各种卫生检查表格

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各种卫生检查表格.doc厨房卫生检查表序号检查项目内容检查人抽查人检查范围责任人如何处理1作业中操作台面是否干净、整洁,原料放置是否有序2作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生3凉菜、粥档及厨房内门窗、墙面是否干净,无油污、水渍4作业中的地面是否干净整洁、无垃圾、无杂物5作业中的下脚料是否存放完好,废料是否随手放进垃圾桶6菜肴出品是否有专用抹布、筷子7各种盛放菜肴的器皿是否完好干净、无油渍、无水渍8工作中员工入厕后是否洗手9冰箱存放的原料是否合理,生熟是否分开,无腐烂变质10菜肴岀品是否认真检查,确保菜肴中无异物,无量缺现象11盘饰用品是否干净卫牛,摆放是否合理,有美化效果12盛装菜肴的盘边是否干净卫生,无水迹、油污,无手印13备用餐具是否干净,无污迹、水迹,无杂物14每菜出品后,站厨师傅是否清理灶面卫生15收台后操作台是否干净整洁,无污迹无杂物,工具摆放是否有序16收档后墙而、地面是否干净,无杂物、无污迹17油烟机排风罩、玻璃、冰箱冰柜是否干净卫生,无污迹,无油渍18收档后的各种用具是否洗刷干净,摆放是否合理有序原料加工区域卫生检査表检查项目是否备注地面是否平整、光滑,有无积水下水道上的铁盖板是否都俱全水池是否畅通,水龙头是否漏水或损坏垃圾箱是否有盖,是否每天有专人倾倒和洗刷工作台、货架是否摆放平稳砧板是否每天清洁并摆放好各种加工设备是否己清洁、保养电灯光照是否全面,亮度如何,灯的高度如何员工的各种刀具是否安全存放宦舍卫生检查表口面地n间生卫窗名次日期寝室有门占5乱圾丽画分脏垃面乱据洁净程度。5分,可生摆。脏IJffi卫等齐分也ffi-R—O碗洗口;A奶1喻孔纵分性整」分:?"话O-/乩八—h伍聲那脏窗璃、5、玻债。卜臥「用尘分皿台常灰严禁使用大功率电器,生火煮饭。20分异际也臥}有揶F鸽分舍粕辭10宿賦劭缙001XP亠n2n3n4□5r6□7c8□生产现场设备修理检查表单位(班组):日期:年月H检查人:项目内容满分得分改进措施整理1、有无定期实施红标签方式。52、有无不需耍,不急用工具,设备。43、有无剩余材料等不需用品。44、有无不必要隔间,妨碍视野。45

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