食补食疗有三宝：蔬果、杂粮和中药，善用药食两用的食物养生方法。

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食补食疗有三宝：蔬果、杂粮和中药

蔬果及五谷杂粮有多种保健和医疗效果，人们可以根据自身的体质、健康状态，对症选择蔬果及五谷杂粮，并择优食用，以吸收蔬果及五谷杂粮的高营养，同时结合天然中药共同烹制出具有滋补养生、祛病保健功效的药膳，从而达到疗疾养生、延年益寿的功效，实现“人以药食养后天”的目的。

1、蔬果——补充维生素和矿物质

蔬果中富含多种维生素和矿物质，其营养成分是人体赖以生存的基础，不同蔬果的营养成分可进入人体不同的脏腑、经脉，从而滋养人的脏腑、经脉、气血乃至四肢、骨骼、皮肤等。蔬果中维生素C的含量尤为丰富，能增强人体抵抗力，促进人体受到外伤的皮肤愈合，维持各器官的正常功能，增加血管壁的弹性，预防感冒、坏血症等。水果的营养成分被人体吸收后还能形成维持机体生命的基本物质。由此可见，蔬果是养生不可缺少的食物，其味道鲜美，与其他食物一起烹制药膳，有多种保健和食疗效果，能很好的调养身体。可进行食补食疗的蔬果包括：大白菜、小白菜、圆白菜、油菜、胡萝卜、白萝卜、竹笋、甘薯、海带、紫菜、苹果、梨、海棠、山楂、木瓜、桃、红枣、樱桃、葡萄、猕猴桃、草莓、柑橘、橙子、柚子、柠檬、香蕉、菠萝、荔枝、枇杷、杨梅等。虽然蔬果的养生功效并非立竿见影，但其日常的调理功效却不容忽视。

健康提示：新鲜蔬果是食补食疗的一大宝贝。

2、五谷杂粮——补充热量和蛋白质

古人认为：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思是说饮食要做的粗细、荤素、粮菜的合理搭配才能保证人体健康。

根据“五谷为养”和现代营养学的观点，五谷杂粮中所含的营养丰富而全面，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、钾、铁、锌以及膳食纤维等多种营养成分。研究显示，常吃五谷杂粮对贫血、水肿、感冒、坏血病等疾病有一定的预防作用。此外，多吃五谷杂粮还能提高人体免疫力。五谷杂粮中含有丰富的淀粉，所以常吃五谷杂粮能保护胃黏膜，有很好的养胃作用。可见，五谷杂粮可谓是滋养身体、养生长寿的好食物。

五谷杂粮是进行食补食疗的主要原料，其中最常用的是大米。其他可进行食疗的五谷杂粮包括小米、黑米、薏米、玉米、黄米、高粱、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑豆、黄豆、红豆、绿豆等。

3、中药——调和气血，纠正阴阳偏衰

中药的养生保健作用众所周知，它是食补食疗养生家族中不可缺少的成员，同时也是制作各种药膳的必备材料，更是治疗疾病的重要工具之一。古代医学家在行医过程中，不断累积对药性的认识，并根据中医基本理论发现。总结了中药的用药规律，以调整人体各种偏衰的现象，从而达到平衡与协调的目的。例如，在中药中最具有补血作用的四味中药——当归、熟地黄、川芎和白芍，贫血者在日常生活中不妨有针对性的食用一些。需要注意的是，利用中药养生，应有专业医师指导，在了解中药药性的基础上，根据自身的体质对症下药，才能取得显著的疗效。有一部分原料既是食物又是中药，既有营养作用，又有中药作用，具有双重性质，它们是构成药膳的基础。如枸杞子、莲子、人参、大蒜、洋葱等。因此，善用药食两用的食物养生，我们即可以吃到美味的佳肴，同时还可以收到很好的预防和治疗疾病的效果。

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