西瓜和哈密瓜是夏季水果中热量较低、水分较多的食物 #生活知识# #水果#
《酿酒科技》 1985年04期
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哈密瓜酒的生产工艺
宋近廷 开通知网号
【摘要】：<正>哈密瓜是新疆的著名特产，驰名中外。进入港澳市场后，深受欢迎。由于鲜瓜不宜长期保存，长途运输容易溃烂变质。解决的办法是加工成各种制成品，除已上市的瓜脯、果汁外，笔者根据哈密瓜的独特组织结构——含糖17％、含果酸0.012％、可溶性固形物为12％，决定用瓜汁制各种低度或无酒精饮料。经几年反复试验，终于研制成哈密瓜酒。（一）做哈密瓜酒的原料要求
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