老人营养餐食谱大全及做法

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以下是一些适合老年人的营养餐食谱及做法：

南瓜泥：南瓜洗净，去皮去瓤，切成大块。用蒸锅或微波炉制作南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用蒸盘中，蒸盘下层加入适量的水，盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟左右。取出蒸熟的南瓜，用筷子或叉子试一试，看南瓜是否已经蒸透，然后放入容器中，趁热用小勺压成南瓜泥。将南瓜泥放入汤锅中，加水煮沸。水烧开后，取一小碗，将糯米粉加水调成糊状。南瓜泥烧开后，用勺子舀一勺糯米糊加入汤锅中，不断搅拌，防止糯米糊结块。达到你想要的粘度后，就不需要加糯米糊了。稍煮后加入冰糖或白糖调味。

豆腐炖鱼：猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块；葱蒜切碎。锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末。加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水。把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。

烂糊白菜：首先，将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝。然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点。再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成。

金针菇炒蛋：金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后切成小段。鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。加点葱花起锅就可以了。

以上食谱均考虑到老年人的消化能力和营养需求，既美味又健康。

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