印度咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味（四）[素食]

发布时间：2024-11-22 01:40

素食咖喱：用土豆、胡萝卜和鹰嘴豆炖煮，搭配印度咖喱粉调味。 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #素食做法#

最近研究起咖喱，从印度咖喱史到印度香料，再看了咖喱全球移民史，今天先分享一款比较温咖喱粉配方，是在三个常见的印度咖喱粉配方基础上，对几味香料略做增减而得，做肉菜或素菜都回味无穷。

想要深入交流咖喱和咖喱历史，可以看我写的《咖喱故事》豆腐干文章：https://media.weibo.cn/article?id=2309404376677433116741

用这咖喱粉的菜有
1. 印度扁豆酱/扁豆汤/蒙恩豆酱Dahl/Dal/Dhal/Dalh• https://www.xiachufang.com/recipe/103854208/
2. 印度咖喱炖肉•玛莎拉炖菜公式 https://www.xiachufang.com/recipe/103840445/

‍贴士
1. 非粉末类一起炒香，打碎后和粉末类混合。尽量别买粉，做起来不够香。
2. 打粉一定要用可以打豆类的粉碎机，一般粉碎机很难把香料磨细哦。
3. 这是一款我自己配的温和咖喱粉，大家可以学做，熟悉后完全可以增减自己喜爱的香料。