30条必知的厨房生活小技巧,极具实用性
厨房小技巧:实用生活工具让烹饪更轻松 #生活乐趣# #生活分享# #家居生活方式# #实用生活工具#
1.如何存放蒜黄
将蒜黄捆在一起,让蒜黄蔸朝下,放入水盆内,这样可以让蒜黄在较长时间内不干不腐烂。
2.如何存放大蒜
可以将大蒜浸泡在石蜡液中,使大蒜表面形成一层可与空气隔绝的薄膜,以防水分散失,1~2分钟后取出放进篮子或网兜,并挂在通风处。
3.如何储存猪肉
用浸过醋的湿布把猪肉包起来,可以保鲜1天不变质。也可以把猪肉浸泡在煮沸后放凉的花椒盐水中,此法能保鲜2~3天。也可以把猪肉切成10厘米的方块,然后在每块上涂蜂蜜,再用线把肉串起来挂在通风处,此法可以较长时间储存猪肉。
4.如何巧存鸡肉
如果是用于清炖的鸡肉,可喷洒少许酒后装入塑料袋,放入冰箱冷冻。
如果是用于油炸的鸡肉,可先涂盐和胡椒、洒上酒,然后装入塑料袋里,最后放入冰箱冷冻。
5.如何用冰箱保存鱼
先将鱼打鳞掏鳃去内脏洗净,然后用塑料袋把鱼包严,以免鱼体内水分不断蒸发,同时也避免串味影响冰箱其他食物。需要长期储存的放入冰箱冷冻室,近期食用的放入冷藏室。鱼类在冰箱的存放时间最好不要超过4个月,因为鱼储存时间过长即便不腐烂,其鲜味也大打折扣。
6.如何存放海蜇
把海蜇、盐、明矾按100:10:1的比例准备好。用温开水将盐和明矾化开,放凉后倒入洗净的罐子,再将海蜇浸入,密封好罐子即可。还可用盐法保存。在罐子底撒一层盐码一层海蜇,再撒一层盐码一层海蜇,堆至罐子口(最后一层盐要厚),然后把罐子密封好。
7.如何让鲜肝不变质
在鲜肝的表面薄且均匀地涂一层油,然后放进冰箱,这样便能让鲜肝保持鲜嫩。
8.如何保存鲜虾
用开水或者油将鲜虾焯一下再存放。焯过的鲜虾体内的易变的物质就会滞留在细胞内,成为不易变的固态氨基酸分子,从而保持鲜虾原有的鲜味和颜色。
9.如何巧存海参
把海参晒干晾透,装入无毒塑料袋内,在外面再套上一层,扎紧袋口,挂在通风干燥的地方,这样保存海参就不易变质。若长期存放的,待夏天时可再拿出来晒几次。
10.如何为黄鳝保鲜
黄鳝好静,放在盆中,一般就会静卧池底,因此较易缺氧而死。泥鳅则好动,放在盆中,会窜来窜去。把泥鳅与黄鳝同放盆中,黄鳝会被好动的泥鳅从盆底搅起,游到水面吸取氧气而不致死亡。
11. 如何存放干海货
先把海货彻底晾晒干,再取1个干净干爽的罐子,在罐子底部放几瓣剥好的大蒜,然后把干海货放入,密封好罐子即可。
12.如何存养活蟹
取1个较大较深的容器,底部铺一层泥,稍放一些水,把活蟹放进去,置于阴凉处。适当对蟹进行喂养,用一些芝麻或打碎的鸡蛋加些黄酒喂蟹。不喂养,蟹会变瘦,但不要喂太多,以免蟹因进食太多而胀死。
13.如何巧存肉馅
将肉馅装在碗里,将表面抹平,撒上一层熟食油,以隔绝空气,这样存放在冰箱7天也不变质。
14.如何巧存香肠
将香肠围着1杯白酒同置于容器内,并在香肠上面喷洒一些白酒,最后把容器密封好,此法可以让香肠1个季度不变坏。还可以直接在香肠上涂一层白酒,放入容器密封保存,此法一般可以让香肠半年不变质。
15.如何存放牛奶
把鲜牛奶放在冰箱或者阴凉的地方,若把牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以避免与其他食物串味。一旦把牛奶倒入杯子、茶壶等容器中,如没喝完,应密封好放回冰箱或阴凉处,切忌把牛奶倒回原来的奶瓶里。
16.如何保存切开的火腿
涂葡萄酒。先在切口处涂一些葡萄酒,然后用食品塑料袋贴紧包好放在冰箱里。
值得一提的是,火腿一旦切开,不宜存放过久。
17.如何储存鲜蛋
盐藏。用湿毛巾将鲜蛋擦干净,在罐子底部撒一层食盐,互相隔开地摆一层鸡蛋,然后再一层盐一层蛋地往上垒,直到罐子装满为止,最后再用一层食盐盖严。这样能让鸡蛋保存约半年,且不咸不干。
18.如何巧存蛋黄
在盛了蛋黄的碗里倒入一些冷水,形成一层保护白膜,然后将碗放入冰箱。此法能保存蛋黄2~3天,要食用蛋黄时,直接把其从水中捞出即可。
19.如何保存腌制食品
把腌制食品直接存放在阴凉通风的地方,避免阳光直射或高温烘烤。要注意的是,腌制食品不宜放入冰箱冷冻室内储存,因为温度过低,腌制食品的水分就会冻结成小冰晶,而使食品内脂肪发生氧化作用,进而使质量迅速下降。
20.如何处理受潮的绿茶
当发现绿茶受潮时,要及时将受潮的茶叶用锅炒干或者用焙笼烘焙干。不要把受潮的绿茶放到太阳下晒干,就算是高档绿茶,经太阳晒后,品质也会变劣,变得苦涩不堪。
21.如何存放茶叶
当需要存放的茶叶量较大时,可以先将茶叶分成若干小堆,用干净的纸包好,码放在容器周围,容器中间放一些石灰袋,茶叶装满后,把容器密封好,放到合适的地方。容器内石灰袋每隔1~2个月换1次。还可以用纸包好干燥剂放进容器内,这样的存放效果更佳。在存放容器选择方面,可以选用保温性能较好的暖水瓶,把经过干燥的茶叶放进干燥干净的暖水瓶里(尽量装满瓶,留存的空气尽可能少),再用木塞塞严瓶口,用蜡封口,再用胶布把瓶塞包严。
22.如何储存蜂蜜
将纯净而不含杂质的蜂蜜放入干净的容器内(不宜用塑料容器,用玻璃瓶或陶瓷罐为好),按每500克蜂蜜加一小片生姜的比例,把生姜放入蜂蜜中,把容器密封后置于阴凉处。
如果发现蜂蜜在存放过程中有发黏发酵的情况,可以把蜂蜜倒在碗中,然后放到锅里隔水加热到63~65,再保温30分钟。
23.如何巧存碳酸饮料
如果碳酸饮料一次喝不完,可以用力挤压瓶子,然后迅速盖上盖子,这样瓶子内就有一个相对真空的空间,可以让碳酸保留在里面。此法可以使碳酸饮料保存10天左右也不变味。再次饮用时,如果饮料瓶发出“咻咻”的声响,就表明保存得较好。
24.如何巧存枸杞子
把除了杂质的枸杞子放入食品塑料袋中,再放入1个装有生石灰的小布袋里(视枸杞子的含水量而定生石灰的量),然后封好塑料袋口,放在阴凉干燥的地方。为了降低漏气的发生概率,塑料袋封口宜用烤封的方式,一旦发现塑料袋漏气要马上更换。
25.如何巧存咸菜
把咸菜放在清水中洗一洗,然后放到盐开水中煮20分钟,捞出晒干后装入干燥的容器里,要食用时,用温盐水将咸菜泡10分钟,切碎调上香料即可。此法储存咸菜,不但保证其味道不变,还能使其比原来的更脆,保存期可以长达2个月。
26.如何存放红枣
先用开水把红枣浸泡一下,使其表面不干净的东西被烫掉,迅速捞起来沥干水,然后放在阳光下晒干,再放入防潮容器里。
27.如何保存栗子
沙埋法。在纸箱底部铺放6~10厘米的湿黄沙(湿度以不沾手为宜),然后把栗子与湿黄沙以1:2的比例拌匀,放在底部湿黄沙上面,然后再盖一层6~10厘米的潮黄沙,拍严实,把纸箱子置于干燥通风的地方,定期检查。此法一般可以使栗子保存至少半年左右。
28.如何存放胶类药材
在存放胶类药材时要做到不太热、不太冷、不太潮、不太干,因为胶类药材遇热或遇潮后容易软化,太干燥或太寒冷则容易破裂。存放时,可以先用油纸将胶类药材包好,再将其埋于浅层谷糠内,利用谷糠的吸潮透气性保护胶类药材。如果是夏天,还可以将胶类药材存放在密封的生石灰容器内。
29.如何存酒有窍门
卧放或倒放瓶装
把酒瓶卧放或倒放,可以使瓶盖长期处于湿润状态。湿润状态有效阻止空气侵入,从而使酒的保质期大大延长。
30.如何保存啤酒
生啤酒未经高温杀菌,酒中的酵母很活跃,只要是高温存放或者长时间存放就会出现混浊的现象,因此生啤酒的保存时间很短,特别是夏天,最好不要超过3天,温度保持在15为宜。
熟啤酒是经过杀菌工序的,稳定性好不易发酵,一般可以存放15~30天,适宜温度是5~25之间。
无论是生啤酒还是熟啤酒,其存放环境都要是干燥通风、没有阳光直射的阴凉地方。
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