爆炒香嫩猪肝（去腥绝招！）

炒肉末可用生姜爆香去腥。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #快速炒菜方法#

以前猪肝这道菜我从来不会在家做，因为总感觉自己处理不干净，做出来的猪肝有味，至从有一次在一个朋友家吃了爆炒猪肝，又嫩又滑还一点腥味都没有，我就像她讨教了猪肝去腥和爆炒秘诀，回家一试真的太好吃了！
猪肝去腥：
✔️猪肝要新鲜（这个是首选必要条件！也是所有方法成功的前提）
✔️猪肝去尽筋膜（第二重要的必要条件！）
✔️猪肝泡白
✔️猪肝滴几滴花椒油（泡好后）
✔️猪肝用酒泡腌制

用料  

猪肝 500克 料酒/白酒（去腥） 1勺 生抽（腌制） 2勺 蚝油（腌制） 1勺 淀粉（腌制） 适量 花椒油（腌制） 几滴 豆瓣酱 1勺 姜片/蒜片/干辣椒 适量 芹菜/青椒 按个人喜欢 香醋（提味） 几滴

爆炒香嫩猪肝（去腥绝招！）的做法  

猪肝筋膜去除

想要猪肝不腥：筋膜一定要要全部去除干净！

想要猪肝不腥：切片后泡至发白！

想要猪肝不腥：腌制猪肝加料酒或白酒！

加入生抽、蚝油

想要猪肝不腥：滴入几度花椒油！

想好猪肝嫩滑：加入淀粉，拌均后腌制30min

准备配菜：干辣椒/姜片/蒜片/香葱/洋葱/芹菜（或青椒）/葫芦卜（或红椒）

锅里倒油，炒香葱（洋葱）姜蒜、干辣椒

加入一勺豆瓣酱，炒香

倒入蔬菜，翻炒3分钟

倒入腌制好的猪肝

一定要大火！快速翻炒至变色！（约3min，猪肝一定要切得薄！）

出锅前滴几滴香醋！增香提味！

又嫩又滑，一点都不腥！超好吃！

小贴士

猪肝去腥：
✔️猪肝要新鲜（这个是首选必要条件！也是所有方法成功的前提）
✔️猪肝去尽筋膜（第二重要的必要条件！）
✔️猪肝泡白
✔️猪肝滴几滴花椒油（泡好后）
✔️猪肝用酒泡腌制

猪肝嫩滑：
✔️猪肝加淀粉腌制！
✔️猪肝一定要切薄片！
✔️大火快炒！

网址：爆炒香嫩猪肝（去腥绝招！） https://www.yuejiaxmz.com/news/view/164873

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