【生活常识】这17个烹饪的小技巧，学一次可以用一辈子。

正所谓技多不压身，今天小编就教大家几招烹饪的技巧，绝对让你的厨艺人人都夸。

主 食 篇

/ 米饭更香 /

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煮饭的时候在米饭中加几滴醋，煮出来的饭更香，而且还能防馊!或者在米饭中加入一点盐，少许猪油，煮出来的米饭香气四溢。

煮饭用开水煮，不仅能更快的煮熟，还能保住营养不流失。

/ 陈米变新米 /

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隔夜饭有异味?加点盐水就可以啦！陈米加点精盐或烧热放凉后的花生油，立马煮出新米的味道。

放置时间过长的陈米，煮的时候加点啤酒，煮出来的米饭如同香米一样爽口。

/ 煮面不粘连 /

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煮面条、饺子时，往锅里加点盐，面条不易烂糊。煮面、粥的时候往锅里加几滴香油，不怕粘锅和溢锅。

蔬 类

/ 蔬菜更鲜嫩 /

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想要蔬菜更翠绿好看，可以在烹调的时候加点食用小苏打或碱，炒蔬菜不宜加冷水，加开水炒出来的青菜又鲜又嫩!

/ 藕片不发黑 /

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一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。

/ 茄子不氧化 /

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茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色呢!炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑~

/ 凉菜更香 /

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拌凉菜的时候加一点啤酒，凉菜的味道会更好更香哦~

/ 豆腐更美味 /

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豆腐放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味，烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香!

禽 蛋 肉 类

/ 鸡蛋更松软 /

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煎鸡蛋时，在蛋黄快凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，不仅不会炒老，而且炒出的量多，松软可口。

/ 肉汤更香 /

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煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮。如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。

/ 炒肉更嫩 /

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炒肉出锅加点醋，肉会更鲜嫩，不会有酸味。炒牛肉片前，用啤酒腌制30分钟，牛肉更鲜香。

/ 鱼肉更鲜美 /

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待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美~汤 类

/ 鱼汤更鲜 /

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要炖出一锅好鱼汤，一定要用冷水哟，喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎。

/ 鸡汤别加水 /

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熬鸡汤时，中途切勿加冷水，这样会影响鸡汤营养和味道。

/ 骨汤更营养 /

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加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

/ 汤太腻 /

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熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

/ 汤太咸 /

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汤太咸，不要加水，放点豆腐、土豆或番茄立马解决。

怎么样，今天这几个小诀窍学会了吗?没记住的话可以收起来下次有需要再看哦!真的很实用!



编 辑：黄 伟

责任编辑：

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