追求更健康的生活方式——素食养生早知道！

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　　很多人为了养生改为吃素食，高嘌呤动物内脏不吃，高脂肪肉类不吃。。但是吃素食也要知道哪些是健康的，哪些吃了还是对身体有伤害的。著名期刊《美国心脏病学会杂志》上一项对21万例人的研究显示，吃“健康素食”较多的人患冠心病风险降幅达25%，而吃“不健康素食”的人患冠心病风险反而增加32%！

　　

　　这里健康的素食包括全谷物、水果/蔬菜、坚果/豆类、油类、茶/咖啡等；不健康的素食包括果汁、含糖饮料、细粮、油炸植物性食品、甜品等。为什么吃不健康素食的让人患冠心病风险会增加呢？单从身体健康角度出发，我认为影响身体健康的根本原因，不是吃素不吃素的问题，而是营养是否均衡的问题。营养均衡问题不管是素食主义者，肉食主义者都会存在的，所以我们要避开吃素食误区。只有避开误区吃素才是健康的。

　　

　　吃素5大误区

　　1.贫血时还坚持吃素，食素者更容易发生缺铁性贫血！经常筛查血红蛋白浓度，一旦低于110g/l，往往提示缺铁性贫血。更积极的办法是检查转铁蛋白饱和度和铁蛋白浓度，早期发现缺铁。有缺铁的素食者如果能放弃素食习惯当然最好，否则至少应该同补铁剂和维生素C，同时注意增加蛋白质丰富的食物，如鸡蛋和大豆，能为血红蛋白的合成全面提供原材料。

　　2.需要补充复合营养素时没有补，小心营养不良，现代医学强调n-3与n-6脂肪的比例不低于1：4才有利于健康，而常见食物中α亚麻酸的来源并不充足，所以，素食者适当选择α亚麻酸营养品是必要的。除了α亚麻酸，素食者尚需防范多种维生素、微量元素的缺乏，偷懒的方法是常备一瓶配方全面的微量营养素合剂，维生素A、维生素B12、铁、锌等都能得到满足。

　　

　　3.吃素就能瘦下来，花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼，当仁不让地占据着能量和脂肪含量排行榜的前列，牛肉、羊肉、猪肝、鸡蛋、牛奶则一一败下阵来。还有食物中的碳水化合物冠军呢，面包、米饭、豆子、糖果、饮料，这些个供能高手、体内脂肪的强援无不占据素食者餐盘之半壁江山。谁说素食者一定会瘦？那也看你怎么吃！

　　4.素食好吃要多“料”，嫌素食不好吃？有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调，例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。殊不知，植物油、白糖、大量调味品和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖。

　　

5.长期吃素更健康，

　　对于大多数吃素的人来讲，因为摄食品种受到限制，要做到营养均衡其实很难。历来针对长期素食人群的营养调查得出的结论都不能令人满意，他们往往有着比一般人更高的营养性贫血、蛋白质能量营养不良、多种维生素和无机元素缺乏的患病率，身体素质和平均寿命也未见占优。所以，准素食者在付诸行动之前需要恶补专门的营养常识，或者选择阶段性吃素，来规避营养的缺乏。

　　

　　不管是什么主义者，最重要的是要保持营养均衡，营养均衡了怎么吃都能保持健康！

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