金枪鱼的家常做法大全

选择富含Omega-3的鱼干，如鲑鱼或金枪鱼，有益大脑健康。 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #健康零食选择#

别名：鲔鱼、吞拿鱼

存储时间：2-3天

金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。肉色暗红，肉质坚实，无小刺，口感特别，和一般鱼肉大不相同。其中蓝鳍金枪鱼是最名贵的品种。

金枪鱼的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 水 68.09 克 热量 144 千卡 蛋白质 23.33 克 脂肪 4.9 克 碳水化合物 0 克 纤维 0 克 糖 0 克 钙 8 毫克 铁 1.02 毫克 镁 50 毫克 磷 254 毫克 钾 252 毫克 钠 39 毫克 锌 0.6 毫克 维生素C 0 毫克 维生素B1 0.241 毫克 核黄素 0.251 毫克 烟酸 8.654 毫克 维生素B6 0.455 毫克 叶酸 2 微克 维生素B12 9.43 微克 维生素A 655 微克 维生素E 1 毫克 维生素D（D2+D3） 5.7 微克 维生素D 227 国际单位 维生素K 0 微克 饱和脂肪酸 1.257 克 单不饱和脂肪酸 1.6 克 多不饱和脂肪酸 1.433 克 胆固醇 38 毫克 咖啡因 0 毫克

金枪鱼的功效

美容
减肥
护肝脏
防止动脉硬化
降低胆固醇

如何挑选金枪鱼

大家平时看到或吃到分为冰鲜、超低温及一氧化碳金枪鱼三种。冰鲜金枪鱼是制作刺身的极品，其柔滑、细油，入口即化，具有果冻般的口感。经过一氧化碳（CO）处理过的金枪鱼看起来很新鲜，但很可能已经开始腐败，消费者生食后会导致急性肠道疾病,影响身体健康，属于国家禁止销售的食品。不过，很多餐厅贪图便宜，会采购一些质量较差甚至CO金枪鱼。

一是看色泽，冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之；CO金枪鱼肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽；二是品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香；一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘；超低温金枪鱼则介于两者之间。

金枪鱼的储存方法

金枪鱼买回家后冰箱冷藏保存，需要2-3天内尽快食用完毕。冷冻亦可，但解冻后会影响口感。

营养分析

1. 鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品；
2. 金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素；
3. 金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

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