螃蟹＋柿子＝毒药？“食物相克”背后的3个真相，太少人知道

发布时间：2024-11-22 15:19

西红柿和螃蟹相克，同食可能影响消化 #生活知识# #饮食生活# #食物搭配#

又到了吃大闸蟹的时候了！

每当吃了蟹，小编的奶奶总是不忘叮咛几句：你别吃柿子啊！螃蟹和柿子相克！

食物相克的说法在民间可不止“螃蟹和柿子”，还有很多，今天小编捡重点来说几句。

吃了螃蟹，不能吃柿子?

秋天的蟹又肥又美味，我就不说了，说多了怕把隔壁的小孩子馋哭。

这时候的柿子也红红的招人嘴馋，但是当这两个遇到一块，家里长辈就要给你说“螃蟹和柿子相克，不能同时吃”，要不会送命。

这个相克的说法是怎么回事呢？

螃蟹蛋白质丰富；柿子中含有鞣酸，越不成熟鞣酸含量越高。

鞣酸会让蛋白质形成不溶性的复合物，并且胃蛋白酶的活性会降低。

再加上柿子里还有膳食纤维、果胶一起作用，很容易形成“胃柿石”，导致腹痛。

但是，你要知道，柿子单个吃尤其是涩味比较重的柿子，也不能保证是安全的，问题大部分出在柿子身上。

如果你吃螃蟹，挑成熟的柿子吃，那是没问题的。

有人吃螃蟹和柿子后身体不适，也可能跟螃蟹不干净、不新鲜有关。

蟹壳难清洗，容易藏污纳垢，这些脏东西一旦吃进肚子里，肠胃感染病菌也躲不过。

螃蟹的肺胃及口器处繁殖有大量细菌和寄生虫。

如果不新鲜，细菌及其产生的毒素便会侵入肉质，所以也容易引起胃痛腹泻。

吃鸡蛋，不能喝豆浆

曾经流传过这个说法：鸡蛋与豆浆不能同吃，营养会大大损失。

理由是豆浆中的胰蛋白酶抑制因子，会抑制鸡蛋中蛋白质的消化，降低营养价值。

大豆中确实含有一些“抗营养因子”，包括胰蛋白酶抑制因子，此外还有脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素。

但是，这些抗营养因子都十分不耐热，豆浆都是煮熟了喝，那就不用担心这个问题。

其实，豆浆和鸡蛋搭配，营养很棒！

豆浆里有丰富的植物甾醇，这个可以与胆固醇相互竞争，能减少鸡蛋中部分胆固醇在人体内的吸收量。

鸡蛋和豆浆，是挺好的早餐搭档。注意，鸡蛋和豆浆都要煮熟了吃！

虾和柠檬一起吃，会中毒？

不但螃蟹中了食物相克的招，虾也不例外。

有传言说，柠檬和虾一起吃，柠檬里的维生素C会通过氧化还原反应，把虾所含的砷由五价变为三价，生成对人体有致命伤害的砒霜！

这个传言真是让人听着怕怕的，吃着也怕怕的！以后吃了虾都不敢点一杯青桔柠檬汁了~

维生素C和五价砷发生化学反应确实会生成砒霜。

但按虾中砷元素的含量计算，要产生致死量的砒霜，须一次吃300斤以上的虾和足够多的柠檬才行。

这.......可以说很难实现吧？！

其实，今年“315晚会”也说了，食物相克是不存在的。医学上，也确实没有可靠的依据证明食物之间会相克。

不过，人们在现实生活中确实遇到了一些食用不同食物后出现异常的情况，这又是为什么呢？

食物相克不靠谱，身体不适该找谁？

吃了不同食物后，身体感到不舒服，可能是以下3个原因造成的：

1.个人体质不同

人体个体差异也会对食物产生不同的反应。

有的人蛋白质过敏，吃了海鲜、鸡蛋、花生等高蛋白食物就会引发不适。

有的人乳糖不耐受，喝牛奶后会出现腹部紧张、腹泻、腹痛等。

2. 食物本身含有毒素或有害成分

毒蘑菇、新鲜的黄花菜、未熟的四季豆、发芽变绿的土豆等等。

这些食物本身就含有毒素，一旦不小心吃下去，就会引起人体中毒。

3.食物变质或被污染，生成了毒素

大量事实证明，很多食物中毒是由于不洁饮食造成的，而非“食物相克”。

食物在采集、运输、清洗、烹饪等过程中，受有毒化学物质污染或发生食物腐败等都可引起人体不良反应、中毒甚至死亡。

当这些饮食失节问题，是在某种巧合下和其他食物一起吃下发生的，就容易被误认为是“食物相克”的问题。

与其在意种种“食物相克”的说法，不如把食物洗干净、做熟，不乱吃未成熟的瓜果蔬菜。

同时，吃得杂一点、多一点、全面一点，保证膳食的均衡需要。

螃蟹＋柿子＝毒药？“食物相克”背后的3个真相，太少人知道

相关内容

随便看看

最新动态分享

热点动态分享

专题

推荐动态分享