厨房常识及烹饪技巧.docx

锅铲是厨房中不可或缺的工具，烹饪技巧中常提及。 #生活常识# #生活琐事# #锅铲#

分类关键词 饮食有道进餐顺序 饮食有道食用荔枝 食品保健西红柿 蒜葱韭菜与烟熏 食品配伍 食品 食物鉴别食用油 食品安全现炒茶 储存技巧海带防霉变  厨房常识及烹饪技巧 内容 您知道正确的进餐顺序吗？那就是先喝汤，然后蔬菜饭肉按序摄入，半小时后再食用水果最佳，而不是饭后立即吃水果。 荔枝食用技巧将表皮冲洗干净，因荔枝表皮存有保鲜剂，易致肠胃不适；荔枝性温热，一次不宜多吃，吃后最好饮用盐水或绿豆茶消暑降火。 西红柿可治病，每天生食 - 个鲜熟西红柿可防癌，每早吃 - 个鲜熟西红柿蘸白糖可降血压，西红柿汁和西瓜汁各半杯混饮，可退烧。 注意夏季应多吃蒜葱韭菜等“杀菌”菜；大量饮用啤酒时，不宜与熏鱼等烟熏食品同食，否则易诱发消化道疾病甚至肿瘤。 掺假食用油的鉴别鉴别掺入蓖麻油的食用油时，将油样静置一段时间后，油样能自动分离成两层，食用油在上，蓖麻油在下。 街头“现炒茶”别忙喝！现炒茶火气大，且未经氧化，易刺激胃肠粘膜，饮用后易引发胃痛胃胀，专家建议现炒茶存放天以后再喝。 在粮食中放少量干海带，可吸收粮食中水分，防止其生虫发霉，海带用后会变湿，可晾干后再次放入，仍保持吸湿和杀菌能力，且不影响食用 储存技巧蔬菜不宜存放 储存技巧葡萄酒保存 烹饪技巧做三明治 储存技巧巧克力 生活技巧煤气 海蟹 食品用法酱油 生活技巧生炉子、盐 饮食有道蜡烛、盐  不宜提前购买的蔬菜青椒、豆角、菜花、韭菜、菠菜、茴香、生笋、蘑菇、生菜、油麦菜等，即使温度适宜，最好也别存放三天以上。 葡萄酒保存方法正确可维持其美味芳香，先将酒存在具有隔热隔光效果的纸箱内，再置于阴凉通风且温度变化不大的地方，可长时间保存。 做三明治时，应先把吐司放在冰箱内冰一下，这时吐司会变硬，不但好切也易涂奶油，等到三明治做好要吃时，吐司已恢复原来膨松的弹 性 巧克力不宜放冰箱中冷存！巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下其表面会结出一层白霜，且极易发霉变质，失去原味。 打开煤气开关点火后，火苗如呈绿色飘火，则说明煤气燃烧不完全，这样浪费煤气，这时应将空气调节阀调到火苗“呼呼”发响的位置为宜。 市场上的海蟹以梭子蟹为多，也称枪蟹，优质的枪蟹蟹体暗紫发青，比较重，蟹甲有青白色云斑，两尖角无损，四对足硬朗。 不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调，但如果是供烹调用的，则千万别用于凉拌菜。 生炉子时撒上一把盐，会使烟雾消散，火苗旺盛。 点蜡烛时，在烛芯周围撒上几粒盐，可以防止蜡油淌流，从而延长蜡烛的点燃时间。 厨具安全不粘锅 饮水安全巧烧自来水 烹饪技巧不粘锅 烹饪技巧巧去汤咸味 厨房保健油烟 厨房清洁巧洗油烟机 窍门开冰箱 食品保鲜鲜蛋与生姜  “特富龙”不粘锅在高温度以上才会产生有害物质，小火不爆炒的情况下使用不粘锅是安全的，炒菜还是用传统铁锅最为健康实用。 自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸 - 分钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用。 如何知道蒸锅内食物是否蒸熟？打开蒸锅锅盖，用划燃的火柴凑近热蒸汽，若火焰奄奄一息甚至熄灭了，就说明食物基本熟了。 汤做咸了，可在汤里加入几片西红柿，煮两分钟后，咸味会明显减轻，且不会冲淡汤的鲜味，也可将一个土豆放入汤中，煮分钟，效果相同 时冒出的油烟中含有害物质，若整天泡在厨房做菜，会导致腰酸背痛乏力，应注意一打开燃气开关就打开排气设备，炒完菜再抽一会。 很多除油烟机上有油盒，油满倒掉后，油盒很难清洗，可在干净油盒里先放点水再安在油烟机上，让油滴在水上，快满时一倒，油就全出来了 冰箱用一段时间之后，门有时候会变得很紧而不好开。用软布擦去箱体与箱门接触平面上的凝露，然后敷上一层滑石粉，即可手到病除了 。 鲜蛋与生姜洋葱不能混放，生姜和洋葱有强烈气味，易透进蛋壳上的小气孔，使鲜蛋变质。粮食与水果混放，则水果易干瘪粮食易霉变。 食品选购椰子汁 食品选购买肉常识 食品选购识别香油 食品鉴别识别酱油 食品鉴别巧识香油 食品鉴别毒粉丝 食品鉴别奶粉巧鉴别 食品鉴别奶粉巧鉴别  天热了，清凉的椰子汁深受市民喜爱，挑选时将椰子晃一晃，若水声清脆，则椰子汁多。若喜吃椰子肉，则应选手感较重，摇起来较沉的椰子。 买肉常识：看肉色，新鲜肉肥肉乳白，瘦肉粉红。如肥肉发黄或肉呈黑紫色有淤血，不能要。含瘦肉精的肉则特别鲜亮，色泽红艳。 纯正香油色泽透明鲜亮，不纯香油有混浊物。冰箱中低温存放小时后，纯正香油保持晶莹剔透液体状，不纯香油则有明显结晶 识别优质酱油：摇晃瓶子看沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度高流动慢；瓶底无沉淀物；颜色呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。 巧识香油是否掺假：看颜色。颜色淡红或红中带黄为正品。机榨香油比小磨香油

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