晒厨艺 | 我的独家秘菜

发布时间：2024-11-21 10:11

跟随当地名厨，领略地方菜的独特技艺 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #地方特色菜肴#

●管院学子“大厨秘籍”分享●

我的

独家秘菜

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《风味人间》中说：“四方食事，不过一碗人间烟火。大肚能容，容天下可容之物；皮囊可藏，藏世上万千风味”。

美味才下舌尖，情感涌上心间，这正是美食所能带给我们的最独特享受。管院学子也有珍藏在心间的独家菜肴，一起来看看他们的分享吧！

No.01

蘑菇小炒肉

——22PPE赵子舆

青椒蘑菇小炒牛肉是一道做法常见而美味的中式家常菜，色香味俱佳，既可以搭配米饭又能够作为浇头配合面条享用。根据个人口味也可以加入辣椒和调整调味料的用量。

我的独家秘笈是，备菜时牛肉要尽量切薄片，这样更容易入味。重点是翻炒时速度要快、火候要大，要最大限度地保持食材的鲜嫩和颜色，这才是“小炒”精髓。

烹饪是一个令人开心的过程，做出一道美味的菜就像是用调味料和火释放魔法，不同的食材和调味会碰撞出不同的火花。当然有时也不必拘泥于菜谱，加入自己爱吃的食材往往也别具一番风味，例如小炒黄牛肉可以加入蘑菇或毛豆米。尝试才是在厨房的致胜之道！

No.02

蒲烧茄子

——22物流马晓懿

之前一直对自己的厨艺很有信心，但是直到前段时间去支教才发现，不会做大锅饭的人是不能说自己厨艺了得的。经过两周的锻炼，我也从每道菜都要看食谱到现在能根据自己的理解放调料制作菜肴了。不懈的努力让我知道——会做大锅饭的人再也炒不出难吃的菜啦！

这道菜的名字是蒲烧茄子，支教之后我最想做的事情就是给我的家人做一顿饭，让他们也看到我的成长。看到家人满意，我会更加开心。

No.03

蔬果沙拉

——23人力周乐言

如同绘画、写谱，烹饪对我来说也像一个创作的过程，从过程到结果，每一步都是满满的收获。最近因为在减脂，所以执着于钻研各种沙拉、减脂餐的做法，心血来潮便想要复刻一下之前在餐厅尝过的沙拉，于是就有了这道——自制版牛油果芒果溏心蛋沙拉。不同于中式油盐酱醋的翻炒，沙拉更关注于各类食材的搭配，在保证口感的基础上也满足对于纤维、蛋白质等的需要。当我把切好的牛油果、芒果、蔬菜和溏心蛋搭配在一起后，不仅丰富了口感，也是在视觉配色上形成了一道盛宴。这道菜的独特秘诀还在于酱料中的巧思，其融合了酸奶、芝士和沙拉酱，最后撒上胡椒粉，使酸甜与辛香相结合，让平淡的沙拉不再单调！

希望自己还能再进一步对美食烹饪进行探索，就如对生活的热爱永不停息！

No.04

DIY创意菜

——23国流韩涵

最初，我在家里的厨房中摸索，跟着食谱一步步学习。最开始尝试的菜是青椒炒肉丝和番茄蛋花汤，简单易学，味道鲜美。随着自信心的提升，我开始尝试一些稍微复杂的菜肴，比如红烧肉和可乐鸡翅。每一次的失败和成功都让我积累了宝贵的经验。

在我的烹饪过程中，最终呈现的作品让我感到非常自豪。比如，我曾经做过一桌家常菜，包含了红烧肉、烤鸡翅、炸虾滑等。色香味俱全，搭配得宜，受到了家人们的好评。对此我总结了一些独特的“秘笈”：

食材的新鲜度：选用新鲜的食材是味道的关键，尽量选择当季的蔬菜和优质的肉类。

调味的平衡：学会掌握盐、糖、酸、辣的平衡，可以通过多次尝试找到适合自己口味的比例。

创意搭配：不要害怕尝试新搭配。比如，我曾经用橙汁替代部分水煮红烧肉，增添了意想不到的香气和层次感。

每一次烹饪都是一次享受，无论是准备食材、调配调味料，还是在炉火前的专注时刻，都让我感受到创造的乐趣。尤其是在看到家人和朋友们品尝自己做的菜肴时，心中的成就感无与伦比。烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是传递爱与关怀的一种方式。

通过这段经历，我明白了烹饪是一门艺术，需要耐心和热情。未来，我希望能继续探索更多的菜系与技艺，让我的烹饪之路更加丰富多彩。

No.05

西红柿炒蛋

——23行管周雯雯

这是我学会做的第一道菜，也是为大家所熟知的一道家常菜。做法很简单，水开后放入西红柿煮1分钟，捞出过凉水去皮，切成块。鸡蛋打散煎熟备用。倒入西红柿，加小半勺盐、的白糖，炒出汁水，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。第一步过凉水很重要，是保留西红柿鲜嫩多汁自然风味的重要一步。学会这道菜是我开启烹饪的第一步，至今还记得起初学会做这道菜时的欣喜，小小分担了家人的负担也是一件值得骄傲的事。

真正的美食不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的触碰，每一口都是对生活美好的致敬；食物不仅仅是生存之需，更是情感的纽带，每一口都是家的味道、爱的传递。欢迎更多同学加入“晒美食”的行列！

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素材来源|苏州大学政治与公共管理学院新闻中心

编辑|王亦宸

一审|韩菲儿

二审|张凯丽

三审|谢凯

责任编辑：

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