大米也能做“美容”？如何快速鉴别打蜡大米？

发布时间：2024-11-22 03:12

如何使用豆浆机打米糊：将大米洗净后与水一同倒入，选择米糊模式。 #生活技巧# #家电维护技巧# #豆浆机使用说明书#

最近买了一袋米，觉得和之前吃的有点不一样：每次淘米的时候手上感觉会有点油乎乎的，而且用电饭煲煮饭，发现很少粘锅底了，这是传说中被打过蜡的大米吗？

什么是打蜡大米？

陈年甚至发霉的大米，在经过漂白、泡机油、抛光等程序后，摇身一变成了晶莹剔透、卖相良好的“优质”大米，这就是被老百姓俗称的“打蜡大米”。

为什么会有打蜡大米？

大米放置时间久了，发黄、发霉、卖相不好，或者大米本身卖相不好，而给其打上油蜡，看上去就会和正常的大米一样了，充当好大米出售。

打蜡大米有何危害？

首先，发霉的大米含有黄曲霉毒素，国际癌症研究所已经将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物，对人体的肝脏、肾脏等有极强的损害作用。

其次，打蜡大米外表的工业蜡也会对人体产生很大的伤害。

网传开水鉴别法有用吗？

网传用一杯开水就可鉴别是否是打蜡大米：将两种不同的大米倒进玻璃杯，再往杯中倒入适量热开水浸泡5分钟，过会你会发现打过蜡的大米水面上有一层油污。

真相：这个方法，或许能鉴别出加油抛光的大米，但如果陈米只是抛光而不加油，或者用熔点高的蜡，也无法鉴别出来。因此这个方法管不管用，不能一概而论。

如何鉴别打蜡大米？

闻味道

闻一下看有没有油味，抓一把大米靠近鼻子闻一闻，打了蜡的大米会有一股蜡味，真正的优质大米则没有油味。

看光泽

观察大米是否新鲜、饱满，上油抛光的大米颜色通常是不均匀的，尽量少选色泽过于光亮的大米。

用水验

用少量热水浸泡大米，手捻一下有油腻感、水面浮有油斑的，则为打蜡大米。

冷藏法

将泡过大米的水放进冰箱，待冷藏后，观察其中是否有油质成分。如表面漂浮明显油层，则说明是打蜡大米。