幼儿园一周食谱设计方案（附食谱）

《美食摄影与菜谱设计》：提升你的食物拍摄技巧，同时附带菜谱设计建议。 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #烹饪书籍推荐#

一、学龄儿童膳食指南

1.食物多样，谷类为主（注意粗细粮合理搭配）

2.多吃新鲜蔬菜和水果

3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉

4.每天饮奶，常吃大豆及其制品

5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料

6.食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长

7.不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯

8.吃清洁卫生，未变质的食物

二、幼儿饮食营养教育的身体健康价值

营养是人类摄取食物、满足自身生理需求的过程。幼儿处于生长发育最关键的时期，所需营养成分和标准较成人高。如果缺乏合理的营养，没有良好的饮食行为习惯，其健康水平就会下降，甚至造成贫血、缺钙、肥胖等营养性疾病。因此，幼儿饮食营养教育在于使幼儿了解各种食物具有不同的味道和营养成分，这些营养成分可以给自己的生长发育提供丰富的物质基础，从而使幼儿乐于尝试不同食物；培养幼儿良好的饮食习惯，能够按时进餐、合理进餐、均衡营养，并帮助幼儿掌握饮食的方法和技能；同时让幼儿了解一定的饮食礼仪和饮食文化，以促进幼儿营养的获得和吸收，从而保护和增进幼儿的身体健康。

三、食物归类

1.适宜的早餐食品

全麦馒头、全麦面包、燕麦粥、豆沙包、花卷、菜包、鲜肉包、鸡蛋饼、鸡蛋、南瓜饼、煮鸡蛋、八宝粥、黑米粥、豆浆、牛奶 、 蛋米酒 、菜粥     

2.适宜的早点

苹果、桔子、小西红柿、梨、香蕉、牛奶、豆浆

3.适宜的午餐菜类

荤菜类：土豆肉丝、花菜肉丝、番茄炒鸡蛋、鸡烧土豆丁、木耳肉丝、韭菜炒鸡蛋、蘑（香）菇炒鸡蛋、木耳炒蛋、肉末茄子、豆皮肉丝、肉末蒸蛋、胡萝卜烧肉、香菇肉丝、爆炒猪肝

素菜类：韭菜炒豆皮、猪血烧豆腐、蘑菇白菜、芹菜豆皮、韭菜炒豆芽、菠菜炒豆皮、鲜蘑豆腐

汤菜类：西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、虾皮白菜汤、猪肝汤、三鲜汤

炖汤类：排骨炖黄豆、排骨炖萝卜、鸡炖冬瓜、排骨炖藕、海带炖排骨

4.适合午点的食品有

山楂片、芝麻糖、花生酥、强化钙饼干、蛋糕、酸奶、香蕉、桔子、梨、苹果

四、膳食搭配原则

1.一餐食谱的确定

一般选择1～2种动物性原料，1种豆制品，3～4种蔬菜，1～2种谷薯类食物，根据选择的食物即可计算并写出带量食谱。

2.一日食谱的确定

一般选择2种以上的动物性原料，1～2种豆制品及多种蔬菜，2种以上的粮谷类食物原料。

3.一周食谱的确定

应选择营养素含量丰富的食物，精心搭配，以达到膳食平衡。

五、一周食谱示例

周一

周二

周三

周四

周五

早

点

牛奶(150克)芝麻花卷（面粉25克芝麻1克）鸡刨豆腐（豆腐10克鸡蛋20克）

豆浆（130克）温拌苤咧（35克）什锦包（花生酱5克面粉25克）

绿豆百合银耳雪梨粥（绿豆5克大米5克百合银耳各1克雪梨10克）拌豆腐丝（豆腐丝黄瓜胡萝卜各10克）肉松卷（肉松5克面粉25克）

牛奶（150克）鸡蛋三丝（鸡蛋10克胡萝卜黄瓜10克）五香千层饼（面粉25克）

豆浆（130克）麻酱卷（麻酱5克面粉20克）茶鸡蛋（50克）温拌海带丝（海带黄瓜胡萝卜各10克）

水果

桃（50克）

哈密瓜(50克)

苹果(50克)

葡萄（50克）

西瓜（50克）

午

餐

二米饭(小米5克大米40克)小炖肉（40克）海带圆白菜（海带15克圆白菜70克）虾皮紫菜蛋汤（虾皮0.5克鸡蛋10克紫菜0.2克）

芝麻千层饼(芝麻1克面粉30克)鱼香鸡丝（鸡胸35克玉兰片香菇青椒各10克）蟹肉冬瓜（蟹肉10克冬瓜100克）燕麦稀饭（燕麦5克大米10克）

紫米饭（紫米5克大米40克）皮皮虾蒸蛋（鸡蛋30克皮皮虾15克）青椒土豆（土豆50克青椒15克）菠菜蛋汤（菠菜10克鸡蛋10克）

大麦仁米饭（大麦仁5克大米40克）红烧鸡块（60克）糖醋三片（黄瓜胡萝卜各20克藕15克）银耳豆腐蛋汤（银耳2克豆腐10克油菜10克鸡蛋10克）

炸酱面（面条60克面酱5克鸡蛋20克肉末15克黄瓜胡萝卜圆白菜各20克）玉米蛋汤（玉米粒10克黄瓜10克鸡蛋10克）

其

它

午点：西瓜(100克)

午点：火龙果(100克)

午点：白兰瓜（100克）

午点：桃（100克）

午点：苹果（100克）

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