冰箱系列之：如何合理存储食物？

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（来源：江都疾控中心）

-冰箱系列-

存储食物

如何合理存储食物

储存时间

不同食物在冰箱能存放多久？我们一般将冷藏层设置为4℃，冷冻层设置为-18℃，不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的。

食物在冰箱中的最长保存期

种类

最长保存期

肉蛋

奶类

鲜蛋冷藏30天，熟蛋冷藏6~7天；

鲜奶冷藏5~6天；

水产类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；

禽肉类冷藏2~3天、冷冻6~9个月；

畜肉类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；

熟肉类冷藏3~4天，冷冻1~2个月。

蔬菜类

绿叶菜冷藏3天；

根茎类瓜茄类冷藏1~2周。

其他

类

酱料冷藏3个月；

剩菜冷藏不超过2天。

不宜放冰箱的食材

部分蔬菜

叶类蔬菜即便冷藏也容易烂，最好不要挨着冰箱内壁，以免冻伤；

西红柿、黄瓜、青椒等被冷冻后容易变软、变黑，且黄瓜、青椒容易被冻发黏，所以不宜放进冰箱。

蜂蜜

低温下，蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖，影响口感。建议密封存放在阴凉处即可。

巧克力

放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。

中药材

中药材放冰箱里，很容易受潮、变质，影响药性，甚至引发副作用。

存储空间需合理

冰箱不同区域的储存温度、储存功能都不同，一旦放错位置，食物不仅得不到保鲜，还会破坏口感，交叉污染、滋生细菌，危害健康！

1、冰箱冷藏区使用攻略

冷藏区：温度为0-4℃左右，适合存放剩饭剩菜、水果蔬菜等；

恒温冷藏区：温度为0℃，适合存放鸡蛋、即将吃掉或解冻的肉类；（也就是抽屉那层）

冰箱门：因为经常开合，温度较高，在6℃左右，适合放密封包装的饮料、乳品、酱料等。

【温馨提示】

在冰箱冷冻室里的食物不要存放太久，同时冷冻室里储存的食物尽量不要拿入冷藏室解冻，避免交叉污染。

2、分层分类储存，生熟食分开

冰箱里的食物不要储存太满，建议食物分层分类储存，生熟食分开。即使生食及熟食必须要存在同一个冰室内，也要谨记熟食在上，生食在下的原则。因为，微生物也会沉降，也就是说，细菌是往下走的。而熟食细菌较少，所以应该用保鲜膜或保鲜盒密封放上层，往下依次放半熟食品、生食，有利于避免细菌交叉污染。

冰箱维护技巧

1、注意保持清洁

冰箱需要定期断电清空，清理内胆，经常接触的地方要随时清洗消毒。

2、需要及时清理

需要定期查看冰箱，发现有食物开始腐败变质时，及时清理。

-END-

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来源：昆山疾控

审核：徐　驰

发布：韩士明

责任编辑：

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