日常生活中的食品安全常识

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2024-02-21 13:45 本页面

【正文】 —— 小虫子大麻烦 n 北京福寿螺事件 2023年 5～ 8月， “ 蜀国演义 ” 酒楼，138人食用 “ 凉拌螺肉 ” 后，引发广州管圆线虫病（属于脑膜炎一种）。 小小寄生虫 —— 小虫子大麻烦 n 2023年 7月《中国新闻网》 女孩脑内囊虫寄生，致癫痫发作。n 2023年 12月《钱江晚报》大学生贪吃小龙虾、螺蛳，绦虫幼虫 “爬进 ” 脑子。 n 2023年 2月《中国新闻网》 9岁男孩生吃螃蟹 眼部长 8厘米长寄生虫 曼氏裂头蚴虫（绦虫幼虫）。 n 2023年 4月《三湘都市报》 湖南一男子吃生鱼片，患肝吸虫病。 n 2023年 9月《新华网》 中国南方（广东、广西等）等地民间流行特色美食 “ 鱼生 ” （生鱼片），肝吸虫病高发。n 2023年 2月《重庆晨报》重庆一女白领因吃青蛙脑部感染寄生虫，留下后遗症 ,常常昏迷倒地。 n 2023年 2月《黑龙江晨报》黑龙江一女子长期吃生肉，胳膊长鸡蛋大囊虫肿块。167。 一些市民因看了号称 “健康教母 ”马悦凌的《不生病的智慧》一书，说生吃泥鳅能祛肝火、治慢性胆囊炎等病症后，开始生吃泥鳅 “养生 ”。食用了生泥鳅后，这些人开始出现发热、腹泻、四肢酸痛等症状。一检查，才发现肝脏出现了阴影，原来是长了寄生虫。常见寄生虫病预防措施 u饭前便后洗手，注意保持手的清洁。u生食或凉拌果蔬要充分清洗，去掉虫卵和幼虫。u买猪肉、牛肉是注意是否盖有卫生检疫合格章（蓝色印章）。u肉、鱼、虾、蟹、螺贝类 要烧熟烧透；如生吃， 必须保证来源地安全。 食品有害金属污染 —— 不容忽视的长远危害n 常见有害金属：铅，汞，铝n 广泛存在，食物中易沾染残留l 环境中：土壤、灌溉水、大气，农药使用，农作物和食物链富集。l 食品用器具：包装材料，盛装用具，烹饪用具。l 生产加工：器械，管道，食品添加剂。n 危害后果严重，食品安全的重点问题l 急性或亚急性中毒l 慢性中毒和远期效应，强蓄积性、隐匿性、不可逆性、多样性。n 我们能做的安全措施 —— 选择l 选择购买l 选择烹饪n汞 肝、肾和神经产生不可逆转的损害，消化功能紊乱，神经精神症状，记忆力降低，视野缩小、语言障碍、感觉障碍、运动失调、痴呆。常见有害金属慢性危害 重金属镉危害 n镉 主要损害肾脏、骨骼和消化系统，具有致癌作用。痛痛病土地的报复土地的报复 ———— 不能承受之重不能承受之重不容忽视的重金属污染减少有害金属摄入及危害措施 n 不要吃水体严重工业污染地区和矿区河流中的鱼、虾、贝类等水产品；换不同产地米面等主粮食用，不要固定某一产地。n 少吃膨化食品，少吃油炸食品。n 不能用报纸等印刷品包装食品，用食品袋盛装食物时，应避免字画、商标直接与食物接触，特别是与酸性食品接触。n 不用内壁绘有彩色图案的容器具盛、煮酸性食物或饮料，不要用陶罐、铝锅、不锈钢锅等金属容器盛、煮酸性食物。n 多吃新鲜蔬菜和水果，增加膳食纤维摄入量减缓有毒重金属的吸收，增加维生素 C摄入促进重金属排出。n 少喝金属罐装酸性饮料。食物中潜在的致癌物 ——“ 糖衣炮弹 ”|N亚硝基化合物亚硝基化合物|杂环胺类化合物杂环胺类化合物|多环芳烃类多环芳烃类|霉菌毒素霉菌毒素|二噁英二噁英|丙烯酰胺丙烯酰胺|某些农药、重金属等某些农药、重金属等u 增加食管癌、胃癌、肝癌发病危险性。增加食管癌、胃癌、肝癌发病危险性。u 加工制作因素加工制作因素l 腌制动物性食品，如腊肉、灌肠等。腌制动物性食品，如腊肉、

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