现代人健康饮食的小秘诀

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*终生学习:不断吸收最新的饮食知识，在饮食生活上让理性多一些，感性少一些，不但会更健康，也会更快乐。*慎选保健读物:选择保健读物的主要考虑，是内容的正确性、客观性和可读性，读者可凭自己的良知良能，慎选可以信赖的作者;有几分科学证据说几分话的作者可信度较高。西医科学每年都有重要的新发现和新观念，故保健读物必须经常修订，保健知识才有机会继续成长。*学莲花出淤泥而不染:在民主社会里，烟商有产销香烟(含致癌物)的自由，农人有产销槟榔(含致癌物)的自由，食品厂商有使用椰子油和猪油(都含大量饱和脂肪酸，能促使动脉硬化)的自由，消费者有排放汔机车废气(含致癌物)的自由，快餐业者和豆浆店有一再重复使用回锅油(有促癌作用)的自由。关心健康的人，唯有学会身处淤泥而不染，才能拥有健康，这是指学会避开各种食物缺陷的方法。*各种食物都有优缺点，食疗时优缺点必须兼顾:地球上的所有生命(动、植物)都竭力在求生存，也或多或少都有保卫生命和繁衍后代的绝招，没有一种生命活着是为了当其它生命的食物，供其它生命啃食吞噬。虽然人类在三餐前感谢上帝恩丰富的食物，但这些食物和人类一样，本来也是奋力求生的生命。各种食物虽有益健康，但也都有缺点，许多食物吃多了确实有害，也有许多食物吃多了可能有害。*不偏食也不过量:什么都吃才可能吃到各种食物的优点，避免累积固定食物的缺点，但烹调不当的食物最好不吃，或尽量少吃。*每天摄食十至二十种食物:每天摄食三种水果，六种蔬菜二种饮料，一种谷类，一种食用油，，一种肉类，一种调味料;每周做二至三次小幅更换;优点多的食物则应常吃。为了限制食量和热量，也为了获得食物的优点，每天食物种类不宜过多，每周轮吃某些食物就有机会吃到许多种食物。*含致癌物的食物少量不致有害:许多日常食物含致癌物，苹果和西红柿也含致癌成分，但并非吃了这些食物后就会得癌，量少不致有害，量多就有较多机会和其它致癌因素合力促成癌症。熟悉各种食物的缺陷，有助于节制食量。*食物有药理作用，其有益成分小量无效，适量有益，大量难免有慢性副作用:研究食物副作用的人很少，但有药理作用的物质普遍遵循一项原理:小量无效，适量有益，大量有副作用和毒性。许多慢性病的病因不明，其最大的可能是长期饮食不当所引起。*缩短烹调时间，降低烹调温度:饮食熟了就好，烹调温度越高，时间越长，不但养分破坏越多，在高温下经由化学反应所产生的新的有毒成分也会增加。炸、烤、卤、红烧等烹调方式改变食物成分的机会较大，应避免吃成习惯。*孕妇饮食应十分小心:怀孕头三个月是受精卵塑造人形，形成器官的时期，最怕有毒物质扭曲器官形状。孕妇产下畸婴往往原因不明，主要是因为孕妇怀孕前后没有详细的饮食和其它健康纪录，医师无法作正确的病因诊断。孕妇勿吸烟，勿喝酒，勿吃野菜(成分不明，安全性未知)，勿喝草茶(也是成分不明)，勿口服过量维他命A(有畸胎作用)，勿服有畸胎作用的西药。至于那些中药可让孕妇安心服用则无答案，因为很少西医学者研究这种问题。*长期大量摄食防癌抗癌食物和草药，并不安全:

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