「独家」挑选食材小窍门，大厨们快快学起来！

发布时间：2024-11-21 06:26

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小窍门

　　给绿叶蔬菜焯水时该注意什么呢？

绿叶蔬菜品质柔嫩，营养丰富，焯水时需要注意的是，水烧开后，锅中滴几滴植物油，再放入蔬菜，可以使菜叶碧绿油亮。

　　如何挑选优质的松花蛋？

首先看颜色，松花蛋蛋壳的颜色以灰白色为佳，颜色越深质量越差。其次把松花蛋放在手中掂，能感觉到颤动的较好；最后用手指捏住两端放在耳边摇晃，没有声音证明松花蛋是好的。

　　如何挑选火龙果呢？

首先看火龙果的颜色。红皮红肉，鲜食品质较好。然后掂掂火龙果的重量，火龙果分量重，代表汁多、果肉丰满。最后看火龙果的表皮光滑度。表皮越光滑，说明越新鲜，果肉越好吃。

　　盐水巧洗西兰花？

西兰花花冠紧实、不易清洗，菜中间有时会藏有小虫。可以用盐水浸泡5分钟，这样小虫等不易清洗的东西，就会很容易冲洗掉，并且放盐清洗也不会减少维生素的损失。

　　如何保存切开的柠檬呢？

可以把柠檬的切面部分向下，倒放于一个盛有少量凉水的小碟子中，然后用保鲜膜把盘子包好，再放入冰箱冷藏室，这样可保存柠檬2天，而且还很新鲜。

　　如何挑选山竹呢？

要挑选深紫色表面光洁的，山竹底部有六个瓣是最佳的。然后看果肉，如果颜色洁白、纯正干净说明是新鲜的。果实的颜色如果成半透明就不要购买了。

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