【生命全周期管理系列科普】老年人怎么安排膳食?
如何合理安排老年人的饮食 #生活技巧# #家居生活技巧# #老年生活照料#
俗话说“家有一老如有一宝”,国际公认标准:一个国家65岁及其以上的人口比重超过7%,或60岁及以上的老年人口比重超过10%,该国即为老年型人口国家,我国已进入老龄化社会,截止2023年末,我国65岁以上老年人2.17亿人,占总人口的15.4%,老年人膳食营养素共给合理,有利于预防某些慢性非传染性疾病的发生,如肌少症、骨质疏松等。我们日常要怎样照顾好家中的宝贝呢?他们应该吃什么,如何吃,吃多少,注意啥?
首先,老年人的膳食应注意以下原则:
1.食物要多样、搭配要合理,符合平衡膳食的要求。
2.能量供给与机体需要相适应,吃和运动要平衡,维持健康体重。
3.保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。
4.烹制食物适合老人咀嚼、吞咽和消化。
5.饮食清淡,注意食品卫生。
6.当食物摄入无法满足需要时,合理进行营养素补充。
其次,对于老年人,每天推荐摄入多少能量和营养素呢?
1.能量:男性2050kcal~2350kcal,女性1700kcal~1950kcal。
2.蛋白质:男性65g,女性55g。
3.脂肪脂肪供能占总能量20%~30%。
4.碳水化合物:碳水化合物供能占总能量50%~65%。
5.水:水(饮水和食物中所含水)一般男性3L/d,女性2.7L/d,饮水量男性1.7L/d,女性1.5L/d。有心、肺、肾等脏器功能障碍的病人特别注意防止液体过多。
6.膳食纤维:一般25g/天。
第三、老年人该怎样选择食物呢?
1.谷类为主,粗细搭配
适量摄入全谷物食品,保证粮谷类和薯类食物的摄入量。根据身体活动水平不同,每日摄入谷类男性250g~300g,女性200g~250g,其中全谷物食品或粗粮摄入量每日50g~100g,粗细搭配。
什么是全谷物食品?全谷物食品是指食品原料中,全谷物不低于食品总重量51%的食品,如燕麦、黑麦、玉米、荞麦、糙米等。
2.常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类,保证优质蛋白质供应
平均每日摄入鱼虾及禽肉类食物50g~100g,蛋类25g~50g,畜肉(瘦)40g~50g。保证优质蛋白质占膳食总蛋白质供应量50%及以上。
什么是优质蛋白呢?优质蛋白是指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持成人的健康,并能促进儿童生长发育。包括动物性蛋白质和大豆蛋白质。
3.适量摄入奶类、大豆及其制品
每日应摄入250g~300g鲜牛奶或相当量的奶制品。同时每日应摄入30g~50g的大豆或相当量的豆制品(如豆浆、豆腐、豆腐干等)。
4.摄入足量蔬菜、水果,多吃深色蔬菜
保证每日摄入足量的新鲜蔬菜和水果,注意选择种类的多样化,多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜(如白菜、甘蓝、芥菜等)。每日蔬菜摄入推荐量为300g~400g,其中深色蔬菜占一半;每日水果摄入推荐量为100g~200g。
5.饮食清淡,少油、限盐
饮食宜清淡,平均每日烹调油食用量控制在20g~25g,尽量使用多种植物油。减少腌制食品,每日食盐摄入量不超过5.0g。
6.主动饮水,以白开水为主
主动、少量多次饮水,以维持机体的正常需求。饮水量应随着年龄的增长有所降低,推荐每日饮水量在1.5L~1.7L,以温热的白开水为主。具体饮水量应该根据个人状况调整,在高温或进行中等以上身体活动时,应适当增加饮水量。
7.如饮酒,应限量
每日饮酒的酒精含量,男性不超过25g,相当于啤酒750mL,或葡萄酒250mL,或38°白酒75g,或高度白酒(38°以上)50g;女性不超过15g,相当于啤酒450mL,或葡萄酒150mL,或38°白酒50g。患肝病、肿瘤、心脑血管疾病等老年人不宜饮酒,疾病治疗期间不应饮酒。
8.食物细软,少量多餐,保证充足食物摄入
食物应细软,切碎煮烂,不宜提供过硬、大块、过脆、骨/刺多的食物。通过烹调和加工改变食物的质地和性状,易于咀嚼吞咽。进餐次数宜采用三餐两点制,每餐食物占全天总能量:早餐20%~25%,上午加餐5%~10%,午餐30%~35%,下午加餐5%~10%,晚餐25%~30%。保证充足的食物摄入,每日非液体食物摄入总量不少于800g。
9.愉快进餐,饭菜新鲜卫生
营造温馨愉快的进餐环境和氛围,助餐点和养老院的老年人应集中用餐。需要时由家人、养护人员辅助或陪伴进餐。食物新鲜卫生。
10.合理补充营养,预防营养不足
膳食摄入不足时,合理使用营养补充剂。对于存在营养不良或营养风险的老年人,在临床营养师或医生指导下,选用合适的特殊医学用途配方食品(医用食品),每日1~2次,每次提供能量200kcal~300kcal、蛋白质10g~12g。
特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要,专门加工配制而成的配方食品。
举例说明:
一位70岁阿姨,每天可跳广场舞,我们能量需求可建议为1800kcal/天,其中:蛋白质55g/天,脂肪应提供能量:360-540kcal/天,碳水化合物应提供能量:900-1170kcal/天,饮水1500mL/天。
推荐食谱:谷类250g/天,大豆类30g/天,蔬菜400g/天,水果200g/天,肉类50g/天,奶类300g/天,蛋类25g/天,水产类50g/天,植物油25g/天,食盐5g/天。
建议三餐分布:早餐20%~25%,上午加餐5%~10%,午餐30%~35%,下午加餐5%~10%,晚餐25%~30%,晚上还可以喝150ml葡萄酒,美容养颜助睡眠。
带大家认识:
常见富含铁的食物:沙米、珠茶、蛏子、南瓜粉、鸡血、豆腐干鸭肝、黑芝麻等。
常见富含维生素C的食物:刺梨、酸枣、柿叶茶、枣、黑加仑、野苋菜、小辣椒、蜜枣、芥蓝等。
常见富含维生素E的食物:鹅蛋黄、葵瓜子仁、黑芝麻、鲜核桃、生葵花子、生松子、黄豆粉、羊肝、腐竹等。
常见富含β-胡萝卜素的食物:绿菜花、野苋菜、红胡萝卜、芹菜叶、菠菜、小叶橘、生菜、小白菜、蜜桔、韭菜等。
常见食物能够提供能量及营养素:
本文仅限于公益科普及学术交流,如有不适请及时就医。文中内容不作为医学诊断依据。文中部分图片及资料来源于网络,侵删。
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