零嘴巧选择 健康过年必知的挑选窍门

　　【太平洋家居网 生活频道】过年往往是男女老少一起嗑瓜子，话家常的时候。巧克力、开心果、腰果、各种蜜饯糖渍类的果干等零嘴停不住，边聊边吃也带来了不少健康与卫生隐患。年前的最后一个周末，是时候开始筹备年货的时候了。那么超市琳琅满目的糖果怎么搭配才可以更健康，怎么才能选到品质好的坚果呢?

　　常见的年货零嘴一般可分为四类，淀粉软糖、硬糖、巧克力及奶糖等糖果类，开心果、腰果、花生等坚果类;饼干、雪饼及传统糕点等淀粉类;及葡萄干、蜜枣等果干或蜜饯类。要吃得健康，先要关注下各式各样的糖果、坚果等零嘴的营养成分，才能做到知己知彼，搭配出营养而健康的过年零嘴。

Part1 零嘴营养价值分析

　　花花绿绿的糖果是各家过年糖果盒的常客。糖果品种繁多的让人眼花缭乱，但其实不管硬糖，软糖，奶糖，酥糖，糖果的主要成分都是糖。硬糖糖含量一般在90%以上，而水果软糖的糖含量在85%左右，软糖柔软弹性口感主要来源于果胶及卡拉胶的成分。这种糖果维生素及矿物质基可以忽略不计，不过脂肪含量也很低，热量 基本来源于糖，而诱人的颜色来源于色素，味道基本来源于香精的添加。食用硬糖与软糖其实等于吃白糖。

　　奶糖，也是常见的太妃糖，独特的奶香味及口感让很多人误以为牛奶是奶糖主要成分，其实奶糖是用焦糖、糖蜜和奶糖做成的又韧性弹性，耐咀嚼的糖果，蔗糖同样才是奶糖的主要成分，一般而言，蔗糖的含量在40%~55%左右。而经过消化水解后同样成为葡萄糖的淀粉糖浆干固物含量在20%~35%，而脂肪含量在5%以上，甚至高达20%。蛋白质含量只有2%。而目前大部分奶糖添加的不是真奶油，而是氢化植物油制成的植物奶油，反式脂肪酸也成为健康隐患。吃奶糖其实等于吃植物奶油加白糖。

　　巧克力是否是健康养生的零嘴应该从其可可成分含量来看。高可可脂含量的巧克力不仅有抗氧化，延缓衰老，调节人体情绪，维持血流健康，对心脏同样非常有好处，而可可含量低的巧克力则与普通的糖果区别不大，也等于在大量摄入白糖。另外选购巧克力一定要看标签，大部分散装年货巧克力都是“代可可脂”制成，不仅对健康无益，而且反式脂肪酸还是导致血栓、肥胖甚至冠心病等富贵病发生。

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