不同烹饪方式菜谱大全让你品尝不一样的美味

发布时间：2024-11-21 10:11

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烹饪即指将食材进行处理，最后制作成食物、菜肴、餐点、膳食的工作。既然是工作，自然就有各种不同的方法、方式。烹饪方式有许多种，家常烹饪方式常见的就有蒸、炒、煮、焖等，更何况还有专业大厨的烹饪技法，不同的文化也会有着不同的烹饪、料理方式。

炒丨经典家庭小炒

“炒”菜是家庭中最常用的烹饪方法之一，厨师对火候的掌握、翻炒时的节奏，还有菜品、调味料的入锅顺序等细节都是影响其好坏的关键。同时炒菜又可以分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、爆炒等，在炒字前加一个字来解说这些炒法的基本概念。相关菜谱专题>>

蒸丨原汁原味原形

“蒸”菜自炎黄时期便已出现，作为一种中国传承已久的烹饪技艺，简单的蒸菜可以最大程度的“保护菜肴”，让菜品做到原汁原味原型，如此食材中的营养得以最大的保留，可以说是美味又营养，是最适合烹饪家常菜的烹饪方式之一。相关菜谱专题>>

煎丨独特焦香美味

日常生活中所谈及的“煎”菜，大多意指通过少量的油，把食物煎熟透的烹饪方式。这些菜肴表面大都会变为金黄色或是微焦，同时散发出浓烈且特殊的焦香味。根据更加细节上的烹饪方式，还可以分为干煎、煎炒、香煎、生煎、煎炸等不同的种类。相关菜谱专题>>

焖丨懒人必备美食

“焖”菜的简单做法，十分适合时间不多或是懒得多动手的上班族、都市人等。你只需要把食材准备并且处理好后，直接全部放入锅里，调好味后经过长时间焖煮，一道美味的菜肴就完成了！更何况还有焖饭、焖面这种一锅端的做法，连餐具都能少洗几个~相关菜谱专题>>

拌丨简便开胃凉菜

“拌”菜大多属于凉菜，属于简便制作一种，材料可以是鲜嫩的蔬菜、水果，这种多见于各种沙拉美食，被称为生拌；也可以是煮熟后的蔬菜和肉类，称为熟拌，可以归类到常说的开胃菜、下酒菜一类中。在拌菜中，调味是十分重要的一环，也是直接影响菜肴鲜美味道的关键。相关菜谱专题>>

煮丨健康新“煮”意

“煮”菜被认为是健康饮食的方式之一，通过清水或是汤汁煮熟的食物，可以避免食用油带来的油腻感，也减少了其它可能产生的致癌物质。以素菜原料为主的水煮青菜，就是现今十分流行的减肥方法之一，同时还有汤煮、白煮、油煮等。相关菜谱专题>>

烧丨勾芡香浓美味

“烧”菜的烹饪方式较为繁琐，因此并不多见。它需要先将原料经过煎炸或水煮处理后，加入汤汁和调料，用大火烧开来调色调味，后用小火慢热成熟，最后旺火收汁或是勾芡汁。成菜大多饱满光亮，并有着浓郁的味道。除了常见的红烧外，还有干烧、锅烧、酱烧等方式。相关菜谱专题>>

炸丨酥脆焦香口味

在街头、夜市中，最常见的莫过于油“炸”美食了。金黄色的外观、香气扑鼻的味道、酥脆可口的口感……无论是肉类还是蔬菜，裹上一层面粉浆油炸过后，一口下去就感觉到外酥里嫩、满口留香。油炸美食中，无论是清炸、干炸、酥炸、卷炸都有着各自不同的风味。相关菜谱专题>>

烤丨烘培烧烤美食

“烤”可以分为两种，第一种常见于聚会、聚餐进行的野外烧烤中，用明火或是暗火加热已经腌渍入味的食材；另一种则是以制作蛋糕、面包、饼干等为主的烘培。现代已经发明出烤箱这样的电器，在烤制美食时也是更加简便、快捷。相关菜谱专题>>

卤丨浓汤赤酱飘香

“卤”味美食，是我国的特色美食，历史源远流长、种类繁多，有着红卤、酱香、五香、泡椒、麻辣、盐焗等种类，且各自风味各异。卤味美食在粤菜、川菜、徽菜、潮菜中都很常见，旧时的一锅老卤汤甚至能当作嫁妆使。相关菜谱专题>>

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