居家囤菜，食材保鲜怎么做？学对方法才不会浪费→

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最近疫情让我们的生活充满了随机触发

许多街坊也购置了一些食材

以备不时之需

那么问题来了

有哪些食材比较容易储存

怎样存放可以延长食材的存放时间呢

跟着小荔赶紧get起来~

*一份不那么完整但比较简洁靠谱的参考指南，可以快速对照，来源于群聊

食材保鲜存放指南

NO.1 鸡蛋

鸡蛋是摄入蛋白质最快速、有效的方式，也是很耐放的食物，而且对于冰箱冷藏位不充足的人也很友好。

有冰箱：将鸡蛋在盐水里泡一下，用厨房用纸或布完全擦干，再放冰箱，可保鲜几个月。

无冰箱：用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里，减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，鸡蛋较尖处朝下放，可以避免散黄，延长保存。

NO.2 根茎类蔬菜

土豆、胡萝卜、红薯、洋葱、山药等根茎类食材是耐放王者，一般可以不用放冰箱，晾干裹上纸巾或报纸，放在避光处就可以。

胡萝卜表面如果有缨和须子，要摘掉，这些会消耗胡萝卜的水分和营养；土豆可放在阴暗通风处，和苹果放在一起可以抑制土豆发芽。

NO.3 叶菜

平时不爱吃菜的朋友，也一定不要忘记买点青菜，想吃的时候回发现它有多珍贵叶子越长的蔬菜越容易烂，所以建议可以买些短圆的叶菜，例如：卷心菜、白菜、娃娃菜、生菜等。

叶菜保存关键是锁水。

首先要注意摘除发黄、虫叶、烂叶等不好的菜叶，如果是水分附带较多的，注意把水甩干，如果是本身干瘪的菜叶，可以适当喷点水补充一下，甩干后再进行存放。

存放时，千万不要直接进冰箱保鲜， 要用厨房纸或报纸等包裹后，套上保鲜袋再存放。有条件的可以把蔬菜竖起来，存放时间更长。

NO. 4 番茄

促成番茄成熟的温度是15～25°C，常温保存时，可以蒂头朝下用报纸一颗颗包好放在阴凉处。

如果你买到的番茄比较熟，建议还是放冰箱保鲜，延长保存。比较生的番茄建议在室温存放几天，再转移到冰箱保鲜，否则可能会因为温度太低而停止成熟。

NO.5 菌菇

鲜菌菇类其实比较容易变质，所以购买后需要尽快食用。

套袋或包裹保鲜膜存放时要注意不能完全密封，要留气孔，否则会变得黏黏的，容易发霉。

如果想延长保存，可以晒干水分，或者泡盐水后挤干水分，再装入保鲜袋中冷藏，大约可保存十几天，务必注意尽快食用。

NO.6 肉类

肉类保鲜重点是 阻绝空气、密封保存，以及注意不要反复解冻。

保鲜存放的肉类只能2-3天， 想要延长就必须趁新鲜冷冻。

大块的肉需要按日常食用量，分装成若干份，每份为一次的食用量。这样每次只需解冻1份，避免反复解冻造成的风味和营养流失，更避免微生物的滋生。

在种类上，可以尽量购买猪肉、牛肉、鸡肉等多种肉类，这样可以保障饮食的多元化。

海鲜类，新鲜的虾可以直接分装冷冻，鱼则需要清理内脏洗净后再包装冷冻。

NO. 7 葱、香菜

做饭怎么能没有葱和香菜呢？千万不要忘记调味菜~

保鲜法：将香葱/香菜摘除黄叶、烂叶，表面洗净，香葱撕去根部上的一层膜后，擦干水分，包上保鲜膜。

冷冻法-香葱：香葱洗净切成葱花，放在通风处晾干，或是用厨房纸吸干水分，保持葱花表面干燥（冷冻后不会粘连），装入密封袋，排干空气，放入冷冻。

冷冻法-香菜：香菜洗净焯水，切小段，放入冰箱冰格内，每1格为1次用量，加入适量清水，再将冰格冷冻，每次取用掰下一块即可。

*冷冻法好处，随取随用，可放几个月甚至一年。

水培法：准备一个干净的瓶子，将其对半切块；将香葱/香菜发黄发烂的叶子去除，将其放入瓶子里；加入清水没过根部即可。

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【来源 穗康生活】

【编辑 黄文浩】

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