2020年厨房消费新经济：从康巴赫的逆势生长看厨房经济消费升级

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2003年的非典，让搭上电子商务这辆高速列车的阿里巴巴，凭借其惊人的内部凝聚力和业务输出能力，完成了优秀到卓越的巨大跃迁，稳坐中国电商的头把交椅；禽流感肆虐之时，肯德基本应是该事件的最大受害者，却借势整合出完备的供应链和更强大的标准化作业流程，使得企业的综合实力攀上新高度。借危为机，借势而为，在2020年新冠疫情期间，厨房经济“逆市生长”，展现出了其惊人的增长趋势及发展潜力，在“下行年代”展现出了令人侧目的硬核实力，形成了独一无二的“厨房新经济时代”。

厨房经济的升级表现出了几个明显的特征：

“厨房新经济”，走出独特的中国曲线

2020年的第一季度受“家宅期”的“剧烈影响”，小家电市场达到了4年内同期市场销售总额的5倍以上，锅碗瓢盆这类生活必需品的销售额也增长了近3倍。与这些漂亮的数据相比，疫情的“全球性打击”也相当致命——创立于1892年、拥有纯正德国血统的博德宝厨房（POGGENPOHL），距今已有128年的历史，是世界四大顶级厨房品牌之一。自新冠肺炎疫情发生以来，博德宝（POGGENPOHL）的产品订单和销售额均出现了断崖式下滑。尽管采取诸多措施来降低公司运营成本，如停工、调整产线运作等，但是依然无法支撑现金流的压力，于近日宣布破产。

同样是德国品牌，从中世纪军队仪仗的盔甲中得到灵感而创造了蜂窝专利不粘锅的康巴赫，则以2020年上半年超6亿元的销售额走出一条逆市飞扬的中国市场曲线，在商务部都为之点赞的头部主播薇娅的不断加持下，成为2020年“厨房新经济”市场升级的代表性品牌。

中国市场，走出了厨房经济的升级曲线。

“健康敏感”取代“价格敏感”

厨房经济，也是“她经济”的一员，是女性主宰的消费市场。一直以来，女性的价格敏感是营销市场的“主要阻力”，但在2020年的厨房消费市场，仅仅6月份上半月，单价超过600元的康巴赫不粘锅，就卖出了3万件以上，其中【以医用级健康标准的316不锈钢】为材料成为消费者青睐的重点。而事实上，市场上低于200元的不粘锅比比皆是，销量却大多差强人意。由此可见，在当前的消费环境下，购买者的“健康敏感”正在与过去纯粹的“价格敏感”逐步平衡，先看价格再看品质的消费决策流程已经彻底成为过去式。

“平价高质”替代“以贵为优”

依然以不粘锅市场为例，笔者查询国内电商平台淘宝，价格逾5000元的不粘锅近30天的的成交量几乎为0；价格超过2000元的不粘锅，除了个别知名进口品牌有20-30单的成交外，其余成交量也仅为个位数。这进一步佐证了消费市场正在向理性趋势靠拢，消费者在合理可接受的消费区间里，不再盲目相信“以贵为优”，而是会选择满足日常使用的高品质平价产品购买。

“场景塑造”大于“唯功效论”

跟随消费市场的整体升级步伐，当前的厨房经济也正在走向细分化、场景化；消费者更看重厨房产品带来的仪式感，更注重对生活精神品质的提升，而不再向过去一样只着眼于“功效”，不再一味专注于厨房产品的“多功能”上，高契合度的使用场景和单一却卓越的使用功能正在逐步获得消费者的青睐——这是厨房经济发展的新特征，也是厨房品牌的新机遇。

从广告到口碑，从促销到带货——论“口碑软实力”的重要性

推进销售的传统手段中，最重要的就是以价格论“高低”的促销了。而在2020年这个特殊时间段内，传统的线下销售严重受阻，而线上销售的广告流量成本已经令人瞠目。如何在这种环境下杀出一条新路，厨房经济给出了答案。当前头部流量红人薇娅以“我卖过很多次，有保证，买就对了”的口碑推荐，以主播口碑+品牌硬实力，打造出新的营销路径——“带货口碑”。事实上，很多品牌把直播带货当做低价倾销、清出库存的机会，这无疑是对“带货口碑价值”的一种浪费。而厨房品牌却在这场疫情中，将“带货口碑”做成一种新的营销利器，带来营销手段的多样化升级。

深耕“创新层级”新革命，延长“新品牌”生命周期

消费观念的转变，市场风口的借力，营销手段的升级，无疑会为企业的发展、行业的进步加码助力。但一个企业想要真正获得长足发展，必须依靠过硬的基础质量以及不断突破的创新变革。面对新经济，从单纯的技术创新到完全的思路创新，市场对创新层级的要求也在不断升级。康巴赫深谙“以技术创新推动品质提升”理念，绕过传统不粘锅改良不粘涂层的技术思路，创新研发出【蜂窝不粘黑科技技术】，以全新的角度从结构上解决了涂层易脱落问题，实现了“物理不粘”，大大提升了不粘锅的实用性、安全性及使用寿命。以康巴赫为首的锅具品牌正是依靠不断革命性的创新使企业获得突出重围的实力，更是在产品端真正实现了“以消费者需求为导向”，这使得品牌的生命周期大大延长。

眼光短浅的人没有发展，重视短期利益的企业没有未来；厨房经济的代表性品牌康巴赫将企业定位为“以人类健康为己任”，在中国市场诠释了一个社会企业的责任与担当。解决厨房生活健康问题，增进消费者的生活福利，不完全以追求利润为单一目标，不仅是一个社会企业的重要特征，也是未来企业的目标与方向。在消费者升级、消费市场升级的“厨房新经济”领域，希望能有更多优秀的企业涌现。

2020 年，在出口乏力、基础投资稳定的大环境下，经济发展的最后一架马车——消费，或许是实现经济突破的最后一根杠杆，而“厨房消费新经济”正在这个特殊时期展现着它独特又惊人的市场撬动力，这无疑给日趋低迷的市场注入了一针强心剂。相信“厨房新经济”将以它的无与伦比的创造力和生产力，为下一个10年贡献出自己的力量。（该篇为推广稿件，不代表本网立场和观点）

(责任编辑：沈晔)

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