洗碗机正常使用维护保养小知识

洗碗机使用和维护建议 #生活知识# #家庭维修常识# #厨房维修技巧#

尊敬的客户朋友及一线洗碗的大姐大哥师傅们：您们好！辛苦了！贵司酒店、食堂餐饮的食客盈门，辉煌业绩……高标准卫生是非常重要的一个环节，餐具的卫生重中之重，直接关系到食客的健康和本店的声誉、客源…所以洗好碗（餐具）非常重要，洗碗机使用率高，使用时间长，会使用会维护会清洁（保养）也同样重要，在使用过程中，时常会碰到这样那样的小问题，集中整理了这些比较实用的文字，与大家分享，请大家在工作之中善待您的工具（设备），尽快掌握工作本领，您对它好，它会干的更好！！

机器在平时使用中应该注意的事项：一.每天准备开机前，检查水箱里的放水阀是否插正（不插正浪费水源），二.检查洗碗液和催干剂是否用完，三.打开总电源水源，打开机器电源，显示屏是否正常，听一听水箱里是否有进水声音，四.注意水箱的进水满时间是否和平时一样（正常水压水箱20~25分种可满），五.水温上升时间是否相同（洗涤水箱的温度到45度，漂洗消毒水箱温度到75度为例，到此温度可以开机工作），六.开机启动，机器声音，传送带转动是否正常，七.待洗餐具不能有干渣硬渣现象，（有的要浸泡，手除），餐具上残渣不宜过多过大保持湿润，八.投放餐具不宜重叠太紧密（让水能冲洗到每一个餐具）、餐具口向机器出口摆放，九.清洗完毕，保持机器水箱里干净无渣，十.每天小清洗，定期大清洗（喷淋管塑料堵口拧下来，放下机箱门启动冲淋7~10天做一次）机器除垢20天~30天做一次。

洗碗机除垢保养程序~晚餐餐具清洗完毕~水箱的水先不放掉~把除垢剂倒入水箱里（5L桶一次倒3分之一，水垢大的倒一半）~把水箱里喷水管口上的塑料镙丝堵头全拧下来（每个水箱门里，下面4个对应的上面也4个，共8个塑料螺丝堵头）~水箱门关闭正常~按运行键让水箱喷射15分钟左右，用3~5个盆类餐具，盆口向上，从传送带上过，接满的水，倒在机器进出口那一块，反复十次八次，把喷不到水的地方，用酸水清洗一下即可（本来这些地方水垢也少），不要放餐具~拔开放水阀迅速放掉脏水~，再用清水把水箱冲洗干净~放水阀插正~关掉电源水源完毕。

洗碗机高温锅炉放水须知：高温锅炉放水口一般设置在主机出口（漂洗消毒喷水口）正下方（或偏往出口台下方）；首先关闭总电源~确保锅炉的水温低于50度（避免烫伤）~用19#扳手拧开螺丝~放水（手探排水管，如水垢多用工具辅助疏通）~直至下水畅通流尽~，再把堵头螺丝拧紧（不漏水）即可！《建议在上午上班后，机器无通电状态，锅炉水温不高时操作》，水垢特别严重（一个礼拜放水一次）不太严重的（半个月放一次〉水垢少的（1-2个月放一次），或者根据自己的实际情况而定。

洗碗机日常使用保养系列之：经常疏通高温喷水口，高温喷水口在主机出口方向，第一道挡水帘卸下即见，上下各四个喷水口，考虑到高温高效节约，喷水口较细小，对于水质差的地方，水垢容易堵塞它，要求我们洗碗工在对机器清理工作时，用一根细钢（铁）扎丝，经常的通一通（3-5天），高温喷水口（8个，上下各4个）不堵，高温锅炉里部件就会正常工作，机器也就正常运转，北方的水质较差（硬）水垢较大，请注意勤疏通高温喷水口，谢谢！

洗碗机链条水箱清洁方法：用带柄球形刷+中高温洗洁精泡沫水，沿链条纵向或横向刷洗（配合机器除垢时工作最佳），机箱内壁、喷水杆，喷水口、水箱内，都可以刷洗清理，科学合理使用，定期清理维护保养，机器始终处在最佳工作状态，不病态上岗，不消极罢工，是我对您最好的承诺，谢谢！

科学的洗碗方法：（物理+化学）两种手段并用，物理手段（手洗或机洗），手洗的问题不再赘述，机洗的高效+节约+高标准卫生（高温消毒）优势正在被大家认同并青睐，被卫生食品安全监管部门重视推广。化学手段（清洁剂的使用），大家对清洁剂的理解，更多的认为是除油腻而已，其实高品质的清洁剂，不仅仅是除油腻，最重要的是杀菌（细菌的生命力是顽强的，单凭洗碗机最后的高温消杀，漏网不少，清洁剂里的化工环保杀菌配方，正好与高温机洗是一种科学完美的结合手段），还能保养餐具，让餐具在高品质清洁亮光因子作用下，餐具光洁明亮，食客自会更多！

进水阀门的定期清理（2-3个月）：机器上水源关闭，电源关闭，把这个螺丝拧下来，里面有一段3cm长的圆形滤网，把里面的泥沙杂质掏出来，用水冲洗干净，重新装上，机器的进水会明显加大加快。

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更新于 2019-01-15

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