1个肉丸=10种添加剂？市面上还能买到肉丸吗？

火锅食材切片：肉类切薄片更容易熟且入味，鱼丸、虾丸则整个下锅煮。 #生活常识# #烹饪基础技巧# #火锅烹饪技巧#

1个肉丸=10种添加剂？市面上还能买到肉丸吗？

吃火锅的时候，吃不完好吃的肉丸，比如猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸、虾丸。

但是你知道吗？肉丸里可能没有肉了！

问题是，如果肉丸里没有肉，周围有什么？

肉丸里没有肉？

有这样的谣言:

肉丸里根本没有肉，就算有，也是很少肉。

肉丸里都是添加剂，对健康有害。

……

事实上，很少或没有肉的“肉丸”确实存在。虽然没有肉，但吃起来像肉。

如果你吃的肉丸很少或没有肉，它们可能是仿生食品。现在市面上大部分的肉丸都是这样的。

仿生食品是借助食品技术，用普通食品模拟天；然食品的营养、风味或形状。目前，食品工业中应用最广泛的仿生食品是仿生肉制品和仿生海洋食品。

常见的仿生肉制品是将大豆蛋白；粉和淀粉按比例混合，加入适量辅料，然后挤压而成的类肉产品。

关于仿生食品的肉类含量标准，商；务部发布的《速冻熟食》规定，猪肉、鸡肉的含量≥10%，牛；羊肉的含量≥8%，其他的含量≥8%。

在超；市或者菜市场，很多肉丸的食品包装上都标注了食材，但几乎没有标注任何食材(所以肉丸里到底有多少肉还是个谜)。

五六十元一斤的牛肉，却只有10元一包的牛肉丸。如果所有的肉丸都是肉，商家将遭受可怕的损失。也许这只是一分一毫。

1个肉丸=10种添加剂？

市面上的肉丸确实含有多种添加剂，但只要按照规定添加食品添加剂，人们吃了之后对身体健康的影响是微乎其微的。

但也不排除有些商家为了盈利而添加对人体有害的物质，所以如果想买“肉”，在正规超；市购买。

此外，与真肉相比，这种仿生肉制品的脂肪含量更低。

如今，慢；性病和肥胖症的发病率逐年上升。适量食用这样的仿生肉，既能满足喜欢吃肉的人的口味和心理需求，又能减少肉和脂肪的摄入，对控制体重有积极作用。

如果平时吃肉多，超重或者有“三高”，吃肉少的仿生肉丸代替肉丸是有益的。

你能吃有添加剂的食物吗？

说到食品中的添加剂，很多人都觉得有点“心惊胆战”。

奶粉中添加三聚氰胺，鸭蛋中添加苏丹红，馒头中添加甲醛次硫酸氢钠等。这些食品安；全事件发生在我们的日常饮食中。因此，每个人都有一个观点，即“所有添加剂都是坏的”。

然而，真的是这样吗？

▊什么是食品添加剂？

食品添加剂的初衷是提高食品质量。

根据《中华人；民共和国食品卫生法》第十五条规定，食品添加剂是指为了改善；食品的品质、色泽、香气和口感，以及保存和加工工艺的需要，添加到食品中的化学化合物或者天然物质。

而且，《食品安；全法》明确规定，食品添加剂不得掩盖食品腐；败，不得以掺假、伪造为目的。

食品添加剂有毒吗？

被广泛报道的三聚氰胺、苏丹红、甲醛次硫酸氢钠等物质根本不是食品添加剂，与食品添加剂无关，属于非法添加剂。

对于食品添加剂，我国有非常严格的审批程序，任何食品添加剂上市前都会有“毒理实验”。所有添加剂的使用，只有在保证人体长期食用后不会有安；全隐患的情况下，才能获得批准。

▊添加剂对食品营养有什么影响？

对于食品添加剂来说，很多概念停留在色素、防腐剂、香精等方面，使得食品丰富多彩，香甜美观。

众所周知，食品添加剂有很多，其中营养强化剂其实在生活中比较常见。比如各种维生素、矿物质、氨基酸等。，是营养补充剂的主要成员之一。

比如我们经常看到的儿童奶、儿童AD钙奶、碘盐、铁强化酱油等。，所有这些都添加了健康必；要的营养素，弥补了日常饮食中营养素的不足。

▊为什么使用添加剂？

事实上，食品添加剂在我们的日常饮食中随处可见。例如，我们每天吃的馒头需要用面条底漆醒发，然后加入小苏打。如果不加小苏打，馒头就酸了，根本吃不下。小苏打是一种食品添加剂。

当然，加入小苏打的时候要注意量。馒头加多了会发黄，不仅影响外观，还会影响口感。

食品添加剂已经在我们的生活中发挥了不可或缺的作用，只要是合理有益的，就没有必要谈论添加剂和变色。

如何选择日常肉丸？

1.不要大量购买肉丸。

一方面，细；菌污染容易存在；另一方面，没有生产标准，使用的原材料容易失效。

2.理解标签。

要看清楚包装袋上的标签，不仅要看生产日期和保质期，还要注意配料表。

3.选择添加剂少的肉丸。

添加剂越少越好。过多的添加剂会增加身体的负担，降低食物的营养。

4.不要贪心。

对于低于市场价的肉丸，原料的选择会更便宜，甚至肉末。

5.避免五颜六色的肉丸。

这些球的颜色来自颜料。色素没有营养价值，为了好看没必要吃太多添加剂。

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