老年人饮食保健应该注意什么

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老年人饮食保健应该注意什么

今天具体的跟大家说一下，老年人在饮食上需要注意的地方，比如像炒菜的话，我们尽量吃的淡一些，因为盐吃多了会给我们的肾脏增加很大的负担，除了我所说的这些问题呢，我们很多老人忽略了以下问题的存在，下面我们就介绍一下老年人饮食保健需要注意的问题。

目录老年人饮食保健应该注意什么十个一保证老人吃得好老年人营养饮食需要注意什么老年人为什么不能吃太饱老年人最好不要吃这8种食物

1老年人饮食保健应该注意什么

　　1.莱肴要淡有些老年人口重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康，老年人一般每天吃盐应以6一8克为宜。

　　2.饭菜要烂老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。

　　3.水果要吃各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康，每餐饭后应吃些水果。

　　4.饮食要热老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适口进食为宜。

　　5.吃时要慢有些老年人习惯于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。另外，吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多，影叶身体健康。

　　6.饭莱要香老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。回此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。

　　7.质量要好老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所合蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。

　　8.数量要少研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。

　　9.蔬菜要多新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素c和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

2十个一保证老人吃得好

　　数量少一点。老年人每日唾液的分泌量和胃液的分泌量相较于年轻时都下降不少，因而稍一吃多，就容易肚子胀、不消化。所以，老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。

　　质量好一点。蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。身体健康的老年人应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。

　　蔬菜多一点。多吃蔬菜对保护心血管很有好处。另外，美国芝加哥拉什大学研究人员在长达6年的饮食调查后发现，每天食用两份以上蔬菜的老年人，头脑灵敏度的减退要比那些蔬菜吃得少或几乎不吃蔬菜的人慢40%，相当于年轻5岁。

　　菜要淡一点。老年人的味觉功能有所减退，总喜欢吃口味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。如果在平时的饮食中摄入盐量过多，很容易导致高血压病，并逐渐地影响着心肾功能。所以老人们在晚年做到饮食清淡，每天的食盐摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。

　　品种杂一点。老年人要注意补充营养，要根据自己的身体状况来进行。饮食中应荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。

　　饭菜香一点。这里说的“香”，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。闻着香喷喷的饭菜，老年人一定能胃口大开。

　　食物热一点。生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免吃生冷食物，尤其在严冬更要注意。

　　饭要稀一点。把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老年人不能因此而顿顿喝粥，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往可能会营养不良。

　　吃得慢一点。日本岐阜大学的咀嚼学会在研究中发现，咀嚼会刺激脑部主管记忆力的部分，咀嚼的动作可以增加海马区细胞的活跃性，防止其老化。一口饭最好嚼20次以上，老年人则应咀嚼25~50次，才能给饮食中枢足够的兴奋时间，帮助食物消化。

　　晚餐早一点。“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠，囤积热量，而且容易引起尿路结石。老年人晚餐的最佳时间应在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。

3老年人营养饮食需要注意什么

　　(1)少食多餐，比较容易消化的食物。

　　(2)少油少盐，以清淡为主。

　　(3)多食富含优质蛋白质、维生素、矿物质的食物。

　　(4)多食蔬菜、水果(包括坚果)。

　　老年人营养菜肴

　　鲜熘肝片、凉拌肝片、肝糕汤、肝浆羹、番茄豆腐、番茄豆腐羹、番茄炒蛋、番茄大葱炒青椒、平菇肉片、魔芋烧鸭、黄瓜木耳肉片、香菇烧鸡、红烧带鱼、青笋烧兔、豇豆肉丝、苦瓜炒蛋、甜椒肉丝、碎肉豆腐、韭黄肉丝、上汤白菜、香菇肉片、胡萝卜烧排骨、四季豆焖肉、苦瓜烧肉、甜椒鸡丁、葱烧鲫鱼、青豆肉丁、韭菜炒蛋、高笋肉片、苦瓜肉丝、番茄冬瓜、清蒸豆腐鱼、三鲜蛋卷、牡蛎烩双花、海米丝瓜、蒜香虾、蟹肉鲜奶羹、水果奶昔、竹荪豆腐汤、鸡豆花、麻酱凤尾、芙蓉鸡片、芹菜鳝丝、双耳炖鸡。

4老年人为什么不能吃太饱

　　一、饱食会加重肠胃负担

　　当人体摄入的蛋白质或者脂肪过量的时候，会给体内的消化系统带来负担，而不能够被很好消化的食物就会长时间的被潴留在肠道之中，这样很容易使得身体产生一些毒素甚至是致癌的物质。不仅会使人患肠胃疾病，而且还会损害中枢神经，使人加速衰老。

　　二、饱食使大脑代谢紊乱

　　饱食后，大脑中会大量产生一种叫做“纤维芽细胞”的生长因子，它会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化、脑皮质血养供应不足、脑缓慢萎缩以及脑功能退化，最终会导致痴呆，从而缩短人的寿命。

　　三、饱食会损伤细胞，使人早衰

　　人呼吸时吸入的氧，其中2%会被氧化酶催化形成活性氧(自由基)，过多的自由基对人体有害，能导致细胞损伤、动脉血管硬化，从而引发疾病、衰老，甚至死亡。人体摄入的能量越多，产生的自由基就越多，人体老化的程度就越快。相反，少吃可以减少自由基的产生，从而延缓衰老。

　　四、长期饱食易引发肥胖及其他疾病

　　长期饱食，体内过多热量无法消化，以糖原的形式堆积在肝内，如果不能及时消化掉则会转会为脂肪，使人发胖。发胖是动脉硬化、冠心病、糖尿病等一系列疾病的前兆。

5老年人最好不要吃这8种食物

　　1、油条

　　油条中的明矾，是含铝的无机物，如经常食用，很难由肾脏排出，进而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至因而引发老年性痴呆症。

　　2、腌菜

　　腌菜若制作不得法，菜内会隐藏致癌物硝酸胺，这些物质与胃黏膜经常接触，会影响到黏膜的完整性。

　　3、臭豆腐

　　臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

　　4、味精

　　味精的学名称为氨酸钠，它的主要成份为谷氨酸，适量食用并没有危害。但也有研究报告指出，过多使用味精可能使人出现口舌干燥、发麻或头痛、恶心、心跳加速、颈部热麻等症状，还有可能抑制骨骼生长、影响发育。

　　5、猪肝

　　血液中胆固醇含量每单位在140至199毫克之间，是正常的胆固醇水准。猪肝含有大量胆固醇，1公斤的猪肝的胆固醇高达400毫克以上。血液中胆固醇如果过高，会造成动脉粥样硬化，动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。

　　6、烤肉

　　烤肉会产生“苯”等高度致癌物质，有些人虽然会在烤网上铺一层锡箔纸，或是用铁板或石板来避免食材直接接触烟雾，但高温烹调肉类时，产生的蛋白质和脂肪变质的问题却无法避免，于是致癌物就出现了。

　　7、速食面

　　速食面中含有对人体有害的色素及防腐剂，常吃会影响健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。合成色素对人体的危害包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用。目前所使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。

　　8、皮蛋

　　皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

　　警惕皮蛋中毒：污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。

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