军医提示：素食的营养作用及搭配

荤素搭配能提供均衡营养，肉类和豆制品可搭配食用 #生活知识# #饮食技巧# #饮食搭配原则#

中医历来主张清淡素食，少用肥腻厚味的食物。《黄帝内经》回答了人体健康长寿源自于“起居有常，饮食有节”，“恬淡虚无，精神内守”，过多食用酒肉，“因而饱食，筋脉横解，肠逼澼为痔; 因而大饮，则气逆”，引起“高梁之变，足生大丁”。孙思邈在《备急千金翼方》中说: “食之不已为人作患，是故食最鲜肴务令简少。饮食当令节俭，若贪味伤多，老人肠胃皮薄，多则不消”。明代医家李延认为，对中年人的精气亏损，唯素食调养，能气阴两补，助胃益脾，最为平正。《本草纲目》记录1892种药物中，植物占1094 种，记载的方剂有11096种，所含食物或药食两用物有260余种。世界卫生组织(WHO)报道，2005年中低收入国家慢性病死亡人数占总死亡的75%，高收入国家为87%，高收入国家心血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病死亡比率明显高于低收入国家。我国卫生部的统计数据，2011年我国11 省市统计前5 位病死率分别是恶性肿瘤、心脑血管疾病、吸吸系统疾病、损伤及中毒、内分泌营养和代谢疾病。2002年我国居民健康调查结果，1990—2002年，高血压患病率上升到18.8%，估计全国患者约2亿人;居民人群血脂异常为18.6%，估计1.6亿人，其中高胆固醇血症为2.9%;成人超重率22.8%、肥胖率5.6%，估计全国超重2.5亿人，肥胖6千万人。较1992年分别增长38.6%和80.6%。不合理膳食模式严重威胁着人们的健康，吞噬着社会财富。现代医学成果表明，过多摄入动物性高能量膳食，是引起人体多种代谢性疾病的原因。美国、欧盟等发达国家在膳食结构中除了降低动物肉类、脂肪的摄入外，将植物膳食纤维素列入必需营养素，规定每日参考摄入量为25—30g，其目的是通过增加植物性食物的摄入，促进人体的正常代谢。大量研究发现，食用植物性食物有着广泛的维护人体健康代谢的作用。

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