健康美食专题知识讲座（23页）
美食讲座：听专家讲解美食知识 #生活乐趣# #美食探索#
健康美食专题知识讲座;美食——味美 食物; 中国是文明古国, 亦是悠久美食之境地。中国美食 独特之处于于: 风味多样。因为中国幅员宽广, 地大物博, 各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异, 长久以来, 在饮食上也就形成了很多风味。中国一直就有‘南米北面’ 说法, 口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分, 关键是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 四季有别。一年四季, 按季节而吃, 是中国烹饪又一大特征。自古以来, 中国一直按季节改变来调味、配菜, 冬天味醇浓厚, 夏天清淡清凉; 冬天多炖焖煨, 夏天多凉拌冷冻。 讲究美感。中国 烹饪, 不仅技术精湛, 而且有讲究菜肴美感 传统, 注意食物 色、香、味、形、器 协调一致。对菜肴美感 表现是多方面 , 不管是个红萝卜, 还是一个白菜心, 都能够雕出多个造型, 独树一帜, 达成色、香、味、形、美 友好统一, 给人以精神和物质高度统一 特殊享受。 重视情趣。中国烹饪很早就重视品味情趣, 不仅对饭菜点心 色、香、味有严格 要求, 而且对它们 命名、品味 方法、进餐时 节奏、娱乐 穿插等都有一定 要求。中国菜肴 名称能够说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称现有依据主、辅、调料及烹调方法 写实命名, 也有依据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名 , 如‘全家福＇、‘将军过桥＇、‘狮子头＇、‘叫化鸡＇、‘龙凤呈祥＇、‘鸿门宴＇、‘东坡肉＇…… ;英国: 炸鱼薯条、土司面包夹烤牛排配约克郡布 古巴: 朗姆酒 法国: 鹅肝酱煎鲜贝、法国洋葱汤、法式辣猪排、法式锔蜗牛 印度: 印度咖喱、印度薄饼 墨西哥: 玉米宴、塔科饼 德国: 烤猪肉、醋焖牛肉、咸猪手、酸白卷心菜 、斯图加特美食、洋葱熏肉饼 乌干达: 蕉饭 日本: 生鱼片、寿司、味噌汤、天妇罗 巴西: 烤牛肉、 丹麦: 魔鬼太阳 韩国: 韩国泡菜、紫菜包饭、辣炒米糕、冷面、大酱汤 阿根廷: 馅饼、牛肉 意大利: 意大利肉酱焗意粉、意大利海鲜浓汤、茄汁意大利 ;美食新解——吃了使人漂亮健康 食物。 ; 不是全部些人对美食 标准都是一样 , 其实???食是不分贵贱 , 只要是自己喜爱 , 就能够称之为美食。美食是吃前有期待、吃后有回味 东西。美食遭遇心情 时候, 已不仅仅是简单 味觉感受, 更是一个精神享受。 ;你能看得出这是食物吗？;化妆盒蛋糕;黑色 草莓 你见过吗;你知道吗？;还能够是这么;烧烤不只是这么;见过这么 螃蟹宴吗;说到西瓜, 你知道世界上最小 西瓜有多小吗 ？;食物不仅要美味, 更要健康
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