饮食中“减盐”要注意4个技巧减少烹调用盐

发布时间：2024-11-21 22:06

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　　研究显示，盐的摄入量跟高血压呈正比，日均摄盐量每增加1克，平均血压上升2毫米汞柱，低压上升1.7毫米汞柱。食盐的主要成分是氯化钠，如摄取钠过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。

　　医生常常奉劝高血压病人限盐是有助于治疗的，低盐饮食是高血压患者的基础治疗方法之一，高血压早期或轻度高血压，单纯限盐就可能使血压恢复正常。中度高血压患者限制食盐也是有益的，可调高抗血压药物的效果，并使降压药的用量减少，这样既减少了大量使用降压药可能会出现的副作用，而且也减少了医疗费用。

　　一些患者误以为，限盐就是吃盐越少越好，甚至不吃盐，这是在认识上存在严重的误区。过度限盐是有一定的副作用的，钠盐摄入不足，会使机体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内，从而产生程度不等的脑水肿，轻者出现意识障碍，严重的会导致心率加速、厌食、恶心。所以，日常生活中要学会正确地“减盐”，下面介绍几个小技巧：

　　1.减少烹调用盐

　　我国居民食盐的摄入，主要来自烹调用盐，故日常饮食中用盐要“定量化”，如使用“定量化”的专用小匙。每人每天吃盐量应严格控制在2-5克，即约一小匙。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐。

　　2.改变烹调方法

　　烧菜时应后放盐，可使盐保留在食物表面，易使人感觉“咸味”。也可将菜烹调成以甜、酸或辣为主的口味，这样的菜既可少用盐又富有口味。

　　3.多食蔬菜和水果

　　新鲜果蔬含有丰富的钾，特别是海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿和干蘑菇等，可对抗体内钠的“升压”作用。

　　4.少吃含“隐形盐”的食物

　　如腌制品、动物内脏、贝类和菠菜及黄酱等，还有加碱（碳酸氢钠）馒头及味精中也含多量的钠。稍有不慎就会导致钠盐摄入超标。

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