冷藏冷冻食品安全管理制度（精选10篇）

食品冷藏保存：冷冻食品在冷藏室解冻，避免冰晶形成影响口感；冷藏肉类温度控制在4℃以下。 #生活知识# #安全常识# #食品安全辨别#

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冷藏冷冻食品安全管理制度（精选10篇）

　　在当下社会，需要使用制度的场合越来越多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的冷藏冷冻食品安全管理制度（精选10篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

　　冷藏冷冻食品安全管理制度 1

　　一、不应该把生料、半成品和熟食品混合存放，应隔开存放。

　　二、定期对冷藏、冷冻库装温度显示装置进行校验，确保冷藏设施正常运转和使用。食品冷藏温度不超过10℃，冷冻温度不超过－1℃。

　　三、食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。

　　四、食品在冷冻柜内贮藏时，做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

　　五、开罐食品或成品、半成品倒入盛器加盖（或保鲜膜）保存。熟制品放凉后再冷藏。

　　六、为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。

　　七、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜，应定期除霜、清洁和维修，结霜厚度不超过1cm。

　　八、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，做到先进先出，防止过期。

　　九、冰箱内不存放未清洗干净的.非包装食品，不带包装箱存放食品。

　　十、每日对存放食品进行检查。

　　冷藏冷冻食品安全管理制度 2

　　一、存放原料、半成品和熟食品的'`冰箱或冰柜以及食品留样冰箱应分开使用，并标明用途及卫生责任人；

　　二、冷藏温度显示装置良好。定期校验，确保冷藏设施正常运转和使用；

　　三、定期清洗、除霜、除臭，结霜厚度不超过1cm，冷藏温度保持在0—10℃，冷冻温度保持在－1℃——20℃，做好除霜记录；

　　四、冰箱内不得存放未清洗干净的非包装食品，不超量贮存食品；

　　五、肉类、水产类分库存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。开罐食品或成品、半成品应倒入盛器加盖（或保鲜膜）保存。熟制品应当放凉后再冷藏；

　　六、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，在规定的时间内使用；

　　七、专人负责，落实责任。每日对存放食品进行检查。

　　冷藏冷冻食品安全管理制度 3

　　第一章　总则

　　第一条　为了保证冷藏冷冻食品安全，规范冷藏冷冻食品销售行为，加强冷藏冷冻食品销售质量安全监督管理，根据《食品安全法》《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本办法。

　　第二条　冷藏冷冻食品销售，以及销售过程中相关贮存、运输的质量安全与监督管理适用本办法。

　　第三条　冷藏冷冻食品销售质量安全工作应当遵循属地负责、风险治理、社会共治的原则。

　　第四条　冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者应当依照法律、法规和食品安全标准从事相关经营活动，保证冷藏冷冻食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

　　第五条　国家市场监督管理总局负责指导全国冷藏冷冻食品销售质量安全监督管理工作。

　　各省、自治区、直辖市市场监督管理部门负责监督指导本行政区域的冷藏冷冻食品销售质量安全监督管理工作。

　　市、县级市场监督管理部门负责实施本行政区域的冷藏冷冻食品销售质量安全监督管理工作。

　　第六条　冷藏冷冻食品相关行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供冷藏冷冻食品安全信息、技术等服务，引导和督促冷藏冷冻食品销售者依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及冷藏冷冻食品安全知识。

　　第七条　任何组织或者个人有权向市场监督管理部门举报冷藏冷冻食品销售质量安全违法行为。

　　第二章　冷藏冷冻食品销售、贮存、运输者义务

　　第八条　从事冷藏冷冻食品销售，应当依法取得食品经营许可，依法不需要取得食品经营许可的除外，并符合《食品安全法》第三十三条规定的经营条件以及下列要求：

　　（一）具有与销售、贮存、运输的冷藏冷冻食品品种相适应的冷藏冷冻食品贮存场所（以下称冷藏冷冻库）、冷藏冷冻食品运输设备（以下称冷藏冷冻车）或冷藏冷冻设施、设备；

　　（二）冷藏冷冻库、冷藏冷冻车以及冷藏冷冻设施、设备，应当设有可正确显示内部温度的温度计，鼓励设置外显式温度计；

　　（三）冷藏、冷冻设施设备应当有明显的区分标识。

　　第九条　冷藏冷冻食品销售者自有或租赁冷藏冷冻库的，应当在申请食品经营许可时，报告冷藏冷冻库地址、贮存能力等信息。租赁冷藏冷冻库的，还应当报告租赁的冷藏冷冻库法定代表人或者负责人姓名、统一社会信用代码、联系方式等信息。

　　自有或租赁的冷藏冷冻库地址发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告。

　　第十条　冷藏冷冻食品销售者租赁冷藏冷冻贮存、运输服务的，应当选择能够保证食品安全的冷藏冷冻食品贮存、运输者，按照本办法第九条要求报告相关信息，并履行下列义务：

　　（一）应当查验贮存者、运输者的主体资质，并留存相关证明文件；建立贮存者、运输者档案，如实记录贮存者、运输者的名称、地址、法定代表人或者负责人姓名、社会信用代码或者身份证号码、联系方式等信息；

　　（二）应当与冷藏冷冻贮存者、运输者签订食品安全协议，明确双方食品安全责任，或者在服务合同中单独约定食品安全保障责任，明确保证冷藏冷冻食品安全所需的温度等要求，并要求贮存者、运输者提供贮存、运输食品期间的温度记录。

　　第十一条　冷藏冷冻食品销售者不得存在下列行为：

　　（一）贮存、运输、销售《食品安全法》第三十四条规定的禁止生产经营的食品；

　　（二）贮存、运输、销售冷藏冷冻食品不符合规定的温度等条件；

　　（三）贮存、运输、销售无国家海关部门出具的随附合格证明材料的进口冷藏冷冻食品；

　　（四）贮存、运输、销售来源不明的冷藏冷冻食品；

　　（五）将解冻后的冷冻食品再次冷冻后贮存、销售；

　　（六）在贮存、运输过程中添加非食用物质和有毒有害物质；

　　（七）将冷藏冷冻食品与有毒有害物品一同贮存、运输；

　　（八）贮存、运输非食品后未对冷藏冷冻库、冷藏冷冻车进行清洗、消毒即贮存、运输冷藏冷冻食品；

　　（九）选择不具备相应冷藏冷冻条件的贮存者、运输者贮存、运输冷藏冷冻食品；

　　（十）贮存、运输、销售其他不符合法律、法规或者食品安全标准的冷藏冷冻食品。

　　第十二条　冷藏冷冻食品销售者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证冷藏冷冻食品可追溯。鼓励冷藏冷冻食品销售者采用信息化手段采集、留存经营信息。

　　第十三条　冷藏冷冻食品销售企业应当按照《食品安全法》相关要求建立健全食品安全管理制度，并保证各项制度有效运行。

　　冷藏冷冻食品销售企业应当配备食品安全管理人员，并加强对其培训和考核。

　　冷藏冷冻食品销售企业应当建立并执行从业人员培训制度，定期组织从业人员开展食品安全知识培训。

　　第十四条　冷藏冷冻食品销售者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品销售人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

　　第十五条　冷藏冷冻食品销售者应当建立食品安全自查制度，定期对冷藏冷冻食品安全状况进行检查。自查的内容应当包括但不限于：销售及贮存的冷藏冷冻食品是否符合相关温度和条件、感官性状是否正常、是否在保质期内，销售及贮存冷藏冷冻食品的环境是否符合相关温度和条件。

　　经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，冷藏冷冻食品销售者应当立即采取整改措施，有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，并向所在地县级市场监督管理部门报告。

　　鼓励冷藏冷冻食品销售企业委托第三方机构对本单位的食品安全管理状况进行评价。

　　第十六条　冷藏冷冻食品销售者采购冷藏冷冻食品，应当查验供货者的相关资质、许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件），并查验冷藏冷冻食品的收货温度是否符合标签标示或相关参照标准的温度条件。

　　冷藏冷冻食品销售企业应当建立冷藏冷冻食品进货查验记录制度，如实记录冷藏冷冻食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期、保存条件以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

　　实行统一配送经营方式的冷藏冷冻食品销售企业，可以由企业总部统一查验供货者的相关资质、许可证和冷藏冷冻食品合格证明文件，进行食品进货查验并记录查验情况。所属各销售门店应当保存企业总部的配送清单，并能查询到企业总部的进货查验记录情况。

　　相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。冷藏冷冻食用农产品的相关记录和凭证保存期限不得少于六个月。

　　第十七条　冷藏冷冻食品销售者应当按照保证食品安全的要求贮存冷藏冷冻食品，保证所贮存的食品持续符合食品安全标准：

　　（一）定期检查冷藏冷冻食品安全状况，及时清理腐败变质、油脂酸败、污秽不洁或者感官性状异常、超过保质期的食品；

　　（二）应当分区、分架、分类存放冷藏冷冻食品。贮存场所应当设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的冷藏冷冻食品离墙离地，距离地面应当在10cm以上，距离墙壁应当在10cm以上。不得挤压食品；

　　（三）冷藏冷冻食品堆码时，应当稳固且有空隙，便于空气流通，维持贮存场所内温度的均匀性；

　　（四）具有强烈挥发气味和相互影响的冷藏冷冻食品应设专库贮存，不得混放；

　　（五）使用自有冷藏冷冻库（车）时，冷藏冷冻食品销售者应当定期查验冷藏冷冻库（车）内环境温度情况，检查冷藏冷冻设备、设施运行状况，确保冷藏冷冻设备、设施持续符合保证冷藏冷冻食品安全所需的温度等要求；

　　（六）定期消毒、除霜、清洁和维护冷藏冷冻设备、设施，保留相关校验、清洁、消毒、维护等记录，相关记录保存期限不少于二年。定期校准、维护温度计，确保温度计准确有效；

　　（七）应对出库的冷藏冷冻食品进行检查，确保在保质期内感官性状正常，且符合标示的`温度要求，并办理出库手续。

　　贮存散装冷藏冷冻食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、保存温度和条件、生产者名称及联系方式等内容。

　　贮存的冷藏冷冻食品出库时应当遵循先进先出的原则。

　　第十八条　冷藏冷冻食品销售者应当按照冷藏冷冻食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售冷藏冷冻食品，并符合本办法第十七条第一款的规定。

　　销售散装冷藏冷冻食品和需要冷藏冷冻的现制现售食品，应当在食品的容器、外包装上标明冷藏冷冻食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、保存温度和条件以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

　　从事冷藏冷冻食品批发业务的销售企业应当建立冷藏冷冻食品销售记录制度，如实记录批发冷藏冷冻食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、保存温度和条件、进货日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本办法第十六条第四款的规定。

　　冷藏冷冻食品销售者应当将销售场所的冷冻冷藏设备、设施所设置温度计显示的温度定期向消费者公示。

　　第十九条　冷藏冷冻食品销售者发现其经营的冷藏冷冻食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。冷藏冷冻食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。由于冷藏冷冻食品销售者的原因造成其经营的食品有以上情形的，冷藏冷冻食品销售者应当召回。召回后应当依法予以处理。

　　召回情况和处理情况应当及时向县级以上市场监督管理部门报告。对应当召回而不主动召回的，县级以上市场监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。

　　第二十条　冷藏冷冻食品销售者应当建立冷藏冷冻食品全程温度记录制度，定期测定并记录冷藏冷冻食品温度，确保食品持续符合规定的温度等条件。测定温度期间，尽可能减少食品的温度变化。记录保存期限应当符合本办法第十六条第四款的规定。

　　第二十一条　冷藏冷冻食品销售企业应当就冷藏冷冻食品运输和交付等过程制定质量控制要求并严格实施，保证冷藏冷冻食品在运输过程中持续符合保证食品安全所需的温度等要求。

　　冷藏冷冻食品在贮存、运输、销售过程中发生场所变化的，应当采取相应的防护措施，减少食品的温度变化，确保冷藏冷冻食品持续符合保证食品安全所需的温度等要求。

　　鼓励大型食品经营企业和连锁经营企业建设、完善停靠接卸冷藏冷冻设施。鼓励为冷藏冷冻库配置温控式封闭站台。

　　第二十二条　非食品生产经营者从事冷藏冷冻食品贮存、运输的，其贮存、运输食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合第十七条第一款第二项至第六项的规定。不得从事本办法第十一条规定的行为。

　　第二十三条　冷藏冷冻食品贮存、运输服务提供者发现食品生产经营者不具备经营资格的，应当立即停止提供贮存、运输服务；发现贮存、运输的冷藏冷冻食品不符合食品安全标准的或者有其他违法行为的，应当及时制止，并立即将有关情况报告所在地县级市场监督管理部门。

　　第二十四条　进口的预包装冷藏冷冻食品应当有中文标签。标签应当符合《食品安全法》第九十七条的规定。

　　销售分装的进口冷藏冷冻食品的，包装标签应当符合进口预包装食品标签有关规定，其中应当增加或包含分装企业、分装时间、地点、保存条件、保质期等信息，并保存不少于三件完整的原始包装备查。

　　贮存、运输、销售进口的冷藏冷冻食品应当符合本办法规定。

　　鼓励冷藏冷冻进口食品包装加贴进口食品检疫合格证明二维识别码。

　　第二十五条　市场销售冷藏冷冻食用农产品贮存、运输应当符合本办法相关规定。

　　第二十六条　鼓励冷藏冷冻食品销售企业、贮存企业、运输企业采用信息化手段对持续保证食品安全所需的温度等要求以及冷藏冷冻设备设施运行情况等进行实时监控，安装温度等自动控制与记录、传感系统，明确监控的内容、范围、对象和频率。

　　第三章　市场开办者义务

　　第二十七条　集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者应当依法查验入场冷藏冷冻食品销售者许可证，查验入场冷藏冷冻食品贮存、运输者主体资质证明材料。

　　电子商务平台经营者应当对入网冷藏冷冻食品销售者许可证，以及贮存者、运输者主体资质证明等材料进行审查，如实记录并及时更新。

　　不能提供相关许可证或主体资质证明材料的，不得入场或入网从事冷藏冷冻食品销售、贮存、运输等经营活动。

　　第二十八条　集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者、电子商务平台经营者应当建立健全食品安全管理制度，督促冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者履行义务，加强冷藏冷冻食品安全风险防控。

　　集中交易市场开办者、展销会举办者、电子商务平台经营者主要负责人应当落实食品安全管理制度，对本市场或本平台的冷藏冷冻食品安全工作全面负责。

　　集中交易市场开办者、展销会举办者应当配备专职或者兼职食品安全管理人员，明确其食品安全管理责任，组织食品安全知识培训。电子商务平台经营者应当设置专门的网络食品安全管理机构或者指定专职食品安全管理人员，对平台上的食品经营行为及信息进行检查。

　　集中交易市场开办者、展销会举办者、电子商务平台经营者应当制定食品安全事故处置方案，根据冷藏冷冻食品风险程度确定检查重点、方式、频次等，定期检查食品安全事故防范措施落实情况，及时消除冷藏冷冻食品安全隐患。

　　第二十九条　集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者应当如实向所在地县级市场监督管理部门报告市场或展销会名称、住所、类型、法定代表人或者负责人姓名、食品安全管理制度、冷藏冷冻食品主要种类、冷藏冷冻库数量以及贮存能力等信息。

　　电子商务平台经营者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级市场监督管理部门备案，取得备案号。

　　第三十条　集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者、电子商务平台经营者应当建立冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者档案，如实记录销售者、贮存者、运输者名称或者姓名、社会信用代码或者身份证号码、联系方式、住所、冷藏冷冻食品主要品种等信息。查验并留存销售者、贮存者、运输者的社会信用代码或者身份证复印件。

　　档案信息应当及时更新，保证其准确性、真实性和完整性。档案信息保存期限不少于销售者、贮存者、运输者停止经营后6个月。

　　第三十一条　集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者应当建立冷藏冷冻食品检查制度，对销售者、贮存者的销售、贮存环境和条件以及冷藏冷冻食品安全状况进行检查。

　　集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会开办者、电子商务平台经营者在检查过程中发现存在冷藏冷冻食品不符合食品安全标准等违法行为的，应当及时制止，并向所在地县级市场监督管理部门报告。

　　第三十二条　批发市场开办者、电子商务平台经营者应当与入场或入网冷藏冷冻食品销售者、贮存者签订食品安全协议，明确双方食品安全权利义务；未签订食品安全协议的，不得进入批发市场或电子商务平台进行销售、贮存冷藏冷冻食品。

　　鼓励零售市场开办者与入场冷藏冷冻食品销售者、贮存者签订食品安全协议，明确双方食品安全权利义务。

　　第三十三条　电子商务平台经营者应当建立入网冷藏冷冻食品销售者审查登记、食品安全自查、食品安全违法行为制止及报告、严重违法行为平台服务停止、食品安全投诉举报处理等制度，并在网络平台上予以公开。

　　第三十四条电子商务平台经营者应当记录、保存冷藏冷冻食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存时间不得少于2年。

　　第四章　监督管理

　　第三十五条　县级以上地方市场监督管理部门应当根据日常监督检查、食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定冷藏冷冻食品销售者风险等级，明确监督管理的重点、方式和频次，实施动态管理。

　　县级以上地方市场监督管理部门应当记录、汇总、分析冷藏冷冻食品销售安全信息，完善监督检查措施，防范食品安全风险。

　　第三十六条　市场监督管理部门在履行监督管理职责时，有权采取以下措施：

　　（一）进入冷藏冷冻食品销售、贮存、运输等场所实施现场检查；

　　（二）对销售、贮存、运输的冷藏冷冻食品进行抽样检验；

　　（三）向当事人和其他有关人员调查了解与冷藏冷冻食品销售、贮存、运输活动和质量安全有关的情况；

　　（四）检查冷藏冷冻食品销售者食品安全管理制度落实情况，查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；

　　（五）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的冷藏冷冻食品及工具设备；

　　（六）查封违法从事冷藏冷冻食品销售、贮存、运输的场所、设施设备等。

　　冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者应当依法配合市场监督管理部门实施监督检查，按照要求提供并公开冷藏冷冻食品安全相关资料，不得拒绝、阻挠。

　　第三十七条　县级以上地方市场监督管理部门应当建立冷藏冷冻食品销售者、贮存者、集中交易市场开办者、电子商务平台经营者等食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新。对有不良信用的冷藏冷冻食品销售者、贮存者、集中交易市场开办者、电子商务平台经营者等增加监督检查频次，对违法行为情节严重的销售者、贮存者、集中交易市场开办者、电子商务平台经营者及其主要负责人和其他直接责任人的相关信息，纳入信用信息公示系统，依法实施联合惩戒。

　　第三十八条　县级以上市场监督管理部门应当对冷藏冷冻食品销售企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。

　　第三十九条　对存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上地方市场监督管理部门可以对冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者、集中交易市场开办者、电子商务平台经营者等法人代表或主要负责人进行责任约谈。冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者、集中交易市场开办者、电子商务平台经营者等应当立即采取措施，进行整改，消除隐患。责任约谈情况和整改情况应当纳入食品安全信用档案。

　　第四十条　县级以上地方市场监督管理部门应当将冷藏冷冻食品监督抽检纳入年度检验检测工作计划，对冷藏冷冻食品进行定期或者不定期抽样检验，并依据有关规定公布检验结果。

　　市场监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对冷藏冷冻食品进行抽查检测。抽查检测结果表明冷藏冷冻食品可能存在质量安全隐患的，销售者、贮存者、运输者应当暂停经营活动。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的冷藏冷冻食品，应当依法进行检验。抽查检测结果确定有关冷藏冷冻食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据。

　　第四十一条　县级以上地方市场监督管理部门应当公布投诉举报电话、电子邮箱地址等，接受咨询、投诉、举报。接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理并在法定期限内及时答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，应当移交有权处理的部门并书面通知咨询、投诉、举报人。对查证属实的举报，给予举报人奖励。

　　第四十二条　县级以上地方市场监督管理部门应当依据职责公布冷藏冷冻食品监督管理信息。

　　公布冷藏冷冻食品监督管理信息，应当做到准确、及时、客观，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论。

　　第四十三条　冷藏冷冻食品销售者自有或租赁的冷藏冷冻库不在销售地所属辖区的，属地市场监督管理部门应当在收到冷藏冷冻食品销售者关于冷藏冷冻库相关报备信息后10个工作日内，通报冷藏冷冻库所在地市场监督管理部门。

　　县级以上地方市场监督管理部门在冷藏冷冻食品销售、贮存、运输场所发现本办法第十一条禁止销售的冷藏冷冻食品的，在依法处理的同时，应当及时追查冷藏冷冻食品来源和流向，查明原因、控制风险并报告上级市场监督管理部门，同时通报所涉地市场监督管理部门；涉及种植养殖和进出口环节的，还应当通报相关农业农村部门和海关部门。发现涉嫌违法犯罪的，应当按规定将案件移送公安机关依法处理。

　　第四十四条　县级以上地方市场监督管理部门应当会同公安、交通运输、农业农村、商务、卫生健康、海关等部门建立执法协作、信息交流等协调机制，相互通报获知的冷藏冷冻食品风险监测、风险评估、监督检查、抽检检验、食品安全事故、案件查处等信息。

　　第四十五条　县级以上地方市场监督管理部门应当会同相关部门建立健全失信联合惩戒机制，对存在严重失信行为的冷藏冷冻食品销售、贮存、运输者以及市场开办者实施联合惩戒。

　　第五章　法律责任

　　第四十六条　违反本办法相关规定，《食品安全法》等法律法规已明确法律责任的，依照其规定。

　　第四十七条　食品销售者自有或租赁的冷藏冷冻库地址发生变化，未按规定报告的，由原发证的市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，并处2000元以下罚款。

　　第四十八条　违反本办法第十条规定，冷藏冷冻食品销售者未按要求选择贮存者、运输者的，未签订食品安全协议或者服务合同中未约定食品安全保障责任的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。

　　第四十九条　违反本办法第八条规定，冷藏冷冻食品销售者未按要求配备与销售品种相适应的冷藏冷冻库、冷藏冷冻车或冷藏冷冻设施、设备，或使用过程中温度和环境等不符合相关要求的，由县级以上地方市场监督管理部门按照《食品安全法》第一百三十二条的规定进行处罚。

　　第五十条　违反本办法第十一条规定，冷藏冷冻食品销售者存在相关禁止行为的，由县级以上地方市场监督管理部门按照《食品安全法》第一百二十六条的规定进行处罚。

　　第五十一条　违反本办法第十五条规定，冷藏冷冻食品销售者未建立食品安全自查制度，未定期对冷藏冷冻食品状况进行检查，由县级以上地方市场监督管理部门按照《食品安全法》第一百二十六条的规定进行处罚。

　　第五十二条　违反本办法第十六条第三款规定，实行统一配送经营方式的冷藏冷冻食品销售企业，所属各销售门店未保存总部的配送清单，且不能查询到企业总部的进货查验记录情况的，由县级以上地方市场监督管理部门按照《食品安全法》第一百二十六条的规定进行处罚。

　　第五十三条　冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者违反本办法第十七条第一款第六项规定，未按要求定期消毒、除霜、清洁和维护冷藏冷冻设备、设施，并保留相关记录的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。

　　第五十四条　违反本办法第二十条规定，冷藏冷冻食品销售者未建立冷藏冷冻食品全程温度记录制度，未定期测定并记录冷藏冷冻食品温度，由县级以上市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。

　　第五十五条　违反本办法第二十一条规定，冷藏冷冻食品销售企业未制定冷藏冷冻食品运输和交付等过程质量控制要求，由县级以上市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。

　　第五十六条　违反本办法第二十二条规定，非食品生产经营者未按要求进行冷藏冷冻食品贮存、运输的，由县级以上地方市场监督管理部门按照《食品安全法》第一百三十二条的规定进行处罚。

　　第五十七条　违反本办法第二十三条规定，冷藏冷冻食品贮存者、运输者明知食品生产经营者未取得食品生产经营许可仍为其提供冷藏冷冻库或者其他条件的，由县级以上地方市场监督管理部门按照《食品安全法》第一百二十二条第二款的规定进行处罚。

　　第五十八条　违反本办法第二十四条规定，冷藏冷冻食品经营者销售分装的进口冷藏冷冻食品，包装标签不符合进口预包装食品标签有关规定，缺少分装企业、分装时间、地点、保存条件、保质期等信息，未保存不少于三件完整的原始包装的，由县级以上地方市场监督管理部门按照《食品安全法》第一百二十五条的规定进行处罚。

　　第五十九条　违反本办法第二十七条规定，集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会开办者、电子商务平台经营者允许未依法取得许可或无合法主体资质的冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者入场或入网开展经营活动，由县级以上地方市场监督管理部门按照《食品安全法》第一百三十条第一款的规定进行处罚。

　　第六十条　集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会开办者、电子商务平台经营者违反本办法规定，有下列情形之一的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款：

　　（一）未建立或者落实食品安全管理制度的；

　　（二）未按要求配备食品安全管理人员，或者未组织食品安全知识培训的；

　　（三）未制定食品安全事故处置方案的；

　　（四）环境、设施、设备等不符合有关冷藏冷冻食品安全要求的；

　　（五）未按要求建立入场或入网冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者档案，或者未按要求保存和更新档案的；

　　（六）未如实向所在地县级市场监督管理部门报告市场、展会、柜台基本信息的，未按要求备案电子商务平台经营者相关信息的；

　　（七）未查验并留存入场或入网冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者的社会信用代码或者身份证复印件的；

　　（八）发现冷藏冷冻食品不符合食品安全标准等违法行为，未及时制止并报告所在地县级市场监督管理部门的。

　　第六十一条　批发市场开办者、电子商务平台经营者违反本办法第三十二条第一款规定，未与入场或入网冷藏冷冻食品销售者、贮存者签订食品安全协议，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上3万元以下罚款。

　　第六十二条　明知他人无证经营冷藏冷冻食品，而为其提供经营场所或者其他条件的，由县级以上地方市场监督管理部门按照《食品安全法》第一百二十二条第二款的规定进行处罚。

　　第六十三条　县级以上地方市场监督管理部门不履行冷藏冷冻食品销售安全监督管理职责，或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法追究直接负责的主管人员和其他直接责任人员的行政责任。

　　第六章　附　则

　　第六十五条　条冷藏冷冻食品销售、贮存、运输温度等要求按照相关国家标准执行。

　　第六十六条　冷藏冷冻食用农产品销售、入网冷藏冷冻食品销售安全管理以及电子商务平台经营者管理，本办法未做规定的，适用其他相关法律、法规的规定。

　　第六十七条　本办法由国家市场监督管理总局负责解释。

　　第六十八条　本办法自发布之日起实施。

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　　为落实《食品安全法实施条例》有关规定，加强冷藏冷冻食品在贮存运输过程中质量安全管理，现就有关事项公告如下：

　　一、贮存业务及时备案。从事冷藏冷冻食品贮存业务的非食品生产经营者，应当自取得营业执照之日起30个工作日内向所在地县级市场监管部门备案，备案信息包括冷藏冷冻库名称、地址、贮存能力以及法定代表人或者负责人姓名、统一社会信用代码、联系方式等信息。

　　二、委托方履行监督义务。食品生产经营者委托贮存、运输冷藏冷冻食品的（简称委托方），应当选择具有合法资质的贮存、运输服务提供者（简称受托方），查验并留存贮存受托方的备案信息、运输受托方的统一社会信用代码等资质证明文件，建立受托方档案。审核受托方食品安全保障能力，监督受托方按照保证食品安全的要求贮存、运输冷藏冷冻食品。建立并落实冷藏冷冻食品全程温度记录制度。

　　三、受托方负责贮存运输质量安全管理。受托方应当按照相关标准或标签标示要求贮存、运输冷藏冷冻食品，加强贮存、运输过程管理，确保冷藏冷冻食品贮存、运输条件持续符合食品安全的要求，并按照委托方要求定期测定并记录冷藏冷冻食品温度。受托方应当留存委托方的食品生产经营许可证复印件、统一社会信用代码等合法资质证明文件，如实记录委托方的名称、地址、联系方式以及委托贮存、运输的冷藏冷冻食品名称、数量、时间等内容；运输受托方还应当如实记录收货方的名称、地址、联系方式、运输时间等内容。相关记录和凭证保存期限不得少于贮存、运输结束后2年。

　　四、发现问题及时报告。受托方在接受食品贮存、运输委托时，发现存在以下情形的，应当及时向所在地市场监管部门报告：

　　（一）委托方无合法资质的.；

　　（二）腐败变质或者感官性状异常的食品；

　　（三）病死、毒死、死因不明或者来源不明的畜、禽、兽、水产动物肉类及其制品；

　　（四）无标签的预包装食品；

　　（五）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的动物肉类及其制品；

　　（六）其他不符合法律法规或者食品安全标准的食品。

　　五、加大违法违规行为打击力度。各级市场监管部门要加强冷藏冷冻食品安全监督检查，发现违法违规行为的，要依法严肃查处，同时追查冷藏冷冻食品来源和流向，涉及种植养殖、进出口、运输环节的，及时将违法违规情况通报农业农村、海关、交通运输等相关部门。涉嫌犯罪的，按规定将线索移交公安机关。

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　　一、贮存食品的场所和设备，应当保持清洁，定期清扫，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得与有毒、有害物品及个人生活用品混放。食品应当分类、分架存放，隔墙离地，摆放整齐，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期食品应及时清除。

　　二、变质或过期食品、待处理食品、下架后暂停销售食品、拟退货食品等特殊食品，应划定专区存放，并有显著的标识说明。

　　三、不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。食品冷藏冷冻的'温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存放。

　　四、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志。新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在规定的范围内。

　　五、冷藏、冷冻柜（库）应由专人负责检查，定期除霜、清洁和维修，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

　　六、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

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　　一、目的

　　为保障库房货品保管安全、提高库房工作效率和物流对接规范，制定库房管理制度，确保的物料储运安全，规范仓库管理，降低库存，节约成本。

　　二、适用范围

　　冷藏食品仓库的管理人员和实际操作人员。

　　三、相关规章制度

　　库房管理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要。现制定管理制度如下：

　　1、认真检查库房周围有无污染源。

　　2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的.温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。

　　3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作，保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。

　　4、食品应分类存放，隔墙离地，防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。

　　5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。

　　6、有异味的食品应密闭存放，防止串味。

　　7、库房要定期清扫不得存放个人物品和杂物等。

　　8、食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物品摆放处，做到先进先出，尽量缩短储存期。

　　9、定期认真检查食品质量，发现霉变、腐烂、超期食品及时上报处理。

　　10、建立完备的出入库手续，见物入库，严防空入空出现象出现。入库时对进库物品必须根据采购单按量验收并根据发票上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额认真核对。不符合规定标准的物品一律退回。发现问题及时上报，把好质量关。

　　仓库管理是仓库功能得以充分发挥的保障，不可有任何的疏忽和大意。仓库管理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转快、保管质量高、安全有保障。

　　仓库管理需有效利用库容。库房内货物的存放量大，库容利用率高。一般情况下，托盘货物堆码可以充分利用库容；货物周转快是指进出库货物的批次多，频度大，仓库的利用效率高；保管质量高是指库存货物在保管期内，不丢失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫咬、不发霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火灾、防盗窃等方面不发生问题。而食品仓库管理制度相对来说，要求更高，更严格一些。

　　为加强成本核算，提高公司的基础管理工作水平，进一步规范物资和成品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，加速资金周转，特制定

　　冷藏冷冻食品安全管理制度 7

　　为保证猪肉产品能按时到达公司销售场地，特制定本制度：

　　1、外租车辆每天凌晨两点前到达公司发货台，根据每台车所送地点拿好各个地点的检疫票据。

　　2、货物装载管理

　　（1）外租车辆到达公司发货台时车厢内的温度必须为0℃—4℃；

　　（2）正确设定的新鲜空气换气量和相对湿度；

　　（3）装箱时制冷系统应停止工作，且箱内堆装的货物装载上部不得超过制冷机组出风口下沿，箱内堆装的货物应牢固、稳妥；

　　（4）箱内堆装货物的总重量应不超过冷箱最大允许载重量；

　　（5）冷藏运输车辆的货物装载必须在货物周围留有足够的通风空间。防止货物之间空气不流通。

　　3、登记每个客户当天周转筐的发货数量和回收数量，确保周转筐的回收。遗失后要负责赔偿。

　　4、货物运输管理

　　（1）车辆必须按时到达送货地点，出现无法按时到达，必须有补救措施，必须保证公司产品按时按量到达，否则一切后果由车辆运输方负责。

　　（2）车辆运输途中应注意观察行车温度记录仪工作情况和货厢内温度变化情况。应定期对冷藏设备进行保养，当发现车辆技术状况、制冷设备或厢体密封有异常，应停止使用，及时抢修。

　　（3）在运货过程中严格遵守交通规则，驾驶员严禁超速驾驶，疲劳驾驶，不要将车辆交予其他无关人员驾驶，要确保货物的安全，防止货物在运输过程中发生丢失的情况。

　　（4）行车过程中注意行车安全，文明礼让，防止因为违规或违章行驶发生交通事故，延误交货时间。

　　（5）货物运输作业中突发事故时要保护现场，保护货物财产，并迅速报告交警、单位应急部门负责人和保险公司、及时通报道路运输管理部门。

　　5、货物卸载管理

　　（1）当到达货物的目的地时，观察和选择最佳的停车位置，当车辆停稳熄火后方可卸货。

　　（2）卸货时注意火车也周围的行人安全，与收货人（收获单位）核对货物后返回，收车后对车辆进行安全检查。

　　（3）车辆卸货时，在保证装卸的情况下，应尽量加快装卸速度，特别是分卸时，应随时关闭货厢门，以维持车厢温度。必要时应控制分卸次数。

　　6、冷冻、食品仓储、运输等卫生管理

　　（1）冷藏车必须每天清洗消毒，保持清洁，无异味，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不与有毒、有害物质及个人生活用品混放。

　　（2）食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存放。

　　（3）植物性食品和动物性食品分类摆放，冷藏、冷冻柜有明显区分标志。新鲜蔬菜、水果的存放温度控制在规定的范围类。

　　（4）冷藏、冷冻柜或库应有专人检查，定期除霜、清洁和维修，保持双薄气足，无异味，臭味，以确保冷藏，冷冻温度达到要求并保持卫生。

　　（5）运输和装卸食品的`容器、工具和设备安全、无害、保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输。

　　7、驾驶员的管理

　　（1）驾驶员应当树立良好的职业道德和敬业精神，为货主提供安全，及时、便捷的运输服务，如若发生事故及时报警报险，产生费用由外租车辆方负责。

　　（2）驾驶员应树立安全生产，安全驾驶的思想，做到不盲目开车、不违章开车，不疲劳开车，不酒后开车，不超载不超速。

　　（3）驾驶员应平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要机件，每月至少用半天时间对自己锁开车辆进行检修，确保车辆，以保持车辆的清洁。驾驶员发现车辆有故障时要立即检查，不会检查的进行检修，应立即报告管理人员，并提出具体的维修意见，未经批准，不许私自将车辆送厂维修。

　　（4）驾驶员对自己所开车辆的各种证件的有效性应经常检查、出车时一定保证证件齐全，行车里程超过四小时的，须配备两名驾驶员，驾驶员连续驾驶不得超过四个小时。

　　（5）定期对驾驶员进行安全教育、职业道德教育、业务知识和操作规程培训和考试，考试不合格的，不得上车。

　　（6）外租车辆的驾驶员，须遵守《中华人民共和国道路交通安全法》、《道路运输从业人员管理规定》，违反者给与相应的处罚。

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　　一、人员：

　　1、必须按有关规定配备受过专门教育和培训具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员。

　　2、冷库的压缩机房操作人员，必须具有高中以上文化程度，经过专业培训，获得合格证书，方能上岗操作。

　　3、负责冷库生产和管理的领导应具有冷库管理的专业知识和实践经验，要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流。

　　二、库房的使用管理

　　1、冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冷藏能力，确保安全生产和产品质量及公司效益。养护好冷库建筑结构。

　　2、库内排管要及时扫霜，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具都要有人负责。

　　3、冷库内严禁多水性作业。

　　4、要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活，关闭严密，防止跑冷，凡接触外界空气的门均设备风幕，冷少冷热对流。

　　5、库房必须按设计规定用途使用。

　　6、空库是库房应保持在零点以下温度，避免库内受潮。

　　7、货物不准在地坪上摔击，以免砸坏地坪，破坏隔热层。

　　8、货物推车不准超过设计负荷。

　　9、冷库地下自然通风道应保持畅通，不得积水，有霜、不得赌赛。

　　10、冷库必须合理利用仓容，不断总结，改进商品堆垛方法，安全，合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率，堆垛要牢固整齐，便于盘点检查进出库库内货位堆垛要求，距顶排管下侧米，距墙米。

　　11、库房要留有合理的走道，便于库内操作，车辆通过，设备检修，保证安全。

　　12、商品进出库及库内操作要防止运输工具和商品碰撞库门，栓子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备，在容易碰撞之处应加防护装置。

　　13、库内机器线路要经常维修，防止漏电，出库房要随手关灯。

　　三、商品保管与卫生

　　1、机房要加强商品保管和卫生工作，重视商品养护严格执行《食品卫生法》保证商品质量，减少干耗损失，库房要加强卫生检查工作，库内要求无污垢，无霉菌，无异味，无鼠害等。并有专职人员，出入库商品，严禁不合格肉及肉制品入库。

　　2、对库存商品，要严格掌握储存保质期限，定期进行质量检查，如发现商品有变质、酸败、脂肪发黄、现象时，应迅速处理。

　　3、下列商品严禁入库

　　（1）变质腐坏，有异味，不符合卫生要求的.商品。

　　（2）患有传染病畜禽的肉类商品。

　　（3）用盐腌制或盐水浸泡过没有严密包装的商品；

　　流汁流水的商品。

　　（4）易燃易爆，有毒有化学腐蚀性的商品。

　　4、有强挥发气味的商品应设专库保管。不得混放。

　　5、必须做好下列卫生工作

　　（1）冷库工作人员要注意个人卫生，定期进行身体健康检查，发现有传染病者应调换工作。

　　（2）库房周围和库内外走廊、月台等场所，必须设专职人员经常清扫，保持卫生。

　　（3）货物推车要勤洗勤擦，定期消毒防止发霉生锈。

　　（4）库内商品出清后，要进行彻底清扫，消毒灭菌。

　　四、设备管理

　　1、冷库中的制冷设备和制冷剂具有高压、易爆含毒的特性，我公司工作人员要树立高度的责任感，认真贯彻预防为主的方针，定期进行安全检查。

　　2、要加强冷库制冷设备和其它设备的管理，提高设备完好率确保安全生产，根据设备的特性和实际操作经验制定本厂切实可行的技术规程，并严格执行。

　　3、冷库所有的仪器、仪表、安全阀等都必须经过法定技术部门的鉴定，同时要按规定定期复查确保安全。

　　4、操作人员要做到“四要”“四勤”“四及时”

　　（1）“四要”是要确保安全运行，要保证库房温度，要尽量降低冷凝压力（表压力最高不超过 ），要充分发挥制冷设备的制冷效率，努力降低水、电、油、制冷剂的消耗。

　　（2）“四勤”是勤看仪表，勤查机器温度，勤亭机器运转有无杂音，勤了解进出货情况。

　　（3）“四及时”是及时放油，及时除霜，及时放空气，及时清除冷凝器水垢。

　　5、操作人员要严格遵守交接班制度，要加强工作责任心，互相协作交接班是要做到：

　　（1）当班生产任务及机器运转、供液、库温等情况清楚。

　　（2）机器设备运转中的故障，隐患及需要注意的事项明确。

　　（3）车间记录完整、准确。

　　（4）生产工具、用品齐全。

　　（5）机器设备和工作场所清洁无垢，周围没有杂物。

　　（6）交接中发现，问题如能在当班处理时，交班人应在接班人协调同下负责处理完毕在离开。

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　　一、贮存食品的场所和设备，应当保持清洁，定期清扫，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得与有毒、有害物品及个人生活用品混放。食品应当分类、分架存放，隔墙离地，摆放整齐，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期食品应及时清除。

　　二、变质或过期食品、待处理食品、下架后暂停销售食品、拟退货食品等特殊食品，应划定专区存放，并有显著的标识说明。

　　三、不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的.温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存放。

　　四、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志。新鲜蔬菜、水果的存放温度应控制在规定的范围内。

　　五、冷藏、冷冻柜（库）应由专人负责检查，定期除霜、清洁和维修，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

　　六、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

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　　一、经营者购进冷冻食品时，应当认真查验供货方主体资格合法的有效证件，索取符合工商部门规定的统一格式的电子供货凭证，认真核对产品信息与凭证内容是否一致，并按要求保存两年以上。

　　二、经营者要对冷冻食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：

　　1、查验冷冻食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群。

　　2、是否标明生产日期，保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

　　3、对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标有警示标记或中文警示语。

　　4、经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害。

　　5、冷冻食品是否符合产品说明书的质量情况。

　　6、是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的'问题。

　　7、进口冷冻食品是否有用中文标明的原产国国名或者地区以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址。

　　8、辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示。

　　三、法律法规规定必须检验或者检疫的，必须认真查验供货方提供的有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。

　　四、认真检查冷冻食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时做下架、退货处理；对过期、腐烂变质的食品，不得入库，应主即停止销售，并进行无害化处理。

　　五、审查冷冻食品是否与其广告宣传相一致，是否有虚假和误导宣传的内容。

　　六、对查验不合格和无合法来源的冷冻食品，应拒绝进货；发现假冒伪劣食品，应及时报告当地工商行政管理部门。

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