食物相克100问

一份豆腐（100克）热量在80-100卡路里 #生活知识# #饮食生活# #食物热量表#

在武侠小说中有一种很高明的下毒桥段：饭桌上的菜单独用银针试过都没毒，但同时吃就可以致人昏迷或死亡，它的原理就是食物相克。食物相克的研究属于正常人药理学及营养卫生学范畴。目的在于深入探讨食物之间存在的各种制约关系，以便于人们在安排膳食中趋利避害；提倡合理配餐，避免食物相克，防食物中毒，提高食物营养素在人体的生物利用率，对确保身体的健康，有着极其重要的意义。

食物相克有三种类别

对于一般人群来说，真正的食物相克有三种情况：一是食物在吸收和代谢过程中互相排斥。二是食物在分解过程中产生有害物质。三是从中医角度来说，如果两种大热食物吃多了就会上火，只有四气食物搭配着吃，才不致使人寒热失衡……[详细]

★多数食物相克说法属于民间误传

正误饮食相克

食物进入人体后，发生复杂的化学变化，在吸收代谢过程中，各种成分又相互关联、彼此制约。传统菜的一些食物搭配的确存在缺陷，但是真的有传说中的那么严重吗？具体问题还需具体分析，下面就对社会上流传甚广的相克食物搭配进行剖析，看看哪些是以讹传讹，哪些是事实。

青椒爆猪肝 相克不相克？

青椒维生素C丰富，猪肝有较多的铜、铁等金属微量元素。维生素C遇到金属离子加速氧化，使营养元素遭到破坏…… [详细]

茶叶蛋 相克不相克？

茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁结合，会刺激胃，且不利于消化吸收。茶叶中的单宁类物质会妨碍微量元素吸收…… [详细]

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