冷冻库都有哪些储存技巧？爱问知识人

发布时间：2024-11-18 17:55

使用冷冻库储存的乳制品，解冻后需彻底加热 #生活技巧# #食物储存技巧# #冷冻库使用要点#

  冷冻是指在保持低温的条件下储存物品的方法。由于在低温环境中，细菌等微生物大大降低繁殖速度，生物体的新陈代谢速度降低，能够延长有机体的保鲜时间，因而对鱼肉食品、水果、蔬菜及其他易腐烂物品都采用冷冻的方式仓储。一、冷库的结构1。冷却和结冻间冷却和结冻间也称为预冷加工库间。
  2。冷冻库房经预冷达到冷冻保存温度的冷冻货物较长期间地保存的库房。3。冷藏库房冷藏库房是对冷藏货物存储的场所。4。分发间货物出库时采取迅速地将冷货从冷藏或冷冻库移到分发间，在分发间进行作业，从分发间装运。1。冷库使用(1 )清洁干燥无积水。
  冷库要保持清洁、干燥，经常清洁、清除残留物和结冰，库内不得出现积水。，(2 )保持制冷状态。冷库在投入使用后，除非进行空仓维修保养，必须保持制冷状态。2。货物出入库(1 )人库查验。货物入库时，除了通常仓储所进行的查验、点数外，要对送达货物的温度进行测定、查验货物内部状态，并进行详细的纪录，对于已霉变的货物不接受入库。
  (2) 出库登记。货物出库要做好登记工作，便于后期查收。3。冷货作业为了减少冷耗，货物出入库作业应选择在气温较低的时间段进行，如早晨、傍晚、夜间。4。冷货保管冷库内要保持清洁干净，地面、墙、顶棚、门框上无积水、结霜、挂冰，随有随扫除，特别是在作业以后，应及时清洁。
  制冷设备、管系上的结霜、结冰及时清除，以提高制冷功能。三、冷库安全1。注意保暖，防止冻伤进人库房的人员，必须保温防护、穿戴手套、工作鞋。身体裸露部位不得接触冷冻库内的物品，包括货物、排管、货架、作业工具等。2。注意供氧，防止窒息由于冷库特别是冷藏库内的植物和微生物的呼吸作用使二氧化碳浓度增加或者冷媒泄漏入库内，会使得库房内氧气不足，造成人员窒息。
  人员在进人库房前，尤其是长期封闭的库房，需进行通风，排除可能的氧气不足。3。专人值班，避免人员被封闭库内库门应设专人开关，限制无关人员进库。人员入库，应在门外悬挂告示牌。作业工班需明确核查人数的责任承担人，在确定人员都出库后，才能摘除告示牌。

4。妥善使用设备库内作业应使用抗冷设备，且进行必要的保温防护。不使用会发生低温损害的设备和用具。四、储存食物技巧1。注意间隙，减轻负荷存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。2。合理利用空间，忌生熟混放。

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