40道在家居士素食菜谱

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妙法佛音

<h1 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b>1、彩椒口蘑</b></font></h1> <h1><b>材料：<br>彩椒（红椒、黄椒），口蘑，酱油，植物油<br>步骤：<br>1、口蘑去蒂，切成片<br>2、彩椒切成滚刀块<br>3、锅中倒入适量的油，下口蘑翻炒<br>4、口蘑快熟的时候，加入彩椒和酱油继续翻炒</b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><h1><b>5、彩椒和口蘑微焦就可以关火起锅了。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">2、伊人乌冬</font></b></h1> <h1><div style="text-align: left;"><b>材料：</b></div><b><div style="text-align: left;"><b>乌冬面，西葫芦，西红柿，干香菇，鲜香菇，姜丝，花生酱，生抽，植物油</b></div></b><b><div style="text-align: left;"><b>步骤：</b></div></b><b><div style="text-align: left;"><b>1、西葫芦和西红柿洗净切片</b></div></b><b><div style="text-align: left;"><b>2、干香菇泡发，切片。鲜香菇切十字刀</b></div></b><b><div style="text-align: left;"><b>3、锅中倒油，倒入香菇炒香</b></div></b><b><div style="text-align: left;"><b>4、倒入姜丝和花生酱，继续翻炒</b></div></b><b><div style="text-align: left;"><b>5、加入西葫芦，加入水焖煮</b></div></b><b><div style="text-align: left;"><b>6、加入乌冬面一起煮。乌冬面熟透之后，加入生抽调味。</b></div></b><b><div style="text-align: left;"><b>7、加入西红柿，就可以起锅了。</b></div></b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">3、素蚝油双花</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>西兰花200克、菜花200克、胡萝卜半根、鲜香菇4朵、素蚝油2汤匙、白糖5克、黑胡椒粉0.5克、淀粉少许。<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、花菜洗净掰成小朵</b></h1><h1><b>2、胡萝卜去皮切成小一点的滚刀块、香菇切块。</b></h1><h1><b>3、素蚝油里加入白糖、黑胡椒粉、淀粉。</b></h1><h1><b>4、加水调和成碗汁。</b></h1><h1><b>5、锅内加水烧开下入胡萝卜煮一分钟。</b></h1><h1><b>6、下入散菜煮开。</b></h1><h1><b>7、下入香菇煮开。</b></h1><h1><b>8、最后下入西兰花煮开。</b></h1><h1><b>9、捞出过一下冷水。</b></h1><h1><b>10、热锅凉油，倒入碗汁煮至开锅。</b></h1><h1><b>11、倒入菜翻炒均匀即可出锅。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">4、地三鲜</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>土豆150g、茄子150g、青椒150g、水淀粉2大勺、金兰酱油1小勺、盐1/4小勺、植物油适量、花椒、姜适量<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、茄子、青椒切块，土豆切片，加入生抽和盐混合均匀；<br></b><b>2、锅内热油，放入土豆，茄子，青椒，炸过一遍捞出备用；<br></b><b>3、锅内留少许底油，放入花椒、姜末炒香，再倒入炸好的三鲜快速炒匀，放入生抽和盐，加入水淀粉勾芡即可出锅。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">5、时蔬卷饼</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>卷饼皮四张，生菜一棵，牛油果（酪梨）一个，彩椒一个，平菇适量，圣女果几个，杏仁片（或其他坚果）1大匙，黄芥末酱（或其他喜欢的酱）1大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉一点点<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、所有蔬菜洗净，把需要炒熟的平菇撕成条，彩椒切条，放入加了少许油的锅中炒熟，加少许盐和胡椒粉调味，其他生食的蔬菜，圣女果切开，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底锅小火干烤香待用。<br></b><b>2、取卷饼皮（卷饼皮就是做墨西哥卷的那种，大型超市或淘宝都很容易买到，本身是熟的，吃的时候热一下即可，冷冻可保存很久）放入加热好的平底锅中加热两面烤软待用。首先在饼的中央抹上黄芥末酱（是芥末籽做的酱，不是日本料理里的青芥末哦）然后铺上生菜，摆上炒好的平菇和彩椒，切好的圣女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，从一端卷起，卷的紧一点，然后斜切两段即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">6、红烧土豆</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐1/2小匙、金兰酱油2大匙、冰糖三四粒<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块<br></b><b>2、锅烧热，下油，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下<br></b><b>3、加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟<br></b><b>4、尝下土豆熟了没有，加盐，酱油和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">7、松仁玉米</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>速冻甜玉米粒一包、速冻青豆适量、胡萝卜半根、松仁2大匙、盐1/2小匙<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁<br></b><b>2、锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">8、素咖喱饭</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>土豆、青椒、西红柿、青豆、工研咖喱块、盐<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、土豆切滚刀块，青椒切片，西红柿切块。鲜玉米粒与大米一起进电饭锅<br></b><b>2、锅内放少许油，把切好的蔬菜放入翻炒，然后加入没过蔬菜的水慢慢炖，土豆熟后加入咖喱，盐<br></b><b>3、米饭熟后装入小碗压紧然后扣到盘上。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">9、清炒山药木耳</font></b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1><b>材料：<br></b><b>山药350克、木耳（发好）250克、盐、味全高鲜、植物油适量<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片<br></b><b>2、山药切片，没入水中<br></b><b>3、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下<br></b><b>4、关火，加入盐、味全高鲜，借用余温再炒两下就可以盛盘了。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">10、粉丝蒸丝瓜</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>丝瓜一根、粉丝一小捆、茶树菇一把、姜末2大匙、油2大匙、金兰酱油2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、2大匙酱油和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁<br></b><b>2、接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁<br></b><b>3、丝瓜去皮也切成段（先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上粉<br></b><b>4、锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">11、腐乳空心菜</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>空心菜一捆，红腐乳2小匙、植物油适量<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、把空心菜去掉老的叶茎，洗净，然后大致在茎叶分界处把它一切两半，之后分别切成寸段控干水分待用<br></b><b>2、一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，这样咸度刚刚好，将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌匀待用。3、炒锅大火烧热，下1大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中，先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软，然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">12、青酱意面</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>青酱（二人份，罗勒叶一把，松子仁4大匙，盐、黑胡椒粉、橄榄油、意面适量<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、罗勒叶洗净切碎，松子仁去皮，放入平底锅中小火干炒香，把炒好的松子仁、罗勒碎、盐、胡椒、橄榄油一起放入搅拌机中打碎，如果不好打可适量添加点凉白开，打成稠糊状待用，不需要打的很细，有点颗粒更有口感<br></b><b>2、锅中烧开大量的水，下入意面和1/2小匙盐同煮至八成熟(煮的时间根据意面的粗细情况而定，通常包装上会标明时间)捞出沥干水分<br></b><b>3、将意面移入平底锅中，与青酱拌炒均匀即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">13、砂锅白菜豆腐</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>北豆腐、白菜、姜几片、盐1/2小匙<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、白菜用手撕开，豆腐切块待用2、砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起3、加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">14、菠萝饭</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>菠萝一个、香米1/3碗、糯米1/3碗<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、菠萝从侧面1/4处切开，然后用勺子将里面的果肉都挖出。留少许切成丁，剩下的菠萝肉吃掉~糯米和香米提前一夜用水浸泡，然后与菠萝丁一起拌匀填入菠萝中，加水即将没过米</b></h1><h1><b>2、将菠萝盖子盖在上面，用牙签固定，放入蒸锅蒸40分钟。如果没有那么大的锅子，可以将菠萝的一半浸入锅中，盖上盖子蒸煮</b></h1><h1><b>3、这里说的米量的碗是小碗，但是实际分量要根据菠萝的大小来调整。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">15、蜜汁豆干肉丝</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>白豆腐干一斤、糖3大匙、金兰酱油1大匙、盐1小匙、橄榄油适量、熟芝麻少许<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、无味的白豆腐干，切成2厘米的小块，块太大会容易碎<br></b><b>2、锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄<br></b><b>3、锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色<br></b><b>4、锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入酱油、盐，大火烧开后小火炖煮<br></b><b>5、让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点橄榄油拌匀，撒上熟芝麻即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">16、白灼芦笋</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>芦笋、金兰酱油、盐、油<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、芦笋洗净切掉末端<br></b><b>2、锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入烫一两分钟，捞出过凉水，可让芦笋更绿更脆<br></b><b>3、将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘浇酱油即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center; "><b><font color="#ff8a00">17、日式素暖锅</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>北豆腐半块、蒿子秆一把、香菇五六朵、魔芋适量、金兰酱油4大匙、糖2大匙、水适量<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、备料，蔬菜洗净。魔芋用丝或结都可以，要放入开水中焯一下去腥味。蒿子秆就是小叶茼蒿，用它的原因一是当季，再就是我觉得蒿子秆烫火锅最好吃了。<br></b><b>2、北豆腐切片，放入锅中加少油略煎一下（通常寿喜锅用烤豆腐，我觉得煎的也不错，在家好操作）香菇去蒂，用刀在表面切漂亮的十字，注意，如果只是在香菇表面划十字的话，煮出来是不会变成这样的。<br></b><b>3、将酱油、糖和水放入锅中烧开，然后码入煎豆腐、魔芋、香菇煮个三五分钟，放上一把蒿子秆，盖上盖子闷一下拌匀开吃。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">18、菌香荷兰豆</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>荷兰豆200g、鲜香菇300g、植物油1大匙、胡椒1小匙、盐适量、白糖2小匙、味全高鲜适量。<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、备食材：香菇，荷兰豆<br></b><b>2、香菇去蒂，切薄片；荷兰豆去掉两头的筋，洗净<br></b><b>3、油热，将香菇入锅翻炒<br></b><b>4、待香菇半熟，倒入荷兰豆，调味：胡椒，糖，盐，味全高鲜。炒至荷兰豆熟即可起锅装盘 | 荷兰豆容易熟，也不太容易入味，如果拿不准熟没熟，那就夹一个尝一尝。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">19、干煎杏鲍菇</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>杏鲍菇2个、盐1/4小匙、黑胡椒粉一点点、橄榄油适量<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、杏鲍菇冲洗一下，擦干表面水分，先切成两段，然后竖着切片，直接切圆片也试过，但是觉得不如竖着切口感好，杏鲍菇也是有生长纹理的哦<br></b><b>2、平底锅烧热，下1大匙橄榄油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎另一面，此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">20、椒香豆角丝</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>宽扁豆400g、花椒粒1匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙、金兰酱油1大匙<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝<br></b><b>2、锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了，加入盐糖酱油炒匀调味即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">21、手捏菜炒蘑菇</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>小白菜（或青菜）一捆、口蘑五六个、盐1小匙<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、口蘑洗净切片待用<br></b><b>2、小白菜洗净，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的盐抓均匀，静置半小时（如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟，如果不马上吃，腌个三四个小时味道更好，灵活掌握），炒之前挤掉过多的水分待用（如不挤掉水分，会过咸，口感也不好）<br></b><b>3、锅烧热下1大匙油（这道菜如果油放的过少，也不美味）下葱花爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">22、夏拌三脆</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>生的带皮花生100g、芹菜两棵、胡萝卜一根、盐1/2小匙、糖1/4小匙、金兰酱油2小匙、陈醋2小匙、橄榄油一点点、白胡椒粉一点点<br></b><b>步骤:<br></b><b>1、芹菜洗净去掉叶子待用，干的带皮生花生提前泡发，胡萝卜洗净。芹菜切成斜段，胡萝卜切丁<br></b><b>2、锅里烧开一锅水，加点盐，胡萝卜丁煮3分钟捞出过冷水，芹菜放锅里煮到水再次开起即可捞出，过冷水，花生煮四五分钟捞出过冷水<br></b><b>3、过完冷水的胡萝卜芹菜花生控掉水分，加上盐糖，酱油陈醋，橄榄油白胡椒粉拌匀即可，当然如果喜欢可加1小匙辣椒油同拌。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">23、西芹腰果</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>西芹、腰果一把、盐1/2小匙、植物油适量<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、西芹，用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块，斜切不光好看，因为横截面大，在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。腰果，生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟，比中式菜传统的炸制健康也不会腻。<br></b><b>2、锅烧热下一点油，下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水，把西芹放入焯烫半分钟，捞出来过下冷水，然后再拌炒一下即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">24、红色系茄汁炒饭</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>米饭、西红柿、胡萝卜、红柿子椒、盐、金兰酱油<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、番茄沙司、盐、酱油（这些统统放在一起调成汁，如果太稠，可少加点水）<br></b><b>2、胡萝卜，柿子椒，西红柿都切成丁<br></b><b>3、锅内烧少许的油，下入西红柿丁炒化<br></b><b>4、下入胡萝卜丁，柿子椒丁翻炒<br></b><b>5、倒入调料汁和米饭炒均匀即可</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">25、牛油果酱抹面包</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>牛油果一个、吐司或法棍适量、盐1/3小匙、黑胡椒粉一点点、小柠檬半个<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、用刀沿着牛油果切一圈，要切到核为止，然后两只手拿着牛油果扭一下，就是图上这样了<br></b><b>2、用勺子挖出果肉，捣碎，加上盐、胡椒粉、柠檬汁拌匀即可<br></b><b>3、抹在用平底锅小火烤过的面包上，开吃。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">26、香菇芋头炊饭的</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>米饭1杯、芋头200g、香菇3朵、盐1/2小匙、金兰酱油1大匙<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时，控掉水待用<br></b><b>2、锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香，下入米一同炒匀（炒均匀即可），加盐酱油拌匀即可（无需把芋头炒熟，请不要忽略炒米的步骤，炒米可增加香气）把炒好的料放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">27、红焖笋干</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>笋干70g、青椒一个、金兰酱油1小匙、冰糖三粒、盐1/4小匙<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、笋干浸泡一夜，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用。<br></b><b>2、煮笋干的时候就把青椒和红椒切了，主要是配色。<br></b><b>3、锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖酱油和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">28、菠萝咕咾豆腐</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>老豆腐一块、菠萝1/4个、青椒一个、番茄酱3大匙、糖1大匙、盐1/2小匙、淀粉1/2小匙、水2大匙<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、豆腐切成方块，表面拍上干淀粉，放入锅中煎至表面金黄，待用<br></b><b>2、菠萝去皮切片，放在盐水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切块菠萝<br></b><b>3、将番茄酱、糖、盐、淀粉和水混合调成汁。锅烧热下少许油，下调好的汁炒匀，然后下入青椒和菠萝翻炒一会，接着下入豆腐一同翻炒，让调料汁均匀裹在菜上即可</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">29、秋葵嫩豆腐</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>秋葵6-7个、内酯豆腐一盒、醋1大匙、酱油2小匙、糖1/2小匙、海苔丝少许<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。<br></b><b>2、内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。<br></b><b>3、将醋、酱油和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">30、极鲜美菌汤面</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>鲜面条适量、鲜香菇几朵、鲜口蘑几朵、鲜茶树菇适量、干花菇几朵、干虫草花适量、干姬松茸几朵、生花生一把、金兰酱油1大匙、盐1小匙、冰糖几粒、鸡毛菜一把<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、新鲜的各种菌菇洗净，如果太大就切块。干的各种菌菇用温水泡发，洗干净待用<br></b><b>2、将处理好的新鲜和干菌菇还有花生一起放入砂锅中，加足量水，大火烧开转小火煮2小时，出锅前加冰糖、盐、酱油调味，味道可稍重些，因为要给面条做浇头<br></b><b>3、锅中烧开水，下鲜面条煮熟，将面条捞出盛入碗中，不要面汤。浇上几勺菌汤即将没过面条，再挑出几块鲜菌菇摆在面上，利用煮面的汤把鸡毛菜烫熟点缀在面旁边即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">31、紫薯苦瓜圈</font></b></h1> <h1><b>材料：<br></b><b>苦瓜、紫薯、糖水适量<br></b><b>步骤：<br></b><b>1、紫薯去皮切小块，苦瓜洗净<br></b><b>2、紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟；微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎；然后淋入糖水，搅拌均匀成泥<br></b><b>3、苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤<br></b><b>4、锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出，焯好的苦瓜用凉水冲凉<br></b><b>5、往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘即可<br></b><b>6、很漂亮的一盘苦瓜紫薯吧，味道是先苦后甜，夏天可以多吃点。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">32、全素斋的素什锦</font></b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1><b>材料<br></b><b>原料：烤麸（用水洗后得出，一大碗，下次有机会再照洗面图了！），木耳３朵泡发，香菇８朵，荸荠１０个，鲜笋半只，　熟花生一把<br></b><b>辅料：八角，辣椒，花椒，老抽，生抽，糖２大勺，盐，料酒，高汤，鸡精，葱一根，姜一块<br></b><b>做法：<br></b><b>１、烤麸切块，过油，盛出<br></b><b>２、木耳撕大片，香菇每个切成三片，荸荠切片，鲜笋切片<br></b><b>３、锅中放一勺橄榄油，烧热，加辣椒，花椒，八角，爆香味后<br></b><b>４、放入葱花姜末煸炒至香<br></b><b>５、用过中热度加热熟花生，煸至有香味<br></b><b>６、放入香菇，荸荠，笋片，翻炒<br></b><b>７、加入鸡精，料酒，老抽，生抽，糖，让炒料上色后，入高汤<br></b><b>８、加入过油后的烤麸，煸炒，煮１０分钟，待烤麸入味，基本汤汁收尽<br></b><b>９、加入盐调味，最后出锅前滴入香油！<br></b><b>１０、待凉，放入冰箱至少４个小时，隔天吃味道更好</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">33、什锦素茄丁</font></b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1><b>材料<br></b><b>长茄子，红甜椒，黄甜椒，胡萝卜，黄瓜，葱末，姜末，蒜末，酱油，盐，白糖，水淀粉<br></b><b>做法：<br></b><b>1、茄子洗净，切成小丁；红甜椒，黄甜椒，胡萝卜，黄瓜分别洗净切小丁。<br></b><b>2、锅置火上，放入适量油烧热，先放入茄丁煎至金黄色，然后捞出沥油。<br></b><b>3、锅内留底油，烧热，用葱姜蒜末炝锅，放入胡萝卜丁先煸炒一会，再放入红、黄甜椒，黄瓜丁翻炒。<br></b><b>4、最后放入茄丁，加酱油，白糖，盐拌匀，待所有材料成熟后，勾个薄芡就可以出锅了。稍稍变通一下，改素为荤，加些肉丁进去味道一样不错</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">34、素拌什锦</font></b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1><b>材料<br></b><b>干香菇30公克，豆皮30公克，胡萝卜30公克，黑木耳30公克，台湾芹菜55公克，豆芽55公克，姜丝8公克，盐5公克，糖5公克，香油5㏄，黑醋10㏄，素蚝油10㏄<br></b><b>做法：<br></b><b>1、干香菇洗净后以冷开水浸泡至软，再去蒂头并切成丝状备用。<br></b><b>2、把豆皮、胡萝卜、黑木耳洗净后皆切成粗丝状；台湾芹菜切成段状；豆芽洗净后备用。<br></b><b>3、把作法2的所有材料放入滚水中汆烫2分钟至所有材料熟软，捞出排盘备用。<br></b><b>4、热锅，加入少许沙拉油，放入姜丝与作法1的香菇丝炒香，熄火后加入所有调味料拌匀，淋在作法3的食材上，食用前拌匀即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">35、<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">什锦素菜锅</span></font></b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1><b>材料<br></b><b>大白菜600公克，玉米笋50公克，泡发香菇5朵，魔芋100公克，蕃茄100公克，豆腐1盒，胡萝卜50公克，海带结50公克，盐1茶匙<br></b><b>做法：<br></b><b>1、所有蔬菜洗净后切小块备用。<br></b><b>2、取锅，将作法1的所有蔬菜排放入锅中，并加入所有调味料以中火煮至开后，改转小火续煮约10分钟即可盛盘享用。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">36、<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">什锦素炒米线</span></font></b></h1> <h1><b>材料<br></b><b>米线100g，木耳50g，小胡萝卜1根，紫甘蓝100g，青尖椒1个，红尖椒1个，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙，橄榄油1汤匙（30ml）<br></b><b>做法：<br></b><b>1、紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝<br></b><b>2、米粉中加入1汤匙橄榄油，充分抓匀<br></b><b>3、锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散<br></b><b>4、炒至米粉微微发黄，盛出待用<br></b><b>5、另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒<br></b><b>6、炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀<br></b><b>7、根据个人口味加入适量生抽<br></b><b>8、再加入一小勺香油<br></b><b>9、最后加入少许牛肉粉，炒匀即可</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">37、<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">什锦素炸酱凉面</span></font></b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1><b>材料<br></b><b>熟面200公克，青花菜50公克，红萝卜30公克，芦笋20公克，小黄瓜30公克，豆干20公克，姜茸1/4茶匙，沙拉油30㏄，水30㏄，甜面酱1茶匙，豆瓣酱1大匙，糖1茶匙<br></b><b>做法：<br></b><b>1、取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入青花菜以小火汆烫约30秒，捞出摆盘备用。<br></b><b>2、红萝卜、芦笋、小黄瓜、豆干洗净，切成小丁备用。<br></b><b>3、热锅，倒入沙拉油烧热后，先放入姜茸、甜面酱、豆瓣酱以小火炒约1分钟，再放入作法2的所有材料放入略炒，续加入水、糖，以小火煮约3分钟即为什锦素炸酱。<br></b><b>4、先将熟面放入作法1的盘中，再将作法3的什锦素炸酱直接淋在面上即可。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">38、<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">素什锦</span></font></b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1><b>材料<br></b><b>烤麸3块，木耳4大朵，香菇，黄花，笋尖，花生米2两，老抽，糖，大料一小瓣，桂皮一小瓣<br></b><b>做法：<br></b><b>1、锅中放油，把原料放入锅中煸炒，倒入老抽继续煸炒。<br></b><b>2、放泡发后滤过的香菇水和黄花水。<br></b><b>3、锅中放糖2大勺、大料一小瓣、桂皮一小瓣，盖锅盖炖煮。<br></b><b>4、因为都是泡发的，炖煮20分钟后，水有一半收锅就可以关火了。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">39、<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">素什锦</span></font></b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1><b>材料<br></b><b>主料：香菇，木耳，烤麸(油煎好)，胡萝卜，莲子(熟的)，扁尖，黄花，姜，葱<br></b><b>调料：黄酒，老抽，冰糖，香油，八角，干辣椒<br></b><b>做法：<br></b><b>1、油锅爆香姜、葱、八角、干辣椒；<br></b><b>2、加香菇、木耳、烤麸(油煎好)、胡萝卜、莲子(熟的)、扁尖、黄花；<br></b><b>3、再加黄酒、老抽、冰糖，烧30分钟后淋上香油即可出锅。</b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">40、<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">素什锦</span></font></b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1><b>材料<br>魔芋丝1盒，金针菇1把，鸿禧菇1把，红椒1/2颗，黄椒1/2颗，水2大匙，酱油膏5大匙，姜泥1大匙<br>做法：<br>1、红椒、黄椒切丝后，与魔芋丝、金针菇、鸿禧菇等以热水川烫，置于一旁放凉摆盘备用<br>2、调味料煮开过滤成酱汁备用。<br>3、食用前淋上酱汁即可</b></h1> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><font color="#808080">更多在家居士食素菜谱可添加：如舟居士微信：15556615096 敬请常念阿弥陀佛！</font></h3>

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公克

酱油

翻炒

步骤

材料

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