟，加入半勺豆瓣酱翻炒均匀。

4、中火焖几分钟，中间转一圈。茶树菇炒的时候会出水，所以不用加水。然后把火调高，加入青椒翻炒至光滑。加少许老抽上色，少许糖提鲜，拌匀关火。

西洋菜青椒炒肉丝

材料青椒、适量肉片、混合油、葱花、姜末汤酒、酱油、盐

1、青椒洗净切块待用

2.准备锅里的油。油热后，加入葱花和姜丝炒香

3.放入肉片翻炒一会，再加入压碎的青椒翻炒

4.加入料酒、酱油、盐等调料继续翻炒至半熟起锅。

奶奶的炸鸡

原料：鸡肉750克、鸡杂（鸡胸肉、鸡肝、鸡肠各70克）、鸡里脊2条

调料：材料A（八角、花椒、月桂叶3克、肉豆蔻5克、桂皮15克）、干红辣椒5克、细香葱、海地老抽、大葱各15克、姜片、蒜头东谷叶氏鲜酱油酱油、花椒4克、料酒8克、香油和精盐6克、味精2克、开水700克、菜籽油25克。

1、将鸡宰杀，切块，用清水浸泡5分钟，去血沥干。

2.烧热干净的锅，烧热淋上菜籽油，放入葱片、姜片、蒜瓣、辣椒结和材料A炒香，然后加入鸡块、鸡块和鸡里脊翻炒。炒5分钟，淋上老抽、生抽，加盐翻炒至鸡块表皮收缩，烧开料酒，加热水烧开，转小火，下胡椒粉，盖上锅盖，小火煮30分钟，加入味精，淋上香油，撒上香葱即可，放入青花瓷盆中。

FriedFriedFriedTiao用海绵

材料：海绵、油条、姜蒜、辣椒粉、盐

制作步骤：

1、海绵去皮切块，油条切小块，姜切丝，蒜切片，辣椒去籽切块。

2.锅中油热后，放入切好的姜片和蒜片炒香。

3、然后加入海绵，快速混合，待海绵稍微变软时加入油条。

4、翻炒时锅边倒入适量清水，盖上锅盖小火慢炖几分钟。

5、最后撒少许精盐，炒匀。

炸鸡翅

材料：鸡翅8只；2个种薯；0.5个洋葱；干红辣椒3个；姜;红豆腐1块，豆腐汁；生抽；老抽;料酒；蚝油;冰糖；

实践：

1、鸡翅洗净，底部划一刀，用料酒、生抽、姜末腌制20分钟；土豆切条，用水洗净，沥干水备用；洋葱切碎，灯笼椒切块备用；用勺子把汤捣烂，加入生抽、老抽、料酒和蚝油，取一碗汁备用；锅烧热，刷上一层薄薄的油，放入土豆条，中火煎至两面金黄取出；放入鸡翅，中小火煎至两面金黄；把炸好的鸡翅推到煎锅的另一边，然后在锅底的油里炸洋葱和灯笼椒；

2、待洋葱炒至透明变香时，放入土豆条翻炒片刻；将果汁和砂糖倒入碗中，用大火煮沸；转中火慢炖；.

干锅鸡

材料：嫩鸡半只（约750克）、藕1/2根、土豆1个、洋葱1个、生姜30克、荆条椒5个、蒜瓣5瓣、白菜3片、大豆汤匙1把、自制干酱（或火锅料）2汤匙、干辣椒1小碗、青椒1汤匙、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、孜然粉2茶匙、香料（八角、香叶、三瓣、孜然等）少许，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉、煮白芝麻2汤匙，辣椒粉1汤匙，香油1汤匙；

实践：

1.鸡肉切块，洗去血水，加盐、料酒、白胡椒调味15分钟。准备好所有的香料。土豆、莲藕去皮切片，葱姜切碎，青椒切块。白菜是用手撕成碎片的。

2.油锅加热至70%热，将蔬菜煎至表面金黄色，边煮边捞出调油。将鸡块放入油锅中炸至表皮干脆，焦黄至微黄，捞出调油。

3、锅内留底油，加入豆瓣酱用中火翻炒，炒至香味散出，油色红透，加入干酱翻炒。加入辣椒和香料，炒香。加入辣椒片炒至颜色鲜红，辣味浓。

4.将炸好的鸡块翻炒。加入炒好的蔬菜拌匀。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、煮熟的芝麻、香油炒至顺滑。

香辣蟹

原料：螃蟹；罗勒、香菜和葱；生姜和大蒜；辣椒;八角和肉桂叶；啤酒;老干妈

实践

1.抓住螃蟹尾巴中心，拉出黑线

2.打开后面的剪刀。不开剪刀提升口感

3.螃蟹处理好后，用小刷子刷洗虾的脸颊和肚皮，或者买个一两块钱的一次性牙刷……用剪刀剪掉头上的胡须和正面的污垢4.用料也很简单。到了，到了。最重要的是记得在抵达时购买。我买晚了。那天就没了。只是一点紫苏。超级香。这里的芝田辣椒有点太辣了。大田蒜姜片、肉桂、葱、香菜、啤酒、老干妈

5.我这里有一只讨厌的螃蟹。我放了一半左右的油，放在从国内买的菜籽油里。油热了也没关系。放入螃蟹。油有点像炸的哈哈。翻炒至红色

6.加入一半蒜头炒香

7、将蟹油捞起，留在锅中。锅内炒蒜、姜、老干妈、葱、辣椒

8.把螃蟹拌在一起，已经开始有香味了，加少许盐调味

9.酱油多加一点也没关系

10、把八角、桂皮和香叶放在一整瓶啤酒里，看汤有多少。我这里有螃蟹。如果多的话，可以加一点温水或者多加一瓶啤酒。会很香。

11.糟糕，我头晕了。我加啤酒和螃蟹一起炒调味料。我做饭直到味道鲜美。

12、盖上锅盖，中火炖20分钟。螃蟹已经入味了，然后放火收汁，加入紫苏、葱叶和香菜。

13、紫苏、香菜收汁后即可食用

切碎的金针菇

材料：金针菇、猪肉碎、盐半茶匙、酱油2茶匙、鸡汤半茶匙、葱花适量、姜适量、料酒1茶匙、酱油适量水淀粉、植物油适量、白糖少许

实践：

1、猪肉切丝，放入容器中，加入酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟（可以嫩滑入味）

2.金针菇洗净，切两半

3、锅中倒入植物油烧热，加入猪肉碎炒香，加入葱花、姜丝炒香。

4.加入酱油，加入盐和糖，拌匀，加入金针菇翻炒片刻

5.加入鸡肉调味，用水淀粉勾芡即可食用

绿豆芽黄瓜沙拉

配料：绿豆芽、黄瓜、葱、姜、蒜、豌豆、香醋、蚝油、酱油、糖、盐、香油。

实践：

1、绿豆芽、豌豆洗净用盐水煮烂（去豆腥味），葱、姜、蒜洗净切末，黄瓜洗净切丝。

2、锅中油烧热，油热后下葱姜蒜爆香，关火，加入蚝油、生抽、糖、盐、香醋、香油。拌匀，在上面撒上绿豆芽、黄瓜和豌豆，拌匀后装盘即可。

宫保杏鲍菇

1、花生米提前用温水浸泡3小时，去皮后用小火炸至酥脆。

2、杏鲍菇切丁，平底锅烧热，不放油，倒入干杏鲍菇炒至收缩变黄。

3.倒入刺灰和干辣椒拌匀，然后加入油炒香。

4、将葱、姜、蒜、耗油、糖、盐、胡椒粉、醋和水淀粉放入碗中拌匀，然后倒入锅中用大火翻炒。

5.将花生米倒入锅中炒至顺滑。

黄瓜豆豉鲮鱼

1、黄瓜洗净压碎，切块，放入锅中加盐腌制30分钟。

2.将腌好的黄瓜沥干汁，加入大蒜。

3.将豆豉放入鱼罐头中打开，取出鱼切块，将豆豉连同汤汁拌入黄瓜中。

培根薯条杯

1.土豆蒸熟，去皮切丁；培根丁。

2、锅中倒入少许油，炒去腊肉的油脂。

3.倒入玉米粒和豌豆粒炒熟。

4.倒入土豆丁翻炒。

5.加入辣椒酱。

6.加入洗净挖空的青椒。

黄瓜皮蛋

材料：黄瓜1个，皮蛋3个，蒜瓣5瓣，酱油1/2汤匙，盐1茶匙，陈醋1汤匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒1汤匙油

实践：

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，用刀尖将黄瓜压碎，皮蛋切成瓣，蒜切末；

2.混合不同的香料（酱油、盐、陈醋、糖、香油、鸡粉和辣椒油），将皮蛋和黄瓜放在盘子里，撒上蒜末；

3.撒上香料即可上桌。

前菜冷面

材料：面条200克，灯笼椒1个，香菜1株，油盐适量，辣椒油1汤匙，辣椒小米1粒，大蒜2瓣，大葱1条，生抽2汤匙酱

实践：

1.葱蒜切碎，辣椒切丁，香菜切小段，小米辣切辣椒圈。

2.锅中加水烧开，加入面条煮至熟，捞出，加入1汤匙香油拌匀，盛入大碗备用。

3、将辣椒丁、葱末、姜末和辣椒圈放入碗中，锅中油烧热，烧至油冒烟，将热油浇在碗中的辣椒上，拌匀。

4、碗中加入生抽和少许盐，拌匀，将调好的酱汁浇在面条上，再加入1汤匙辣椒油，用筷子拌匀，装盘，撒上香菜粉即可食用。黄油。

炒莲藕

配料表：鲜藕、姜、胡椒粉、醋、盐、味精

实践：

1、莲藕洗净去皮，切丝，泡水，淀粉洗净沥干水分待用；

2、姜切丝和切好的藕一起放；

3、锅中油烧热，加少许花木烧开，锅中放入切好的藕片和姜片，同时滴少许醋，边快速翻炒几下边加少许水盖上锅盖；

4、盖上锅盖闷十几秒，打开锅盖，加入盐和少许味精拌匀。

香菇炖鸡翅

配料表：鸡翅根、鸡翅中、香菇、葱、姜、蒜、花椒、八角、冰糖

实践：

1、鸡翅用清水洗净，捞出沥干备用；

2.香菇提前用热水浸泡20分钟，洗净备用。3、葱切段，姜切片，蒜切瓣，锅内放油，40%热时加入冰糖融化，加入沥干的鸡翅翻炒，至冰糖完全融化，翻炒4、5等几分钟，直到鸡翅变成金黄色，然后加入温开水，直到水基本没过鸡翅；

4、锅开后下葱、姜、蒜、盐、八角几粒、胡椒粉少许，倒入适量上色用的老抽拌匀，下香菇，盖上锅盖,转中火煮沸。煮约10-12分钟，大火收汁即可。

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