厨房烹饪实用36个小技巧爱好厨艺的有福了

发布时间：2024-11-07 03:21

爱好厨艺的都知道有时候想要做一个菜，烹饪小技巧有时也是很有必要知道一些的，下面小编就来给爱好厨艺的朋友们介绍36个关于烹饪的小技巧，希望对朋友们有用哦！

1、将鲜姜埋在湿润的黄沙里，可以随用随取，长时间不会坏。

2、油沸腾后才放姜、葱、蒜，香味更浓，且不易焦黑。

3、煲骨头汤前先把骨头汆水(即用烧开的水烫一下)，可以去掉骨头的油腻与杂味，煲出来的汤更清甜。

4、把新鲜桔皮加入肉汤中烹煮，更鲜美且去油腻。

5、水煮蛋时在水里加点醋能防止蛋壳开裂。

6、煮面条时加入一小勺油，防止面汤起泡沫外溢且面条不易粘连。

7、判断鸡翅煮熟没有，可以看看鸡翅外露骨头关节部分的肉是否收缩了。

8、煮鸭子前必须去掉尾巴两侧的臊豆，要不然煮出来膻味很重。

9、油炸食物时，油里放一点盐，油不会外溅。

10、煎牛排或猪排前，用刀背剁一下，能使牛排更加松软可口。

11、腌肉时，肉与腌料混合后放进冰箱“冷腌”一下，效果会更好。

12、油炸花生米在出锅后撒一点白酒和食盐，可以保持花生米一直酥脆。

13、烹煮任何有腥味的东西，热锅里加入一点酒，酒在加热蒸发时能带走锅内的腥味。

14、炖牛肉时加入一个茶包同煮，肉容易炖软炖烂且鲜美。

15、烹煮骨头汤时可以加入一小勺醋，不仅能使骨头重的磷和钙溶于汤中，还能保存汤中的维生素。

16、水饺下锅前在水里加一点盐，水饺不易粘锅且水沸腾时不易外溢。

17、要想新笋在烹煮后不缩小，可以加点盐或薄荷叶。

18、烹煮老鸭可以放几个田螺，鸭肉就容易烂熟。

19、切好的土豆丝在烹煮前可以泡于水中，翻炒时就不易粘锅。

20、煎荷包蛋时，往蛋黄上浇一点冷水，蛋黄又香又嫩颜色艳丽。

21、炒土豆时加点醋，可以分解土豆中的毒素，且增加色香。

22、做馒头时，在第一次发面后揉进一小块猪油，蒸出来的馒头洁白、柔软、味香。

23、蒸包子或糕点，蒸好后不要急着揭盖，熄火焖3-5分钟，防止回缩。

24、烹饪后酸味太浓的菜肴可以加入一点白酒缓解。

25、处理芋头时被刺激得手部皮肤瘙痒，用醋兑水洗一下手就能缓解。

26、土豆堆里放一个苹果能抑制其发芽。

27、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美；

28、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

29、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。

30、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

31、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

32、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块放几块桔子皮效果更佳。

33、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。在和面时，每 500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

34、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

35、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

36、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

以上的36个厨房烹饪实用小技巧，对于那些爱好厨艺的可是有福了，我们都知道衣食住行是我们日常生活中必不可少的基本需要。尤其是“食”，俗语云：民以食为天。食物不仅能为人们带来温饱，更能传达厨师的心意。当我们在为自己的家人烹饪佳肴的时候，如果要掌握一些小技巧，更能让我们的厨艺得到好的提升，也能让我们的心意通过食物传递给我们的家人。

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