【查看证书】在我们日常的饮食生活中，食品添加剂是一个无法回避的话题。从超市货架上的包装食品，到街头巷尾的小吃摊点，食品添加剂无处不在。然而，随着食品安全问题的频发，食品添加剂似乎成为了公众眼中的“洪水猛兽”。那么，食品添加剂真的是我们的敌人吗？还是我们可以信赖的朋友？本文将带您科学认识食品添加剂，揭示其真相。
一、食品添加剂的分类
（一）防腐剂
防腐剂是食品添加剂中不可或缺的一部分，它们的主要作用是防止食品腐败变质，延长食品的保质期。在食品生产和储存过程中，微生物的生长和繁殖是导致食品变质的主要原因。防腐剂通过抑制或杀死这些微生物，有效地延长了食品的保存期限。常见的防腐剂有苯甲酸钠和山梨酸钾等。这些防腐剂在规定的使用范围内是安全的，但过量使用可能会对人体健康造成危害，因此在使用时需要严格控制用量。
（二）着色剂
着色剂在食品工业中扮演着美化食品外观的重要角色，它们能够赋予食品鲜艳的色彩，增加食品的吸引力，促进消费者的购买欲望。常见的着色剂有胭脂红、柠檬黄等。这些着色剂大多是人工合成的，但也有些是从天然物质中提取的。在使用着色剂时，需要遵循国家的标准和规定，确保使用的着色剂安全无害。消费者在购买食品时，也应注意查看食品标签，了解食品中是否添加了着色剂以及添加的种类和用量。
（三）调味剂
调味剂是食品中用于增强风味、提高口感的添加剂。它们能够改善食品的口感和风味，使食品更加美味可口。常见的调味剂有味精、食盐等。这些调味剂在食品中的使用量通常较小，但能够显著提高食品的风味和口感。过量使用调味剂可能会对人体健康造成不良影响，如增加高血压、心脏病等疾病的风险。因此，在使用调味剂时，需要严格控制用量，确保食品的安全性和健康性。
（四）营养强化剂
营养强化剂在食品工业中扮演着至关重要的角色，它们的主要目的是补充食品中可能缺乏的营养成分，从而提高食品的营养价值。通过添加营养强化剂，食品不仅能够满足人们的基本口感需求，还能在潜移默化中提供身体所需的维生素、矿物质等关键营养素。这对于预防营养不良、促进人体健康具有重要意义。常见的营养强化剂包括维生素A、D、C、E以及钙、铁、锌等矿物质，它们被广泛用于各类加工食品中，以确保食品在提供美味的同时，也能为人体提供均衡的营养。
二、食品添加剂的安全性问题
（一）食品添加剂的毒性
食品添加剂的毒性问题一直是公众关注的焦点。尽管大多数食品添加剂在正常使用范围内是安全的，但过量摄入时可能对人体产生不良影响。例如，某些防腐剂在过量摄入时可能损伤肝脏和肾脏，而某些人工合成的甜味剂则可能与健康问题如肥胖和糖尿病有关。这些潜在的风险要求在使用食品添加剂时必须严格遵守国家的相关规定和标准，确保食品的安全性和健康性。
（二）食品添加剂的滥用
食品添加剂的滥用是一个严重的问题。一些不法商家为了追求食品的外观、口感或降低成本，可能会过量使用食品添加剂，甚至使用非法添加物。这些行为不仅违反了国家法律法规，更是对消费者健康的极大威胁。非法添加物可能包含有害物质，长期摄入可能对人体造成严重的健康损害。因此，需要加强对食品添加剂使用的监管和打击力度，保障消费者的合法权益。
（三）食品添加剂的误解
由于公众对食品添加剂的了解不足，很容易产生误解和恐慌。许多人错误地认为所有食品添加剂都是有害的，或者认为食品添加剂都是化学合成的。这种误解可能导致公众对食品添加剂产生不必要的担忧和抵触情绪，甚至影响正常的食品消费。事实上，食品添加剂在现代食品工业中发挥着重要作用，许多食品添加剂都是天然来源的。因此，需要加强对食品添加剂知识的普及和宣传，提高公众的科学素养和认识水平。
三、结语
食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分，它们在提高食品品质、延长保质期、改善口感等方面发挥着重要作用。然而，食品添加剂的安全性问题也需要我们高度关注。只有科学认识食品添加剂、关注其安全性评价结果、理性看待其存在和作用，并提高自我保护意识，我们才能更好地享受美食带来的乐趣。（郑州市林山寨社区卫生服务中心儿保科 马杰）
